Des insectes comestibles qu’on peut acheter en ligne

Depuis des millénaires, les insectes comestibles sont consommés dans le monde entier. Symbole d’une alternative écologique et nutritive très intéressante à l’élevage d’animaux et à la consommation de viande, de plus en plus de personnes sont séduites par ce mode d’alimentation. Ils sont bons pour la santé et parfaits pour ceux qui souhaitent garder la ligne. De plus, acheter des insectes à manger est devenu extrêmement accessible et rapide sur Internet. Mais quels insectes peut-on consommer sans danger? Quelles sont leurs caratéristiques et où les trouver? Voici 20 insectes comestibles qu’on peut acheter en ligne. Vous pourrez découvrir dans cet article les qualités gustatives et nutritives de chacun ainsi que les façons de les accommoder avec des recettes aussi délicieuses qu’originales !

1. Cigale comestible (Cicadidae)

Consommées depuis l’Antiquité, les cigales sont dégustées dans de nombreux pays. Même Aristote en a fait l’éloge ! https://www.next-food.net/fr/produit/cigale-cicadidae/

Des protéines et un goût de noix

Très apprécié aux Etats-Unis mais aussi sur tout le continent asiatique, la cigale possède un goût délicat. En effet, cet insecte se nourrit de sève et cette alimentation particulière lui procure un délicieux goût de noix. Certaines personnes lui trouvent aussi une saveur de crevette. Pauvres en graisse et riches en protéines, elles ont pris une grande place dans la vente d’insectes. En effet, les spécialistes considèrent que son apport en protéine est plus important que la viande et les produits laitiers. Consommer des cigales est donc une alternative très intéressante pour les gourmands qui souhaitent faire le plein d’énergie tout en faisant attention à leur alimentation.

Comment cuisiner la cigale ?

La cigale n’a pas besoin d’une grande préparation culinaire pour ravir les palais. En effet, en faisant revenir ou frire ces insectes dans un peu d’huile, accompagnées d’oignons et d’une pincée de sel, vous obtiendrez un plat savoureux, riche nutritivement mais très peu gras. Vous pourrez ensuite les déguster lors d’un apéritif ou bien le présenter lors d’un repas. Attention, pour préserver toute sa saveur, les cigales ne doivent revenir à la poêle que quelques minutes.

Voici une recette toute simple mais prometteuse : Recette de la cigale grillée à la menthe sauvage.

Dans un premier temps, il suffit de faire mariner les cigales dans un peu d’huile d’olive et de menthe fraîche puis de faire revenir le tout à la poêle ou au barbecue.
Il est aussi tout à fait possible de faire des brochettes en remplaçant la viande par des cigales et en rajoutant des tomates, poivrons, piments…
Avec son goût délicieux et ses qualités nutritives, la cigale est donc un excellent insecte à manger.

2. Criquets comestibles (Pantanga Succinct)

Plus connu pour les ravages qu’il peut causer sur les cultures en Asie ou en Afrique, le criquet est pourtant un insecte très prisé par les entomophages. https://www.next-food.net/fr/produit/criquets-pantanga-succinct/

Le criquet : qualités gustatives et nutritives

Le criquet est très largement consommé en Afrique, en Asie et sur tout le pourtour méditerranéen. Comparé à la viande, aux produits laitiers et aux œufs, le criquet a un taux de protéine 3 fois plus élevé et un taux de graisse plus bas de 20%. Mais ce n’est pas tout, cet insecte migrateur est aussi très riche en Omega 3. Les personnes qui en consomment se protègent aussi contre les maladies cardio-vasculaires ou encore certains cancers.

Comment cuisiner le criquet ?

Le criquet est un insecte très intéressant à cuisiner car on peut l’accommoder de différentes façons suivant ses goûts. Ainsi, il peut être mangé directement ou bien frits, grillés, bouillis ou encore séchés. A l’apéritif, en salade agrémentée de tomates ou encore présenté sous forme de brochettes, cet insecte est connu pour son goût riche et savoureux. Il peut aussi être caramélisé ou sucré ou encore présenté sous forme de beignets.

Recette de criquets à la mode thaïlandaise :

Prévoyer de la sauce soja, du jus de citron vert, des nouilles de riz, de l’ail, de l’huile, de la sauce de poisson, du sucre, des œufs, des oignons qui seront hachés finement, de la coriandre et des cacahuètes… et des criquets bien sûr !
Dans un premier temps, il faut mêler énergiquement la sauce poisson et soja en rajoutant le citron et le sucre. Faire revenir les grillons à la poêle avec de l’huile bien chaude. Sortir les grillons et les remplacer par des œufs que l’on fera brouillés. Dans le même temps, préparer les nouilles de riz. Quand c’est prêt, servez tout ensemble en déposant sur le dessus la coriandre et les cacahuètes que vous aurez écrasées. Bon appétit !
Particulièrement apprécié pour les façons multiples de l’accommoder, la consommation de criquets présente donc un intérêt nutritif, gustatif et écologique.

