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Le Scorpion | Insecte Comestible " Scorpion Noir" 
Punaise d’eau géante | Insecte Comestible "Belostomatidae" 
Next-Food insectes comestibles. Vente en gros, au poids
Vous êtes un entomophage convaincu ? Alors cette gamme de produits est faite pour vous ! Des insectes vendus en gros, au poids répondant à des critères stricts : qualité des insectes, goût, traçabilité et sécurité alimentaire.
Nos insectes comestibles vendus « en gros »
(Minimum de 20 kg par commande. Regroupement possible)
Vers géants / Zophobas Morio – RF 01
Idéal si vous êtes un nouvel entomophage. Nos vers géants sont élevés dans notre ferme. Ils sont abattus puis nettoyés et bouillis et enfin déshydratés pour préserver leurs nutriments.
Ils sont ensuite assaisonnés au besoin ou simplement salés avant d’être emballés. Nourris de farine de riz ou d’avoine,de blé entier, légumes et autres aliments naturels.
Il s’agit vraiment là d’un de nos produits phare, offrant la démonstration d’une production de masse respectueuse de l’environnement avec un produit de qualité.
Vers de farine / Tenebrio Molitor – RF 02
À la fois croquant et savoureux, ces vers de farine sont parfait pour ceux d’entre vous qui éprouvent des difficultés à tester l’entomophagie. Cette première expérience sera plus facile, avant de passer peut-être aux grillons, voire aux Tarentules… Les vers de farine, ou larves de ténébrion meunier (Tenebrio molitor), sont principalement composés d’eau, c’est pourquoi vous aurez l’impression de croquer une enveloppe vide. C’est pourtant dans ce qui reste après la déshydratation que se concentrent les nutriments essentiels : protéines, calcium, fer…
Grillons / Gryllus Bimaculatus – RF 03
Les grillons de Next-Food ont été sélectionnés avec soin pour leur goût, leurs belles formes et la qualité de l’élevage dont ils sont issus. En effet, ces insectes proviennent de notre ferme qui utilise des techniques novatrices et respectueuses de l’environnement. Les grillons sont élevés et préparés sur place selon des critères de qualité strict. Avant d’être conditionnés, les insectes sont abattus par cryogénisation, avant d’être bouillis puis déshydratés par un procédé unique utilisant des énergies renouvelables. Ils sont ensuite assaisonnés ou simplement salés.
Nous vous proposons ces grillons à différentes saveurs : thaï, curry piment, BBQ…
Vers à soie / Bombyx Mori – RF 05
Les vers à soie sont des insectes consommés et appréciés dans de nombreux pays. Dans certaines contrées d’Asie, les vers à soie sont même des mets de choix, particulièrement appréciés pour leurs saveurs douces.
Ils peuvent être intégrés dans toutes sortes de recettes traditionnelles. On peut les manger en brochettes, assaisonnées aux goûts de chacun.
Au goût de noisette et d’amande, la chair des vers à soie vous rappellera étrangement le moelleux d’un cookie, tendre et fondant en son centre, mais avec une enveloppe croquante. Hormis son aspect visuel, vous aurez du mal à croire que vous mangez un insecte…
Criquets / Patanga succinct – RF 06
Le criquet migrateur est un met particulièrement apprécié des entomophages et les recettes pour l’accommoder sont extrêmement variées.
Véritable fléau pour les cultures en Afrique comme en Asie, le manger est cependant un trésor nutritif et il serait dommage de rater les bénéfices gustatifs riches et savoureux que peut procurer cet insecte. Chauds ou froids, salés ou sucrés, cuits ou encore crus, les criquets se cuisinent parfaitement à toutes les sauces. Les fins gourmets se régaleront ! N’hésitez pas à offrir des criquets légèrement salés à l’apéritif.
Sauterelles / Orthoptera – RF 07
Avec un goût à mi-chemin entre le bacon grillé et la pomme de terre au four, les criquets et sauterelles sont consommés en Asie, Afrique et Amérique Latine de manière courante. Dans certaines régions agricoles ils détruisent les récoltes et sont alors les seules sources d’alimentation pour la population. Aujourd’hui avec le développement de l’entomophagie comme une solution économique viable et indispensable pour relever le défi alimentaire mondial, les criquets sauvages deviennent pour les populations qui redoutaient leur arrivée une source de revenu alternatif intéressante.
Mini sauterelles / Schistocerca – RF 08
Petites sauterelles croustillantes et savoureuses, idéales à l’apéritif… Un goût à mi-chemin entre le bacon grillé et la pomme de terre au four.
Aujourd’hui, seule solution économique viable pour relever le défi alimentaire mondial : l’entomophagie.
