Insectes pour la consommation alimentaire : comment les choisir, où les trouver et à quel prix ?

Vous aimeriez découvrir des produits qui sortent de l’ordinaire ? Vous souhaiteriez goûter à des préparations à base de grillons, de criquets, de larves ou encore de blattes ? Le mode d’élevage des insectes et leur qualité nutritive vous donnent envie de diversifier votre alimentation ? Alors pensez aux vendeurs d’insectes comestibles !

Sur une boutique en ligne, dans les magasins bio ou dans les boutiques orientées « nature », les insectes destinés à la consommation humaine se déclinent dans des formats variés et à tous les prix, qui varient en fonction du conditionnement, du taux de transformation et des producteurs. Découvrez nos conseils pour trouver les aliments à base d’insectes comestibles au meilleur prix, sans compromis sur la qualité du produit.

Les insectes comestibles : des aliments à manger sous une multitude de formes

Nature ou sous forme de produits préparés, les insectes comestibles sont aujourd’hui des ingrédients que l’on peut intégrer facilement à notre liste de courses, tant on trouve d’espèces différentes et de conditionnements adaptés à toutes les occasions.

Les formats les plus connus de produits à base d’insectes sont les boîtes « découverte » composées de 10 à 20 grammes de grillons, sauterelles, vers et autres criquets. Elles sont idéales pour se mettre à l’entomophagie de façon ludique et sont composées d’insectes prêts à déguster. On les appréciera notamment à l’apéritif ou sous forme de coffret pour un cadeau original et délicieux.

Vous pourrez également acheter des sachets avec une contenance plus importante, généralement entre 25 grammes et 1 kilo, et même en vrac pour un achat qui correspond parfaitement à vos besoins. Nature ou aromatisés avec des herbes, des épices ou des légumes (curry, recettes à la Thaï, basilic, paprika, etc.) ces insectes pourront se manger à l’apéro ou être utilisés dans de nombreuses recettes. Vous trouverez des insectes comestibles déjà déshydratés et d’autres que vous pourrez entièrement cuisiner vous même.

Mais ce n’est pas tout ! Les marques proposent souvent des préparations à base d’insectes que l’on peut manger à tout moment de la journée. Grâce à leur forte teneur en protéines, les insectes sont en effet utilisés pour réaliser des barres énergétiques, mais peuvent également se retrouver dans des friandises ou servir à confectionner des gâteaux et autres friandises grâce à la farine d’insectes.

Vous pouvez d’ailleurs vous procurer cette farine (ou poudre d’insectes) pour réaliser des gâteaux maison, du pain, des biscuits pour l’apéritif, des smoothies enrichis en protéines, etc. À substituer partiellement à d’autres farines ou à ajouter dans certaines préparations, elle vous apportera en effet de nombreux nutriments complémentaires et une petite saveur originale !

Où peut-on se procurer des insectes comestibles ?

L’entomophagie se développant à vitesse grand V, tant pour l’alimentation humaine qu’animale, il devient facile d’en trouver dans des boutiques physiques ou auprès de marques et de revendeurs sur Internet. Même les supermarchés et les hypermarchés se positionnent sur ce marché en plein essor : vous n’aurez donc aucun mal à trouver des insectes comestibles !

Pour autant, mieux vaut se tourner vers des magasins et des sites Internet spécialisés. Ils auront d’abord un choix plus varié de produits, là où les grandes enseignes se contenteront souvent de vendre des grillons, des sauterelles et des vers de farine. Si vous êtes à la recherche de plus d’exotisme et d’une alimentation variée à base d’insectes, il faudra donc plutôt vous tourner vers des boutiques en ligne.
De plus, les sites spécialisés dans la vente d’insectes comestibles ont souvent leur propre entreprise de production. Vous bénéficiez ainsi d’une réelle traçabilité sur les produits vendus et généralement d’une bonne expertise pour acheter des insectes de qualité.

Quel montant débourser pour se nourrir d’insectes ?

