Essbare Insekten rezepte mit Cricket mehl

Welche Rezepte basieren auf Insektenmehl?

Obwohl die meisten von uns noch nicht entschlossen sind, den Sprung zu wagen, geht die Entomophagie langsam voran. Insektenmehl und andere Insektenproteinprodukte werden zunehmend populärer. Somit ist es nicht länger notwendig, die Insekten vollständig zu essen, da viele Rezepte Insektenfutter zu einem Grundbestandteil machen.

Donut mit Cricketmehl

In einer Zeit, in der essbare Insekten noch nicht zu unserer kulinarischen Tradition gehören, erfreuen sich unsere entomophagen Nachbarn an diesem Donut mit Cricketmehl. Würzig und knackig, wird es uns mit seinem köstlichen Geschmack überraschen.

Die Zutaten
Hier sind die Zutaten, die wir brauchen, um dieses Rezept zu machen:
150 g Cricketmehl
2 große Eier
2 Esslöffel geriebener Käse, vorzugsweise Parmesan
½ Teelöffel Salz
1 Dose Zuckermais
2 Schalotten, fein geschnitten
1 fein gehackter Jalapeno-Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse frische Sahne
1 Teelöffel Limettensaft

Vorbereitung
Lassen Sie uns zunächst das Zuckermais mischen und das überschüssige Wasser entfernen, indem Sie es in ein Sieb drücken. Dann wieder in den Mixer geben und die Schalotten und den Jalapeno-Pfeffer hinzufügen. Wenn wir keinen Mixer haben, können wir sie fein hacken und in einer Schüssel mischen. Danach mischen Sie sie mit geschlagenen Eiern, Grillenmehl, geriebenem Käse, Salz, Crème Fraîche und Zitronensaft.

Danach den entstandenen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Einwirkzeit eine Portion Teig mit einem Esslöffel in ein Frittierbad legen. Um sie zu bräunen, können 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite genügen. Wir können es als Aperitif oder sogar als Hauptgericht nehmen.

Shortbread mit Grille-Mehl

Sie können auch echte Leckereien mit essbarem Grillenmehl zubereiten. Um uns zu überzeugen, machen Sie ein leckeres Shortbread.

Zutaten
Um das zu erreichen, brauchen wir:
100 g Weizenmehl
100 g Cricketmehl
¼ Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Meersalz
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
4 Esslöffel Kokosnusspulver
½ Teelöffel Piment
125 g Butter
2 Esslöffel Melasse
10 cl Ahornsirup

Vorbereitung
Die Vorbereitung ist ziemlich einfach. Beginnen wir damit, eine Schüssel zu nehmen und Weizenmehl, Grillenmehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer, Piment und 2 Esslöffel Kokospulver zu mischen. Der Rest wird verwendet, um das Shortbread zu streuen. Dann fügen Sie Butter, Melasse und Ahornsirup hinzu. Dann den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 ° C vorheizen und das Tablett mit Butter bestreichen. Vergessen Sie nicht, Pergamentpapier zu verwenden, damit die Kekse nicht auf dem Backblech kleben bleiben. Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und flache Kugeln formen. Rollen Sie jedes Butterkeks in das restliche Kokosnusspulver, bevor Sie es auf das Tablett legen. Dann legen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen. Zum Schluss abkühlen und servieren.

Vorsichtsmaßnahmen

Allergie
Natürlich sind essbare Insekten lecker, besonders wenn die Zubereitung gut gemacht ist. Wenn Sie jedoch allergisch auf Krabben, Hummer oder Garnelen sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie auch allergisch gegen Insekten sind. Also stellen Sie sicher, dass Sie etwas nehmen können, bevor Sie es essen.

Gesundheitssicherheit
Neben der Allergie ist der Verzehr von Insektenprodukten sicher. In der Tat sind die Entomokultur, die Vorbereitung und die Konditionierung der Insekten streng vom Gesetz bestimmt.