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Insectos para consumo alimentario: ¿cómo elegirlos, dónde encontrarlos y a qué precio?
¿Le gustaría descubrir productos fuera de lo común? ¿Le gustaría probar grillos, langostas, larvas o cucarachas? ¿La forma de criar a los insectos y su calidad nutricional le hacen querer diversificar su dieta? ¡Así que piensa en los vendedores de insectos comestibles!
Los insectos para el consumo humano están disponibles en diversos formatos y precios en las tiendas online, las tiendas ecológicas y las tiendas orientadas a la naturaleza, en función del envase, la tasa de procesamiento y los productores. Descubra nuestros consejos para encontrar alimentos comestibles a base de insectos al mejor precio, sin renunciar a la calidad del producto.
Insectos comestibles: alimento en muchas formas
Naturales o en forma de productos preparados, los insectos comestibles son hoy en día ingredientes que pueden incluirse fácilmente en nuestra lista de la compra, ya que hay tantas especies diferentes y opciones de envasado que se adaptan a todas las ocasiones.
Los tamaños más populares de productos de insectos son las cajas «descubrimiento» que contienen de 10 a 20 gramos de grillos, saltamontes, gusanos y otras langostas. Son ideales para aprender de forma divertida sobre la entomofagia y consisten en insectos listos para comer. Pueden disfrutarse como aperitivo o en una caja para un regalo original y delicioso.
También puede comprar bolsas de mayor capacidad, normalmente entre 25 gramos y 1 kilo, e incluso a granel para una compra que se adapte perfectamente a sus necesidades. Solos o aromatizados con hierbas, especias o verduras (curry, recetas tailandesas, albahaca, pimentón, etc.), estos insectos pueden consumirse como aperitivo o utilizarse en muchas recetas. Encontrarás insectos comestibles ya deshidratados y otros que puedes cocinar tú mismo.
Pero eso no es todo. Las marcas suelen ofrecer preparados a base de insectos que pueden consumirse en cualquier momento del día. Gracias a su alto contenido en proteínas, los insectos se utilizan para hacer barritas energéticas, pero también se pueden utilizar en dulces o para hacer pasteles y otros dulces gracias a la harina de insectos.
También puede utilizar esta harina (o polvo de insectos) para hacer pasteles caseros, pan, galletas, batidos enriquecidos con proteínas, etc. Puede utilizarse como sustituto parcial de otras harinas o añadirse a determinadas preparaciones. ¡Aporta muchos nutrientes adicionales y un sabor original!
¿Dónde se pueden conseguir insectos comestibles?
Dado que la entomofagia se desarrolla a gran velocidad, tanto para el consumo humano como para el animal, cada vez es más fácil encontrarlos en tiendas físicas o de marcas y minoristas en Internet. Incluso los supermercados e hipermercados están entrando en este mercado en expansión, así que no tendrá problemas para encontrar insectos comestibles.
Sin embargo, es mejor recurrir a tiendas y sitios web especializados. En primer lugar, tendrán una oferta más variada de productos, mientras que las grandes superficies a menudo sólo venden grillos, saltamontes y gusanos de la harina. Por ello, si busca una dieta más exótica y variada a base de insectos, debe recurrir a las tiendas online.
Además, los sitios especializados en la venta de insectos comestibles suelen tener sus propias empresas de producción. Así, se beneficia de una verdadera trazabilidad de los productos vendidos y, en general, de una buena experiencia para comprar insectos de calidad.
¿Cuánto debo pagar por los alimentos para insectos?
El precio de los insectos comestibles depende de una serie de variables: el tipo de cría del que proceden, su alimentación, su país de origen, el margen del minorista, el envase, la tasa de transformación, la longitud del circuito de distribución y, por supuesto, la especie. Por lo tanto, encontrará insectos de todos los precios (que a veces varían del simple al triple) y debería tomarse el tiempo de comparar las ofertas si busca la mejor relación calidad-precio. Sin embargo, es posible determinar los precios medios de los insectos comestibles naturales más vendidos:
- Una bolsa de 25 gramos de grillos o langostas cuesta entre 5 y 7 euros y una de 1 kg entre 50 y 100 euros.
- Los gusanos de seda se venden entre 4,5 y 9 euros por caja de 25 gramos.
- El gusano de la harina se vende entre 4,5 y 7,5 euros por 25 gramos, y alrededor de 80 euros por una bolsa de un kilo.
- En el caso de los saltamontes, el precio medio de una lata de 25 gramos es de 5 euros, y los precios empiezan a rondar los 90 euros por un kilo.
- Las hormigas negras son un poco más caras, con un precio de entre 6 y 8 euros por 10 gramos.
- Los precios de las comidas para insectos también varían considerablemente según el minorista y la composición del producto (por ejemplo, más o menos proteínas). Cuesta entre 10 y 40 euros los 100 gramos de harina de grillo o algarroba.
Si quiere ahorrar dinero en la compra de insectos, opte por productos naturales que pueda cocinar usted mismo, ya que los insectos aromatizados o cocinados suelen ser más caros, aunque son más prácticos y más divertidos de comer como aperitivo. Del mismo modo, si ya eres entomófago y te gustan los insectos, no dudes en hacerte con un stock de ellos eligiendo paquetes más grandes, que son más baratos por kilo.
¿Cómo puede estar seguro de comprar insectos de calidad?
La mayoría de los insectos son seguros para comer y a menudo son muy beneficiosos debido a las muchas proteínas y grasas buenas que contienen. Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de elegir los insectos, para evitar ingerir sustancias nocivas y ser propenso a las alergias.
Uno de los primeros elementos esenciales es la verificación de la existencia de controles. Como en cualquier otra ganadería, en los centros de producción de insectos hay laboratorios especializados en el control de la calidad y la higiene. La normativa aún es relativamente poco clara en algunos aspectos de este cultivo, pero los principios de agroalimentación y precaución se aplican a las empresas de insectos. Por lo tanto, busque minoristas que ofrezcan productos que hayan sido inspeccionados internamente, pero también por organismos independientes, para garantizar que los insectos son seguros para el consumo.
También hay que informarse sobre la alimentación de estos insectos cuando se crían y las condiciones en las que se producen. Según lo que coman, contendrán más o menos proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Incluso hay explotaciones ganaderas ecológicas, que garantizan alimentos sin pesticidas ni otros productos potencialmente dañinos para nuestra salud y el medio ambiente.
Los insectos comestibles también tendrán mejor sabor y serán más saludables si se crían en condiciones lo más parecidas posibles a las que se encuentran en estado natural. Por ejemplo, las langostas, los grillos, los gusanos, las hormigas y otras cigarras que se alimentan exclusivamente de harina y que crecen bajo luz artificial serán de menor calidad. Por otro lado, los insectos que pueden alimentarse de material animal y vegetal natural de alta calidad y que se crían en condiciones naturales de luz y humedad que favorecen su bienestar y desarrollo serán mucho más agradables de comer y aportarán más beneficios a nuestro organismo.
Por último, es posible que desee considerar la procedencia de los insectos comestibles que compra. A diferencia de muchos otros alimentos básicos para los que Asia tiene poca reputación de calidad, es una parte del mundo con muchos años de experiencia en el cultivo y consumo de insectos. Por eso encontrará insectos de calidad procedentes de países como Tailandia, India y Vietnam, pero también de Sudamérica y África. Si, a pesar de todo, usted es un ferviente defensor de la cría francesa y/o europea, debe saber que desde hace algunos años también existen explotaciones de producción de calidad en Francia y en los países vecinos.
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