 

3.Les fourmis tisserandes comestibles

Plat très apprécié en Asie du Sud-Est, les fourmis tisserandes sont devenues un mets précieux et rare. https://www.next-food.net/fr/produit/fourmis-tisserandes-oecophylla-smaragdina/

Les fourmis tisserandes : un délicieux goût acidulé et épicé

La collecte des fourmis tisserandes ne peut s’effectuer que quelques mois dans l’année, elles se consomment à l’occasion d’évènements importants.
Les colonies sont créées par une reine qui va pondre sa première armée de travailleurs destinés à construire un nid en haut des arbres. Les colonies peuvent atteindre 500 000 fourmis !
Les fourmis tisserandes sont riches en nutriment et en vitamine C car leur alimentation est composée essentiellement de feuilles. Elles font bénéficier aussi à leurs consommateurs d’un apport en calcium non négligeable et d’un taux de lipides très bas, moins de 17%. Riche en glucide, cet aliment comestible présente de nombreuses qualités pour la prévention des troubles cardiovasculaires.
En plus de leur intérêt nutritif, les fourmis tisserandes ont un excellent goût acidulé et épicé qui se prête à de multiples façons de les cuisiner et les déguster.

Comment cuisiner les fourmis tisserandes ?

De part leur goût prononcé, les fourmis tisserandes peuvent accompagner des plats salés comme des salades ou encore des verrines accompagnées de yaourts, concombre, cumin et menthe. Mais elles sont aussi très prisées en dessert accompagné de chocolat noir fondu.
Les fourmis tisserandes ont même fait leur entrée dans les plats gastronomiques de grands restaurants ! René Redzepi, chef d’un grand restaurant japonais, a proposé cet insecte dans un de ces plats prestigieux.

Recette de Crêpes soufflées aux fourmis Tisserandes

Voici la recette originale du chef Johnnatan Gallais. Pour 10 crêpes soufflées : prévoir des œufs, de la farine, du lait, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des fourmis tisserandes comestibles. Placer au four à 180° des petits moules à tarte où vous aurez rajouté dans chacun un petit peu d’huile d’olive, cela pendant 10 minutes. Mêler farine, oeufs et lait avant de mixer le tout. Puis ajouter le sel et le poivre.
Glisser le mélange dans chaque petit moule et faire cuire pendant 10 minutes. Puis rajouter les fourmis sur chaque moule. Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
Attendre que les crêpes tiédissent et proposer en accompagnement une sauce pimentée.
Avec leur goût acidulé, les fourmis tisserandes risquent de devenir les stars de nos plats de demain !

 

4.Farine de grillon comestible

Les insectes ne sont pas destinés à être toujours consommés entiers, ils peuvent aussi être réduit en farine. La farine d’insectes se conserve très bien à l’abri de l’humidité. Elle peut servir d’élément de base à de nombreuses recettes.
La farine de grillons composée de 100% d’insectes présente un apport en protéine impressionnant. Elle peut être mélangée à de la farine de blé pour la confection de gâteaux, pâte à pizza, de tartes ou encore de pain.

5.Grillons comestibles (Gryllus Bimaculatus)

 

Les grillons sont les insectes les plus consommés au monde notamment dans des pays où les habitants n’ont pas pour habitude d’en manger. https://www.next-food.net/fr/produit/grillons-gryllus-bimaculatus/

Les grillons : un aliment aux bienfaits nutritifs

Acheter ces insectes comestibles en ligne vous procurera un apport nutritif incroyable. Véritable concentré en nutriments, on peut y trouver du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer. Avec un taux de matière grasse d’environ 16%, naturellement riche en fibre et en protéines, les grillons comestibles représentent les mêmes qualités que la viande, le « mauvais gras » en moins.
Côté goût, la saveur des grillons n’est plus à prouver et attire même les personnes qui n’ont pas pour habitude de manger des insectes. En effet, vous retrouverez un goût subtil entre amande et noisette dans chaque bouchée.
De plus les grillons sont élevés dans un respect total de l’environnement. D’abord cryogénisés, les grillons propres à la consommation, sont ensuite bouillis puis déshydratés. Ils peuvent être salés ou assaisonnés : curry, piments, sauce barbecue…

Comment cuisiner les grillons ?

Le grillon est un insecte très intéressant à cuisiner car il peut être proposé à l’apéritif ou comme plat. Craquant mais aussi savoureux, de nombreuses recettes autour de cet insecte sont possibles.