Le prix des insectes comestibles dépend de plusieurs variables : le type d’élevage dont ils proviennent, leur alimentation, leur pays de provenance, la marge du revendeur, le conditionnement, le taux de transformation, la longueur du circuit de distribution, et bien entendu l’espèce. Vous trouverez donc des insectes à tous les tarifs (variant parfois du simple au triple) et il faudra prendre le temps de comparer les offres si vous recherchez le rapport qualité-prix optimal. On peut toutefois déterminer des moyennes de prix pratiqués, dont voici quelques exemples, pour les insectes comestibles nature les plus vendus :

• Comptez entre 5 et 7 € pour un sachet de 25 grammes de grillons ou de criquets et entre 50 € et 100 € pour un sachet d’un kilo.
• Les vers à soie sont quant à eux vendus entre 4,5 et 9 € la boîte de 25 grammes.
• Le ver de farine se vend entre 4,5 et 7,5 € les 25 grammes, et aux alentours de 80 € pour un sachet d’un kilo.
• Pour des sauterelles, la boîte de 25 grammes est au prix moyen de 5 € et disponible à partir d’environ 90 € pour un kilo.
• Les fourmis noires sont un peu plus chères, avec un prix compris entre 6 et 8 € les 10 grammes.
• En ce qui concerne les farines d’insectes, les prix varient aussi considérablement en fonction des revendeurs et de la composition du produit (plus ou moins de protéines par exemple). Il faudra débourser entre 10 et 40 € pour 100 grammes de farine de grillons ou de criquets.

Si vous souhaitez faire des économies sur votre achat d’insectes, privilégiez les produits nature à cuisiner vous-même, car les insectes aromatisés ou cuisinés sont souvent plus onéreux, bien que plus pratiques et plus fun pour l’apéritif par ailleurs ! De même, si vous êtes déjà un adepte de l’entomophagie et que vous adorez les insectes, n’hésitez pas à vous en constituer un stock en choisissant de plus gros conditionnements, qui reviennent moins chers au kilo.

Comment s’assurer d’acheter des insectes de qualité ?

La consommation d’insectes est majoritairement sans danger pour la santé et bien souvent très bénéfique grâce aux nombreuses protéines et bonnes graisses qu’ils contiennent. Pour autant, il faut rester attentif à certains points avant de choisir vos insectes, pour éviter d’ingérer des substances néfastes et d’être sujet à des allergies.

L’un des premiers éléments indispensables est la vérification de l’existence de contrôles. Tout comme pour l’élevage de n’importe quels autres animaux, on trouve en effet des laboratoires spécialisés dans le contrôle de la qualité et de l’hygiène sur les sites de production d’insectes. La réglementation reste encore relativement floue sur certains aspects de cette culture, mais les principes de l’agroalimentaire et la précaution s’appliquent aux entreprises productrices d’insectes. Privilégiez donc des revendeurs qui proposent des produits ayant subi des contrôles en interne, mais également par des organismes indépendants, pour vous assurer que les insectes sont propres à la consommation et sans danger.

Renseignez-vous également sur l’alimentation fournie à ces insectes lorsqu’ils sont issus de l’élevage et aux conditions de production. En effet, en fonction de ce qu’ils mangent, ils contiendront plus ou moins de protéines, d’acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux. Il existe même des fermes d’élevage biologiques, garantissant une alimentation sans pesticides ou autres produits potentiellement néfastes pour notre santé et pour l’environnement.
Les insectes comestibles seront également meilleurs au goût et pour la santé s’ils sont élevés dans des conditions les plus proches possible de celles que l’on retrouve à l’état naturel. Par exemple, des criquets, grillons, vers, fourmis et autres cigales qui seront nourris exclusivement de farine et qui se développent sous lumière artificielle seront de moindre qualité. En revanche, des insectes qui peuvent se nourrir de matières animales et végétales naturelles de qualité, et qui sont élevés dans des conditions naturelles de luminosité et d’humidité propices à leur bien-être et à leur développement, seront bien plus agréables à manger et apporteront plus de bienfaits à notre organisme.

Enfin, vous pouvez vous intéresser à la provenance des insectes comestibles que vous achetez. Contrairement à beaucoup d’autres produits de consommation courante pour lesquels l’Asie est peu réputée pour sa qualité, c’est une partie du monde qui dispose de très nombreuses années d’expertise dans l’élevage et la consommation d’insectes. C’est la raison pour laquelle vous trouverez des insectes de qualité provenant de pays comme la Thaïlande, l’Inde ou encore le Vietnam, mais aussi issus d’Amérique du Sud et d’Afrique. Si vous êtes néanmoins un fervent défenseur de l’élevage français et/ou européen, sachez qu’il existe également des fermes de production de qualité en France et dans les pays frontaliers depuis quelques années.

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