Recettes Insectes Comestibles a base de farine de grillons

Quelles sont les recettes à base de farine d’insectes ?

Bien que la plupart d’entre nous ne soient pas encore décidés à franchir le pas, l’entomophagie progresse doucement. Les farines d’insectes et autres produits à base de protéines d’insectes sont de plus en plus vulgarisés. Ainsi, il n’est plus nécessaire de manger les insectes en entier, car de nombreuses recettes font de la farine d’insecte un ingrédient de base.

 

Beignet à la farine de grillon

À l’heure où les insectes comestibles ne font pas encore partie de notre tradition culinaire, nos voisins entomophages se délectent de ce beignet à la farine de grillon. Épicé et croustillant, il nous surprendra par son goût délicieux.

Les ingrédients

Voici les ingrédients dont nous avons besoin pour réaliser cette recette :

• 150 g de farine de grillon
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé, parmesan de préférence
• ½ cuillère à café de sel
• 1 boîte de maïs doux
• 2 échalotes finement tranchées
• 1 piment Jalapeño finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron vert

La préparation

Pour commencer, mixons le maïs doux et éliminons l’excès d’eau en le pressant dans une passoire. Ensuite, remettons-le dans le mixeur et ajoutons les échalotes et le piment Jalapeño. Si nous ne disposons pas de mixeur, nous pouvons les hacher finement et les mélanger dans un bol. Après cela, mélangeons-les avec les œufs battus, la farine de grillon, le fromage râpé, le sel la crème fraîche et le jus de citron.

Après cela, laissons la pâte ainsi obtenue reposer pendant une demi-heure dans le réfrigérateur. Après le temps de pose, déposons à l’aide d’une cuillère à soupe des portions de pâte dans un bain de friture. Pour les dorer, 4 à 5 minutes de chaque côté peuvent suffire. Nous pouvons le prendre en apéro ou même comme plat de résistance.

 

Sablé à la farine de grillon

On peut également confectionner de véritables friandises avec la farine de grillon comestibles. Pour nous en convaincre, réalisons un délicieux sablé.

Ingrédients

Pour le réaliser, nous avons besoin de :

• 100 g farine de blé
• 100 g de farine de grillon
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de sel marin
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 125 g de beurre
• 2 cuillers à soupe de mélasse
• 10 cl de sirop d’érable

La préparation

La préparation est assez simple. Commençons par prendre un bol et mélangeons la farine de blé, la farine de grillon, la levure chimique, le sel, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque et 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco. Le reste servira à saupoudrer les sablés. Ensuite, ajoutons le beurre, la mélasse et le sirop d’érable. Puis, laissons reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffons le four à 180 °C et enduisons le plateau de beure. N’oublions pas d’utiliser du papier sulfurisé pour que les sablés ne se collent pas du plateau de cuisson. Après les 30 min, sortons la pâte du réfrigérateur et formons des boules aplaties. Roulons chaque sablé dans la poudre de noix de coco restant avant le mettre sur le plateau. Ensuite, mettons-les au four pendant 15 min. Enfin, laissons refroidir et servons.

 

Les précautions

L’allergie

Certes, les insectes comestibles sont savoureux, surtout quand la préparation est bien faite. Cependant, si vous êtes allergique au crabe, au homard ou à la crevette, il y a de très fortes probabilités que vous soyez également allergique aux insectes. Alors, assurez-vous que vous pouvez en prendre avant d’en manger.

La sécurité sanitaire

À part l’allergie, la consommation de produits à base de farine d’insectes ne présente aucun danger. En effet, l’entomoculture, la préparation et le conditionnement des insectes sont strictement encadrés par la loi.