Recette Paëlla aux grillons

Le principe est simple, il suffit de remplacer tout simplement les crevettes par les grillons comestibles. Pour un meilleur rendu esthétique, il faut les disposer en étoiles. Si vous n’avez pas de grillons, vous pouvez aussi mettre des sauterelles.

Galettes de grillons au caramel

Il vous faut 100 grammes de polenta et 10 grillons par gourmand. Les grillons seront revenus à la poêle quelques minutes dans de l’huile ou du beurre. Préparer des petites galettes de polenta et placer les grillons dessus. Faire fondre un mélange de sucre et d’eau dans une casserole afin de préparer du caramel. Verser le caramel chaud sur chaque grillon très délicatement. Exécuter cette opération assez rapidement car le caramel durcit vite. Servir accompagné d’une crème Chantilly ou d’une crème pâtissière ou encore de glace à la vanille. Réserver au réfrigérateur avant de servir frais avec une boisson pétillante.

 

6.Grillons géants comestibles (Brachytrupes portentosus)

Appréciés de tous, des mangeurs d’insectes chevronnés ou des novices, le grillon géant comestible est aussi appelé Brachytrupes portentosus. https://www.next-food.net/fr/produit/grillons-geants-brachytrupes-portentosus/

Grillons géants : un insecte délicieux

Rencontrés en Afrique et en Asie, le grillon géant peut être élevé afin de préserver les ressources naturelles. Nourris exclusivement d’ingrédients complètement naturels, ils sont sans danger pour la santé des personnes qui les consomment. Au contraire, ils ont des qualités nutritives indiscutables : 3 fois plus protéinés que la viande, très riches en vitamines et minéraux, composés d’acide gras et d’omega 3, ils aident à prévenir les risques cardiovasculaires ainsi que l’apparition de cancers.

Comment cuisiner les grillons géants ?

Les grillons géants ont une forme très ressemblante aux crevettes et ont une belle saveur de noix. C’est l’insecte parfait pour les débutants qui ne se sont encore jamais lancés dans l’entomophagie et qui souhaitent acheter des insectes comestibles.
Complétement adaptés aux plats d’apéritifs, ils peuvent très bien se proposer à côté des habituelles chips, olives… Ils sont aussi délicieux à déguster en sorbet.

Recette Pain aux grillons :

Cette recette prévoit de placer des grillons entiers dans la pâte à pain, dans le même esprit que le pain aux figues par exemple. Il est bien sûr possible de remplacer le grillon par d’autres insectes.

 

7.Hannetons ou Scarabées comestibles (Phyllophaga)

 

Alors qu’ils sont présents en nombre dans nos jardins, les hannetons présentent des qualités nutritives très intéressantes. https://www.next-food.net/fr/produit/hannetons-phyllophaga/

Hannetons : un goût convaincant de maïs soufflé

De la famille des coléoptères, les hannetons à l’état de larve sont cachés dans le sol. Ce n’est qu’au printemps, devenus adultes, qu’ils s’envolent dans les airs et se nourrissent de feuilles tendres.
Trois fois moins de gras que la viande contre 5 fois plus de protéines, les hannetons comestibles ont un vrai intérêt nutritif pour celui qui les consomme.
Un goût qui rappelle le maïs soufflé ou le bacon grillé, ils ont tout pour plaire et convaincre d’acheter des insectes comestibles.

Comment cuisiner les hannetons ?

Les hannetons comestibles peuvent se marier avec différents ingrédients comme la mayonnaise, la sauce barbecue ou autre… Ils peuvent aussi venir agrémenter une tarte ou une pizza, ou tout naturellement grillés.

Recette d’hannetons caramélisés au sirop d’érable

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les hannetons dans un peu de beurre. Il suffit de verser une touche de sirop d’érable dans la poêle puis de mélanger. Lorsque le sirop commence à caraméliser, sortir la poêle du feu et laisser le caramel durcir un peu avant de déguster les hannetons.

 

8.Les fourmis noires comestibles

Stars du futur, il faudra compter sur les fourmis noires comestibles dans notre alimentation, pour notre plus grand plaisir ! https://www.next-food.net/fr/produit/les-fourmis-noires-comestibles/

Les fourmis noires : un plaisir pour le palais

Les fourmis noires permettent un apport conséquent en protéines et en divers nutriments. Ils peuvent donc représenter une alternative intéressante à la consommation de viande.
Grâce à leur saveur à la fois acidulé et sucré, les fourmis noires sont délicieuses à déguster !

Comment cuisiner les fourmis noires ? 

Sucrés et acidulés, les fourmis noires se marient avec de nombreux plats et permettent de délicieuses fantaisies. Apéritifs, petites gourmandises ou plat principal, les fourmis noires permettent aux cuisiniers de laisser libre cours à leur imagination et de ravir le palais de ses invités.

