Vorsichtsmaßnahmen vor dem Verzehr von essbaren Insekten

Gegrillte Zikade mit wilder Minze, Grillen nach thailändischer Art, Crêpe-Soufflé mit Weberameisen, pürierte Riesen-Wasserkäfer, Grillenspieße oder Heuschrecken… essbare Insekten, echte Proteinkonzentrate laden sich heute als Aperitif ein oder in den Gourmetgerichten von immer mehr Franzosen.

Essen von essbaren Insekten – eine Praxis, die auch als Entomophagie bekannt ist – bleibt bestehen immerhin noch anekdotisch in Frankreich und in Europa. Während dies für 2,5 Milliarden Menschen auf der ganzen Welt seit Jahrtausenden eine echte Lebensweise ist. Und das vor allem in den Ländern Asiens, Afrikas oder Lateinamerikas.

Egal, ob Sie von Entomophagie in Versuchung geführt werden oder bereits ein überzeugter Anhänger sind, wissen Sie, dass der Verzehr von Insekten gewisse Wachsamkeit erfordert. Und dass es dringend davon abgeraten wird, Heuschrecken in Ihrem Garten zu jagen, um sie zu fressen!

Vorteile von essbaren Insekten. Vorsichtsmaßnahmen. Wir laden Sie ein, dies unverzüglich zu entdecken.

Die Vorteile von organischen essbaren Insekten

Die von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) anerkannten Vorteile von essbaren Bio-Insekten erstrecken sich auf mehreren Ebenen, insbesondere:

Ernährung: Vollgepackt mit Proteinen können diese kleinen Tiere Fleisch ersetzen und sind außerdem eine Quelle hervorragender Vitamine und Aminosäuren. Pfund für Pfund, ihre Nährwerte entsprechen oder übertreffen die von Fleisch.
Wirtschaftlich: Sie sind kostengünstig in der Herstellung und haben eine hohe Futterverwertungsrate. Im Durchschnitt produzieren 2 kg Nahrung (Pflanzen, Blätter, Blumen, Gemüse, Salat, Samen usw.) 1 kg Insekten, während 8 kg Nahrung benötigt werden, um 1 kg Fleischmasse bei einem Rind zu gewinnen.</li >
Umwelt: Die biologische Insektenzucht erzeugt sehr wenig Treibhausgase und nimmt wenig Platz ein.

Insekten essen: die damit verbundenen Risiken

Sie sollten wissen, dass die Entomophagie trotz ihrer vielen Vorteile immer noch einige Risiken birgt:

Allergie: Personen, die gegen Schalentiere und/oder Hausstaubmilben allergisch sind, wird dringend davon abgeraten, Insekten zu essen, da diese kleinen, kaltblütigen Tiere die gleichen Allergene enthalten wie Schalentiere und Hausstaubmilben.
Vergiftung: Dies kann auf toxische Abwehr- oder Abwehrstoffe zurückzuführen sein, die von Insekten ausgeschieden werden; die Ungenießbarkeit des betreffenden Insekts; die Gefährlichkeit durch seine Ernährung (Giftpflanzen, Medikamente etc.) oder seine Belastung durch Pestizide, Schadstoffe oder Schwermetalle.
Mikrobielle Gefahren: Bei der Zucht und Handhabung von Bio-Insekten müssen strenge Hygienevorschriften eingehalten werden. Auf keinen Fall sollten sie außerhalb der Zuchtbetriebe in direkten Kontakt mit Insekten kommen. Das Risiko einer Zoonose (Übertragung einer Krankheit von einem Tier auf den Menschen) ist zwar theoretisch gering, aber dennoch möglich.
Antiernährungsfaktoren: Insekten können Verbindungen (Phytinsäure, Tannine usw.) enthalten, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beim Menschen verringern.

Gut zu wissen: Es wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Insekten zu essen.

Entomophagie: Vorsichtsmaßnahmen

Produktqualität sicherstellen

Achte vor jedem Konsum darauf, nur Produkte zu kaufen, deren Herkunft und Qualität bekannt und anerkannt sind, um nicht auf skrupellose Verkäufer hereinzufallen.

Händler müssen sich nämlich nur von zuverlässigen Produzenten beliefern lassen, die eine optimale Qualität sowie eine einwandfreie Rückverfolgbarkeit ihrer Produkte garantieren können. Diese müssen von europäischen Labors überprüft werden, um den in Europa und Frankreich geltenden Normen zu entsprechen.

Zu beachten ist, dass die Aufzuchtbedingungen, die Verarbeitung, die Konservierung und der Transport von InseEssbare Notizen beeinträchtigen deren Qualität und Sicherheit.

Insektenfutter muss biologisch sein

Es ist wichtig, vor jedem Verzehr die Art und Qualität der Nahrung sicherzustellen, die den Insekten, die Sie essen möchten, gegeben wird. Diese Lebensmittel (Pflanzen, Blätter, Blumen, Salat, Gemüse, Früchte oder Samen) müssen biologisch sein.

Es ist gut zu wissen, dass einige Züchter ihre Insekten mit Gülle oder Küchenabfällen aufziehen. Praktiken, die durch europäische Verordnungen aus Gründen der Gesundheitsvorsorge verboten sind.

Achten Sie darauf, nur von Produzenten und Händlern zu kaufen, die ihre Insekten biologisch füttern.

Sind essbare Insekten, die in Ihrem Garten gefangen werden, zuverlässig?

Haben Sie einen großen Garten oder wohnen Sie in der Nähe eines Waldes? Jagen Ihre Kinder gerne Grillen und andere kleine Tiere und möchten Sie ein paar davon braten?

Es ist wahr, dass in vielen Ländern diese kleinen Proteinkonzentrate (Schmetterlingsraupen, Mehlwürmer, Ameiseneier, riesige Wasserwanzen usw.) aus ihrer natürlichen Umgebung entnommen werden, ohne Verbraucher, die sich Sorgen um ihre Herkunft oder ihre gesundheitlichen Eigenschaften machen.

In Europa sind die Lebensmittelhygienevorschriften streng, und das aus gutem Grund! Die Zucht von Insekten unterliegt rigorosen und regelmäßigen Kontrollen durch die Gesundheitsbehörden.

Die Kleintiere in Ihrem Garten können durch Parasiten, Pestizide und andere Arten von Verunreinigungen kontaminiert sein, wir empfehlen Ihnen, sie nicht zu essen.

In jedem Fall wird dringend empfohlen, sich nur von zuverlässigen Verkäufern zu beziehen, die die Gesundheit und Unbedenklichkeit ihrer Produkte garantieren können.

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