Insectes comestibles à manger, meilleure source de protéines pour les sportifs

L’alimentation tient son importance dans les performances des athlètes. C’est pour cette raison que les coaches de sports de haut niveau exigent une bonne alimentation. En conséquence, des experts en nutrition concoctent des régimes riches en protéines et en nutriments pour les sportifs.

 

Les sources de protéines

Les problèmes sanitaires

Malgré l’abondance des sources de protéines, ces spécialistes rencontrent des difficultés pour recommander des régimes propres. Certes, la saveur de la viande et son accessibilité font de la viande une source privilégiée de protéine. Pourtant, l’utilisation d’hormone de croissance ou de produits génétiquement modifiés dans le système d’élevage intensif des bœufs, de porcs ou de poulets fait réfléchir les spécialistes. Les sources de protéines comme le soja constituent également une alternative. À part l’usage des pesticides, leur propriété estrogénique présente un véritable risque. En ce qui concerne les poissons, une contamination au mercure n’est pas à écarter.

L’importance des protéines animales

Pourtant, les sources de protéines animales fournissent tous les acides aminés essentiels et les acides aminés non essentiels, tandis que les sources de protéines végétales ne sont pas aussi complètes. Cela ne signifie pas que les sportifs doivent manger nécessairement de la viande pour obtenir la quantité et la qualité suffisantes de protéines. En revanche, les produits d’origine animale apportent tous les acides aminés essentiels.

 

La solution insecte à manger

La protéine d’insecte

Face à ces problèmes, les spécialistes de la nutrition se tournent vers les insectes comestibles. La principale raison est la teneur en protéine qui peut dépasser largement celle de la viande. En fonction de son stade de développement et du type d’insecte, elle varie de 20 à 76 % de la matière sèche. Quant à la viande, elle dépasse rarement les 60 %. Les matières grasses varient également entre 2 et 50 % du poids sec. Dans certains cas, 70 % des lipides sont constitués par des acides gras polyinsaturés. De plus, la protéine d’insecte se distingue par sa très grande digestibilité qui peut atteindre plus de 98 %.

Les autres nutriments

À part les protéines et les matières grasses, les insectes comestibles contiennent également des minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, le fer… ainsi que des vitamines A, C, D, E, K et du groupe B. Face à ces potentialités de l’insecte comestible, les nutritionnistes n’hésitent plus à les recommander aux sportifs. C’est ainsi que des barres de protéines à base de grillons comestibles ou autres insectes comestibles conquièrent progressivement le marché. Comme la plupart des sources de protéines donc, les insectes comestibles complets, c’est-à-dire qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités à peu près égales. En revanche, ils sont très riches en fibres et en minéraux.

 

L’exemple thaïlandais

La performance des haltérophiles thaïlandais

Depuis quelques années, les haltérophiles thaïlandais enchaînent les performances à tel point que la Thaïlande est devenue la deuxième nation de l’haltérophilie lors des Jeux de Rio. Bien sûr, les instances mondiales ont soupçonné des dopages et les contrôles se multiplient. Pourtant, les analyses n’ont révélé aucune substance interdite. En analysant leur régime, les spécialistes trouvent une explication dans la ration quotidienne d’insectes comestibles.

Plus de 200 insectes comestibles

Depuis les Jeux olympiques de Rio, les nutritionnistes pour les sportifs du monde entier commencent à comprendre l’importance des insectes comestibles. Pour revenir à la Thaïlande, on y dénombre pas moins de 200 insectes comestibles. Une vingtaine d’entre eux font partie intégrante du régime alimentaire de la population tant urbaine que rurale. D’ailleurs, le grillon y est le plus populaire.

Les pâtes à base de farine d’insecte

Actuellement, on conseille aux athlètes de manger des pâtes à base de farine d’insecte avant et après l’entraînement. En effet, elles sont un aliment très énergétique qui contient des sucres lents. Elles assurent donc un niveau constant d’énergie durant une séance d’entraînement ou tout effort physique. De plus, la teneur élevée en protéine et en vitamine de la farine d’insectes, les pâtes faites à partir de farine de grillons constituent l’un des meilleurs aliments pour les sportifs.

 

La nouvelle tendance

Stratégies nutritionnelles performantes

Selon les nutritionnistes, les insectes comestibles répondent aux critères pour élaborer des stratégies nutritionnelles performantes. En effet, les nutriments qu’ils contiennent permettent de maintenir un niveau d’énergie optimal durant les efforts physiques. Toutefois, pour parvenir à ce résultat, il faut une consommation régulière d’insectes comestibles. De plus, leur production est saine et respectueuse de l’environnement. Pour améliorer le goût, des spécialistes contribuent activement à la conception des produits à base d’insectes comestibles.

Le succès de l’industrie des insectes comestibles

Aux États-Unis, l’industrie des insectes comestibles destinés aux sportifs connaît beaucoup de succès. De plus les produits se diversifient sur le marché. En effet, les produits à base de farine d’insectes vont de la barre protéinée au biscuit en passant par les crackers. Il est encore difficile d’affirmer que la consommation d’insectes comestibles est entrée dans les mœurs, mais la dynamique est prometteuse. Donc si vous voulez avoir une longueur d’avance sur vos concurrents, prenez des produits à base d’insectes comestibles.

 

Un régime à base d’insectes comestibles pour les sportifs

Consommation inconsciente d’insectes comestibles

Malgré tous les avantages que les insectes comestibles présentent, certains sportifs éprouvent une énorme difficulté à prendre des produits à base d’insectes. Pourtant, ils en consomment sans le savoir, car la plupart des produits alimentaires transformés contiennent des traces d’insectes. Par ailleurs, le colorant alimentaire le plus courant est à base de cochenille.

Obligation de résultat

Malgré cette réticence, les performances qu’on attend des sportifs les obligent à surpasser cette barrière psychologique. En effet, la consommation de suppléments nutritionnels leur est indispensable. En conséquence, ils adopteront la barre de protéine à base d’insectes comestibles comme ils ont adopté la créatine monohydrate ou le lactosérum, un produit considéré comme un déchet à cause de son goût désagréable.

Renversement de la tendance

En effet, les barres protéinées et les farines d’insectes commencent à séduire les sportifs de haut niveau. D’ailleurs, la farine de grillons est très polyvalente : on peut l’utiliser dans la pâtisserie et dans la boulangerie. Avec une texture fine et un goût se rapprochant de la noisette, les possibilités sont infinies. Il faut tout simplement faire attention pour ceux qui sont allergiques aux mollusques et aux crustacés.