Recette Fourmis noires au chocolat

Au bain-marie, faire fondre du chocolat noir en ajoutant du sucre et du beurre avec parcimonie. Il suffit de tremper les fourmis comestibles dans le chocolat fondu, puis les sortir pour laisser durcir le chocolat au réfrigérateur. Il est possible d’utiliser du chocolat aux noisettes, chocolat au lait, blanc ou noir.

 

9.Les minis-sauterelles comestibles (Schistocerca)

Grâce à leur exosquelette, les minis-sauterelles sont idéales en brochettes. https://www.next-food.net/fr/produit/mini-sauterelles-schistocerca/

Les minis-sauterelles : des insectes savoureuses et croquantes

Les minis-sauterelles comestibles sont des orthoptères. Très protéinées, riches en nutriments et vitamines, contenant du calcium et des omega 3, elles représentent un fort intérêt nutritif. La partie gustative n’est pas en reste car elles sont savoureuses mais aussi croustillantes.

Comment cuisiner les mini-sauterelles ?

L’exosquelette résistant de la mini-sauterelle en fait un insecte idéal à griller en brochette.
Recettes de sauterelles à l’ail et au beurre.

Dans une poêle chaude, faire fondre le quart d’une tasse de beurre puis réduire à feu à moyen.
Faire revenir 6 gousses d’ail pendant 4 à 5 minutes jusqu’à qu’il soit doré.
Enfin on peut mettre une tasse de sauterelles la poêle et les faire revenir pendant 10 à 15 minutes.

Recette Pancake aux sauterelles

Pour 10 pancakes, il vous faudra prévoir 10 g d’insectes déshydratés, 2 cuillères à café de levure chimique, 185 g de farine, 2 cuillères à soupe sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 250 ml lait.
Pour la préparation, mettre de côté 6 sauterelles pour décorer. Il faut broyer les autres. Mettre ensemble les insectes broyés, la levure, la farine, le sucre et le sel.
Mélanger les œufs, le beurre et verser doucement le lait. Utiliser un batteur pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes et couvrir d’un linge.
Dans une poêle verser une louche de pâte à pancakes. Le pancake cuit une minute de chaque côté et attendre que le pancake soit bien doré.
Faire fondre du sucre dans une poêle pour fabriquer un caramel. Plonger les sauterelles dedans pour effectuer votre décoration.

Mais attention, attraper les sauterelles dans la nature est une très mauvaise idée car vous risquez de consommer des mini-sauterelles toxiques. Il vaut mieux les acheter auprès de boutiques spécialisées en ligne sur internet.

 

10.Petits grillons comestibles (Acheta Domesticus)

Les petits grillons comestibles sont très consommés à travers le monde et particulièrement en Asie, en Afrique, en Amérique du Sud et en Amérique centrale. https://www.next-food.net/fr/produit/petits-grillons-acheta-domesticus/

Les petits grillons : un concentré d’oligo-éléments

Cryogénisés, puis bouillis et enfin déshydratés, les petits grillons comestibles sont un véritable concentré de nutriments, de protéines, de vitamines et de nombreux oligo-éléments bénéfiques pour la santé comme le calcium, le fer ou encore le magnésium. Ce cocktail nutritif participe pour les personnes qui les consomment à la prévention des troubles cardiovasculaires et des risques de cancer.
Avec son goût savoureux de crevette, le petit grillon est aujourd’hui un insecte de plus en plus recherché aux Etats-Unis et en Europe.

Comment cuisiner les petits grillons ?

Cuits au four, frits ou grillés, les petits grillons saupoudrés d’un peu de sel ont un goût approchant celui du bacon grillé. Agrémentés de petites sauces comme la mayonnaise ou la sauce barbecue, vos invités seront ravis de déguster ces insectes à manger à l’apéritif.

Recette Ratatouille de petits grillons

Dans une ratatouille, remplacer la viande et les lardons par des petits grillons. Les insectes étant petits et rapidement cuits, nous conseillons de les rajouter en fin de cuisson.

 

11.Les punaises d’eau géante comestibles (Belostomatidae)

Avec son aspect particulier, il est certain que le novice en matière d’entomophagie ne va pas se tourner naturellement vers la consommation de punaises d’eau géante comestibles. Il n’en reste pas moins un insecte à manger très intéressant. https://www.next-food.net/fr/produit/punaise-deau-geante-belostomatidae/

Les punaises d’eau géante : le scorpion d’eau

La punaise d’eau géante revêt une couleur brune. Elle est aussi appelée scorpion d’eau géant et a plusieurs caractéristiques particulières : corps plat ovale et 3 paires de pattes allongées. Ces insectes sont carnivores et vivent dans les étangs. La punaise d’eau a de belles qualités nutritives et présente un goût se rapprochant de celui des gambas grillées, ce qui en fait un insecte succulent à déguster.