Scarabées plongeurs / Cybister limatus – RF 09
Nos scarabées plongeurs proviennent de notre association de collecteurs d’insectes. Ils sont nettoyés puis bouillis avant d’être déshydratés. Le scarabée plongeur est un insecte d’eau qui chasse des petits poissons et des invertébrés. Il possède un aiguillon très pointu (pensez à l’enlever avant de le manger). On le trouve dans plusieurs endroits du monde, entre autres : l’Asie du sud-est, le Japon, le Mexique, la Nouvelle Guinée… Pour déguster cet insecte dans les meilleurs conditions, vous devez ôter les ailes et la tête avec son aiguillon. Voilà ! Il ne reste plus qu’à le croquer…
Fourmis tisserandes / Oecophylla – RF 10
Les fourmis tisserandes sont un met prisé dans le nord-est de la Thaïlande mais sont assez rares car elles sont difficiles à collecter et disponibles uniquement pendant certains mois. Leur goût légèrement acidulé et épicé les rend très appréciables dans des salades de saison mais leur croquant vous permettra aussi de les apprécier en apéritif comme des petites chips, les mauvaises graisses en moins. Les colonies peuvent être extrêmement importantes, constituées de plus d’une centaine de nids couvrant de nombreux arbres et pouvant contenir plus d’un demi-million de travailleurs.
Vers de bambou / Omphisa fuscidentalis – RF 11
Le ver de bambou est de couleur blanche et mesure généralement de 3,5 à 4 cm de long. Après 45 à 60 jours, les larves deviennent matures et entrent alors dans une phase de sommeil prolongé, pouvant durer 8 mois. Cette longue période appelée diapause est exceptionnelle pour un insecte tropical. Elle est probablement causée par le climat particulier de cette région qui subit des amplitudes de températures et d’humidité importantes, ce qui affecte la disponibilité de nourriture pour les larves. C’est donc durant cette période qu’a lieu le ramassage des vers de bambou.
Scarabées / Phyllophaga – RF 12
Avec leur croquant unique, les hannetons sont une excellente source de protéines et de calcium. Lorsqu’ils sont vivants ces petites créatures sont nocturnes, donc si vous voulez être sensible à leurs habitudes, dégustez les dans la soirée comme une collation, garniture de pizza, trempés dans la sauce chili ou comme bon vous semble : c’est ce qu’ils auraient voulu…
Nous achetons nos hannetons à des collectionneurs de confiance en Thaïlande et au Cambodge et n’achetons que des produits frais et de qualité. Une fois récoltés, ils sont immédiatement nettoyés, cuits et déshydratés pour préserver leur contenu nutritif.
Grillons géants / Brachytrupes portentosus – RF 13
Nous avons réussit leur domestication ce qui était impératif à nos yeux afin de préserver la ressource et d’éviter le pillage de l’écosystème. Ils sont nourris exclusivement d’aliments naturels, ne reçoivent aucune médication ni aucun accélérateur de croissance. Ces grillons sont succulents sur des toasts de miel ou bien à tremper dans du jus de citron ou de la mayonnaise. Vous pouvez également les manger tel quel ou dans une salade avec un filet d’huile d’olive.
Vers de palmiers / Rhynchophorus ferrugineus – RF 14
Recommandés par le Programme Alimentaire Mondial, le ver de palmier est un des insectes comestibles qui focalise l’attention de la communauté scientifique. Grâce à son apport très riche en protéine, le ver de palmier fait partie de ces aliments qui seront la base de notre alimentation dans le futur. Ce ver, réputé très riche en minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore est également gorgé de vitamines comme la vitamine A, B1, B2, K, et autres fibres. Les vers de palmiers que nous vous proposons sont issus de notre ferme et ont été nourris avec des produits de qualité avant d’être bouillis et confits.
Tarentules / Haplopelma albostriatum – RF 15
La friture d’araignées est un met régional du Cambodge et plus particulièrement dans la ville cambodgienne de Skuon où elles sont élevées. La population aurait commencé à manger des araignées au cours des années des Khmers rouges, lorsque la nourriture se faisait rare. Elle se compose d’une texture extérieure croustillante avec une partie abdominale moelleuse. Les pattes, elles, contiennent peu de chair, tandis que la tête et le corps ont une viande blanche et délicate. Ces Tarentules ont été bouillies et déshydratées pendant plusieurs heures. Ce processus les rend quelque peu fragiles, mais cela n’affecte en rien leur goût ou le plaisir que l’on peut ressentir à les manger.
Scorpions noirs / Heterometrus longimanus – RF 16
Nos scorpions proviennent de fermes en Asie qui les élèvent pour la consommation humaine. Ils sont nourris avec un régime de grillons, vers et autres insectes agricoles. En raison de l’évolution d’un ancêtre amphibie, leur chair est semblable à celle de la crevette et bourrée de protéines et de vitamines, en particulier son exosquelette qui est également riche en calcium. Ils peuvent être dégustés avec une variété de sauces ou même bouillis 5 minutes, pour retrouver leur gout et texture originelle. Ces scorpions ont été traités par la congélation instantanée, bouillis, puis déshydratés pendant plusieurs heures.
Punaises d’eau géantes / Belostomatidae – RF 17
Carnivores, les punaises d’eau géantes sont des insectes qui vivent dans les étangs et les lacs. Leurs pattes antérieures leur servent à attraper leurs proies, ce qui rappelle le scorpion, d’où leur appellation de « scorpions d’eau ». À cause d’une apparence semblable à celle du scorpion et d’une corpulence des plus importantes pour un insecte, il est souvent impensable pour la plupart des gens de consommer ces insectes. Leur vue provoque chez vous une hésitation ou de l’appréhension ? C’est une réaction normale mais ne vous laissez pas tromper : les punaises d’eau géantes ont un goût étonnant et des valeurs nutritives incomparables.