Comment cuisiner les punaises d’eau géantes ?

Les punaises d’eau géantes comestibles sont souvent proposés à l’apéritif ou comme des friandises car elles sont un véritable concentré de saveurs.

Recette Salade de punaises d’eau géante

Pour une personne, il vous faut prévoir : 1 punaise d’eau géante, 1 poivron vert, jaune et rouge, de l’ail, 1 endive, 50 cl de sucre, 5 cl de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe pour le sirop, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de menthe séchée, un peu d’aneth, 1 citron.
Faire chauffer dans une casserole le vinaigre blanc, le sucre, les deux cuillères à soupe de soja, l’ail et la menthe. Après avoir découpé les poivrons en lamelles, les faire revenir 30 minutes dans le sirop. Puis les laisser refroidir.
Garder la partie la plus craquante de l’endive et hacher l’aneth puis le mélanger à la sauce soja, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Enlever les ailes de la punaise d’eau géante et verser la vinaigrette sur les feuilles d’endive. Y poser une cuillère de poivrons, puis la punaise d’eau géante et y ajouter quelques gouttes de citron.

 

12.Les sauterelles comestibles (Orthoptera)

Insectes complètement démocratisés, les sauterelles comestibles sont mangées dans le monde entier.
Les sauterelles : qualités gustatives et nutritives
La sauterelle est l’insecte idéal pour faire ses premiers pas comme entomophage. Riche en protéine, en nutriments et vitamines, elles proposent un goût de bacon grillé. Certains lui trouvent aussi un goût ressemblant à la pomme de terre cuite au four. https://www.next-food.net/fr/produit/sauterelles-orthoptera/

Comment cuisiner les sauterelles ?

Il est possible de trouver de nombreuses recettes comportant des sauterelles, recettes salées ou bien sucrées.

Recette Sauterelles et Marinade miel/citron

Prévoir 1 cuillère à soupe de miel liquide, 3 cuillère à soupe de sucre cassonade, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 15 cl de jus de citron jaune, 1 cuillère à soupe de sauce soja. Faire mariner les sauterelles dans le mélange puis faire cuire les sauterelles au barbecue.

Recette Beignets aux sauterelles

Prévoir de la farine, de la levure, du sel, des œufs et du lait. Mélanger 3 ou 4 tasses de farine, 1 cuillère de levure et 1 cuillère de sel dans un bol, puis rajouter ¾ de tasse de lait et mélanger le tout pour le rendre homogène. Mélanger l’œuf à l’ensemble après l’avoir battu.
Tremper chaque sauterelle individuellement dans l’œuf battu et après avoir fait chauffer l’huile dans une poêle, on peut faire frire les sauterelles afin qu’elles soient dorées et croustillantes. Rajouter un peu de sel et servir.

 

 

13.Scarabées plongeurs comestibles (Cybister limbatus)

De part leurs qualités nutritives, les scarabées plongeurs peuvent représenter un régime alimentaire très intéressant pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou tout simplement se nourrir sainement. https://www.next-food.net/fr/produit/scarabee-plongeur-cybister-limbatus/

Les scarabées plongeurs : meilleurs qu’un steak

Présent en Asie du sud-est, au Japon, au Mexique ou encore en Nouvelle Guinée, le Cybister limbatus ou scarabée plongeur est un insecte comestible qui se distingue par sa forme ovale et sa couleur noire. Il possède un élytre protégeant ses ailes. Son alimentation est composée de petits poissons et de crustacés. Bouillis et déshydratés, les scarabées plongeurs ont un aiguillon acéré qu’il faut ôter avant de les déguster.
D’un goût assez épicé, les scarabées plongeurs sont très riches en protéines et en nutriments.
Ainsi un petit plat de scarabées apporte plus de bienfaits nutritifs qu’un steak de bœuf grâce à son absence totale de « mauvais gras ». Ils permettent de réduire les risques de maladies cardiovasculaires ainsi que le cancer ou le diabète.

Comment cuisiner les scarabées plongeurs ?

Les scarabées plongeurs ont une belle saveur de bacon grillé. Il est possible de les présenter à ses invités lors de l’apéritif en remplacement des cacahuètes ou des gâteaux apéritifs. En plus d’être bons, ils sont beaucoup moins caloriques !

 

 

14.Scorpion Doré de Mandchourie comestible

Consommé en Chine depuis des siècles, ainsi que dans d’autres pays d’Asie, le Scorpion Doré de Mandchourie comestible est un insecte à manger peu commun dans la vente d’insectes comestibles. https://www.next-food.net/fr/produit/scorpion-comestible/

Les scorpions dorés de Mandchourie : un insecte présent dans la médecine traditionnelle chinoise

Appartenant à la famille des arthropodes et plus spécifiquement de la classe des arachnides ou plus communément des araignées, les scientifiques s’accordent pour classer le scorpion comme un insecte quand il s’agit de le consommer.
Connu pour ses vertus thérapeutiques agissant sur les maladies cardiovasculaires, les fonctions biliaires, l’épilepsie, les problèmes de peau comme l’urticaire ou encore sur une bonne circulation, le scorpion doré de Mandchourie est largement exploité par la médecine traditionnelle chinoise.
En réalité, le scorpion et sa piqûre mortelle sont redoutés par les humains dans le monde entier. Et on peut le comprendre, 2900 personnes sont décédées suite à une piqûre empoisonnée en 2013. Bien entendu, acheter des scorpions comestibles ne présente aucun danger d’empoisonnement ! En effet, il est transformé de manière à ce que son venin soit complètement neutralisé. Ainsi son traitement et sa cuisson particulière en fait un insecte à manger sans danger.

Comment cuisiner les scorpions dorés de Mandchourie ?

C’est dans la queue du scorpion, là où se situe le venin, que se trouve la partie la plus savoureuse de l’insecte. De plus, le scorpion comestible possède un goût très agréable en bouche de pop corn ou de bacon frit. Il est aussi épicé. Un vrai régal pour ses amateurs chevronnés ou les entomophages novices qui pourront le déguster à l’apéritif ou lors d’un repas.

Recettes Scorpions au chocolat

Faire cuire quelques scorpions et faire fondre le chocolat à feu moyen au bain-marie ou bien au micro-onde. Bien remuer le chocolat. Lorsqu’il est prêt, placer les insectes dans le chocolat fondu puis les sortir. Laisser reposer les scorpions. Quand le chocolat est dur, servir le plat.

 

 

15.Scorpions noirs comestibles (Heterometrus longimanus)

Les Scorpions noirs comestibles ou encore appelés Heterometrus longimanus sont situés dans la plupart des régions d’Asie. https://www.next-food.net/fr/produit/scorpions-noirs-heterometrus-longimanus/

Les scorpions noirs comestibles : qualités gustatives et nutritives

Elevés dans un environnement naturel avec une alimentation à base d’insectes, les scorpions noirs comestibles proviennent d’élevages thaïlandais. Bouillis puis séchés, ils sont ensuite conditionnés pour notre consommation en Europe. Riches en protéines, nutriments et vitamines mais aussi très pauvres en lipides, ils présentent des avantages nutritifs pour la santé des personnes qui choisissent d’en acheter en ligne sur internet et de les manger.

Comment cuisiner les scorpions noirs comestibles ?

L’ensemble des traitements effectués n’altère en rien la saveur de cet insecte à manger qui a un goût apparenté à la crevette.

 

 

16.Tarentules comestibles (Haplopelma Albostriatum)

Les tarentules comestibles ou Haplopelma Albostriatum est un plat traditionnel du Cambodge. https://www.next-food.net/fr/produit/tarentulas-haplopelma-albostriatum/

Les tarentules comestibles : une araignée délicieuse

Les insectes comestibles dont la tarentule est dans aucun doute une ressource de nourriture qui sera essentielle dans un futur proche. De plus, alors que de grosses inquiétudes planent sur la préservation de notre environnement, l’impact environnemental de l’élevage d’insectes comestibles est extrêmement réduit par rapport aux élevages bovins par exemple.

Comment cuisiner les tarentules comestibles ?

Leur préparation est simple, cet insecte à manger peut être frit puis assaisonné. Il conserve alors sa saveur : goût de noisette ou d’amande ou bien de crabe. Vous pourrez découvrir la texture croquante de ses nombreuses pattes et l’onctuosité de son abdomen. Les mangeurs d’insectes avertis ainsi que les novices seront ravis de les déguster en apéritif.

Recette Tarentules grillées à la sauce citron et au poivre noir à la mode Cambodgienne

Il vous faudra comme ingrédients : 3 tarentules comestibles, 150 ml d’huile disposée à la friture, 1 citron vert, 1 demi-cuillère à café de sel, 1 demi-cuillère à café de sucre, 1 demi-cuillère à café de poivre noir moulu
Après avoir mélangé le poivre, le jus de citron, le sucre et le sel, dans un saladier, laisser reposer l’ensemble. Faire mariner les araignées quelques minutes dans un peu de sucre ou de sel.
A feu vif, faire revenir les araignée une minute puis les égoutter sur un papier absorbant.
Servir à côté de la sauce citron, poivre noir.

 

17.Vers à soie comestibles (Bombyx Mori pupae)

Nous connaissons tous la soie mais les vers à soie comestibles sont aussi consommés partout dans le monde. https://www.next-food.net/fr/produit/vers-a-soie-bombyx-mori-pupae/

Les vers à soie comestibles : de grandes qualités nutritives

Les vers à soie comestibles ou Bombyx Mori pupae sont issus des papillons Bombyx mori. Ce sont en fait des chenilles qui mangent des feuilles de mûrier. Après éclosion des œufs et après un mois, les cocons sont récupérés pour faire de la soie et les larves sont accommodées selon les recettes des plats traditionnels des pays. Ainsi les vers à soie comestibles étaient couramment consommés en France, en Ardèche sous forme d’omelette.
Les vers à soie comestibles ont de grandes qualités nutritives notamment avec leur taux élevé de protéines pour peu de lipides et aucun glucide. C’est une excellente alternative à la consommation de viande. Cela explique que cet insecte à manger est utilisé par la médecine traditionnelle chinoise afin de lutter contre certains symptômes et maladies.
Craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les vers à soie comestibles sont en plus délicieux à déguster.

Comment cuisiner les vers à soie comestibles ?

Grâce à sa délicieuse saveur d’amande et de noisette, les vers à soie comestibles se prêtent à de nombreuses recettes.

Recette de salade de pomme verte et vers à soie

Il vous faudra comme ingrédients 1 ou 2 piments rouges, 3 gousses d’ail, 1 tomate, 2 cuillères à soupe de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de vers à soie comestibles, 2 cuillères à soupe de miel, 2 pommes vertes, 1 cuillère à soupe de citron vert.
Peler et découper les pommes vertes en petits carrés, pilonner dans un mortier les piments et l’ail puis rajouter le miel, le jus de citron, les pommes et pilonner à nouveau.
Y rajouter la tomate découpée en cube, quelques vers à soie, les cacahuètes et mélanger l’ensemble.

 

 

18.Vers de bambou comestibles (Omphisa Fuscidentalis)

Les vers de Bambou ou agrile du Bambou ou encore Omphisa fuscidentalis vivent au nord de la Thaïlande, du Laos et de la Birmanie, ainsi qu’en Chine. C’est un insecte comestible très apprécié des habitants. https://www.next-food.net/fr/produit/vers-de-bambou-omphisa-fuscidentalis/

Les vers de bambou comestibles : une gourmandise à portée de main

Chenille de l’Omphisa Fuscidentalis, un papillon de nuit du Sud-est asiatique, les vers de bambou sont des larves qui, après éclosion, creusent les tiges de bambou avant d’y entrer pour se nourrir.
Ramassés lorsqu’ils atteignent 3,5 à 4 cm, leur recherche est assez longue et difficile.
Les vers de bambou sont extrêmement nutritifs, 100 g de cet insecte comestible apporte 430 kcal, avec 30 g de protéines pures, des vitamines et des minéraux et des oméga 3 qui facilitent la prévention contre les maladies cardiovasculaires ou les cancers.
Pour les adeptes de friandises, on peut en trouver dans le chocolat aux insectes. Ainsi, ils peuvent être consommés à tout moment de la journée, comparables à une barre énergisante. Les personnes qui les dégustent parlent d’un goût de maïs grillé ou bien d’une saveur rappelant le fromage.

Comment cuisiner les vers de bambou comestibles ?

Les vers de bambou peuvent être consommés très simplement ou bien cuisinés grâce à des recettes délicieuses.

Recette de Suprême de vers de bambou

Dans une casserole à feu doux, faire fondre dans une noix de beurre, les vers de bambou comestibles tout en les écrasant délicatement puis en les remuant afin qu’ils aient un aspect de purée. Les saler, le mélange ne doit pas être trop liquide. Si c’est le cas, continuer à remuer à feu doux. Cette préparation à base d’insectes peut se servir en accompagnement d’un plat principal mais aussi frais, tartiné sur du pain de campagne comme des rillettes, lors de l’apéritif.

 

19.Vers de farine comestibles (Tenebrio Molitor)

La consommation de vers de farine s’est largement démocratisée ces dernières années. C’est une source nutritive incroyable ! https://www.next-food.net/fr/produit/vers-de-farine-tenebrio-molitor/

Les vers de farine comestibles : qualités gustatives et nutritives

De la famille des coléoptères, les vers de farine comestibles ou la larve du Tenebrio Molitor ou encore les ténébrions sont les larves des scarabées. On peut les trouver dans la nature mais aussi dans la farine de blé, provenance d’où ils tirent leur nom. Les vers de farine comestibles sont facilement élevés dans des élevages et destinés à la vente d’insectes.
D’une grande qualité nutritive, comme tous les insectes comestibles, les vers de bambou ont une saveur de chips. Avec leur d’amande ou de noisette, ils peuvent être cuisinés sucrés ou salés et même épicés.

Comment cuisiner les vers de farine comestibles ?

Les vers de farine comestibles peuvent remplacer les lardons dans de nombreuses préparations comme dans les quiches, les tartes ou les cakes, dans une belle poêlée d’haricots verts du jardin ou encore dans un plat de tagliatelles à la carbonara. Pour ce faire, il vous suffit de faire revenir à la poêle les vers de farine ou ténébrions pendant quelques minutes et de les rajouter à votre préparation.

Recette de gelée de vers de farine

Il vous suffit de confectionner une gelée à votre habitude. Il faudra introduire les vers de farine comestibles avant que la gelé ne se saisisse. Placer l’ensemble au réfrigérateur. Vos invités seront surpris et ravis d’apercevoir les larves par transparence !

Recette Raviolis aux vers de farine et grillons

Il vous faudra pour la pâte à raviolis : 250 g de farine, 10 cl d’eau, 1 œuf et pour la farce : 3 carottes, 2 cm de gingembre, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de sauce soja, quelques grillons et vers de farine. Pour le bouillon : 1 cube bouillon légume, 100 g de champignons noirs, 2 litres d’eau, 1 cube bouillon poulet dégraissé.
Pour préparer la pâte, verser la farine dans un grand bol puis le sel, les œufs et l’eau. Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte. Diviser la pâte homogène en 4 parties équivalentes.
Concernant la farce, il faut d’abord éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis éplucher l’oignon et l’émincer en petits morceaux. Eplucher aussi le gingembre et le découper en dés. Mixer l’ensemble.
Pour le bouillon, faire bouillir l’eau avec les champignons noirs et les cubes de bouillon.
Pour farcir les raviolis, s’installer sur une table que l’on aura farinée et rouler les morceaux pour en faire des carrés fins de 5 cm. Les garnir avec une cuillère à café de farce et rajouter quelques vers à farine et quelques grillons. Refermer les bords.
Mettre 3 raviolis dans un bol, y ajouter de l’oignon et des carottes et y verser le bouillon chaud.

 

 

20.Vers de palmier comestibles (Rhynchophorus Ferrugineus)

Les préparations exotiques seront mises à l’honneur avec les vers de palmiers ou Rhynchophorus Ferrugineus. https://www.next-food.net/fr/produit/vers-de-palmier-rhynchophorus-ferrugineus/

Les vers de palmier comestibles : qualités gustatives et nutritives

Larves du charançon rouge, les vers de palmier appelés aussi vers de sagou, ont pour habitat un arbre du même nom. Ce sont des insectes très voraces mesurant 5 cm de long. Ils causent d’énormes dégâts sur les plantations de palmiers et les consommer permet de réduire leur impact écologique néfaste.
Comme les autres insectes comestibles, les vers de palmier ont d’importantes qualités nutritives et un goût de fromage.

Comment cuisiner les vers de palmier comestibles ?

Les vers de palmier comestibles se dégustent aussi bien crus accompagnés de sauce chili ou cuits, grillés ou en brochettes avec du riz.

Recette Poêlée gourmande aux vers de palmier

Il vous faudra 150 g de vers de palmier, 1 cuillère à café de poivre, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 2 gros champignons, 25 cl de crème coco, riz blanc, basilic.
Emincer l’oignon et les champignons. Faire bouillir les vers de palmiers nettoyés quelques minutes. Dans un mortier, verser l’ail et le poivre et pilonner. Faire revenir les larves à la poêle huilée pendant quelques minutes jusqu’à qu’ils prennent une coloration brune. Y ajouter l’oignon et les champignons, l’ail et le poivre. Mélanger le tout et faire cuire pendant quelques minutes puis ajouter la crème coco. Vous pouvez le servir avec du riz blanc et un peu de basilic.

 

A l’apéro, lors d’un repas ou en dessert, manger des insectes comestibles est donc bénéfique pour la santé ! Très peu gras, riches en protéines, en vitamines et en minéraux, ces 20 insectes comestibles peuvent intervenir dans votre alimentation pour vous protéger des maladies cardiovasculaires, du diabète et du cancer. Que vous soyez un mangeur d’insectes averti ou un novice, vous pouvez les déguster très simplement crus ou cuits mais ils peuvent aussi être cuisinés à l’aide de recettes savoureuses. Autrefois réservés aux voyageurs, les insectes comestibles sont aujourd’hui très accessibles à acheter pour les personnes qui souhaitent se lancer dans l’entomophagie. En effet on les trouve facilemenent sur internet, pour les acheter en toute sécurité en ligne et pour se lancer dans de nouvelles expériences gustatives !