Seit vielen Jahren werden essbare Insekten als eine der wichtigsten Alternativen zum Fleischkonsum präsentiert, um die Proteine und Mineralien bereitzustellen, die zur Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung erforderlich sind. . Die negativen Auswirkungen der Fleischwirtschaft auf die Umwelt sind bereits spürbar und die Prognosen von Fachleuten und Wissenschaftlern zu diesem Thema sind eindeutig: Es ist nicht vorstellbar, genug Fleisch zu produzieren, um alle zu ernähren. .
Essen von essbaren Insekten wird daher als eine der Arten von beworben Proteinkonsum der Zukunft, aber nicht nur. Wussten Sie zum Beispiel, dass die Lebensmittelfarbe E120 oder Karmin aus der Familie der Insekten stammt? Da die Lebensmittel- und Pharmaindustrie große Verbraucher von E120 sind, nimmt jede Person schätzungsweise bereits etwa 500 Gramm Insekten auf diese Weise zu sich. Wenn wir zu diesem Verbrauch das zufällige Vorhandensein von Insekten in bestimmten industriellen Nahrungsmitteln (Getreide, Hülsenfrüchte und Mehl) hinzufügen, erhalten wir Experten zufolge eine Zahl von etwa 1 kg Insekten, die pro Person jährlich. Hier ist vielleicht etwas, um die psychologische Bremse zu lösen, die den Konsum dieser kleinen Biester zumindest im Westen umgibt.
Konsum in vielen Ländern der Welt bereits etabliert
Wenn Entomophagie, der Verzehr von Insekten, in Frankreich noch immer eine Kuriosität und allgemein im Westen ist, ist sie andererseits in vielen Ländern üblich und normal. Alle Menschen, die in Asien gereist sind oder sich dort aufgehalten haben, und insbesondere in Thailand, China oder Japan, haben die Anwesenheit mehrerer Insektenarten an den Ständen bemerkt, die in vielen Formen erhältlich sind: Spieße, Gerichte oder Mehl.
Was sind das für essbare Insekten?
Es ist wichtig zu verstehen, dass nicht alle Insekten essbar sind und dass Sie sich daher gewissenhaft von Spezialisten versorgen müssen, deren Produktion kontrolliert und ohne gesundheitliche Risiken garantiert wird. Die wichtigsten Insektenarten, die man jetzt problemlos im Internet oder in bestimmten Geschäften kaufen kann, sind folgende:
- Grillen (ganz oder in Mehl).
- Die Heuschrecken.
- Die Zikaden.
- Weberameisen.
- Schwarze Skorpione.
- Vogelspinnen.
- Mehlwürmer.
Diese verschiedenen Arten sind in der Regel in ihrer natürlichen Form erhältlich, aber auch in aromatisierten Rezepten mit Zutaten wie Zitrone, Basilikum, Curry, Chili oder verschiedenen üblichen Saucen in der täglichen Ernährung.
Sehr nährstoffreiche Lebensmittel
Wenn die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen seit 2013 für die Zucht und den Verzehr von Insekten plädiert, dann vor allem wegen ihres hohen natürlichen Gehalts an Nährstoffen. Dieser nahrhafte Aspekt macht sie zu einer realistischen Alternative zum Verzehr von Fleisch und ermöglicht gleichzeitig respektvollere und schonendere Produktions- und Zuchtmethoden für den Planeten, wie wir später sehen werden.
Diese Nährstoffe in essbaren Insekten sind:
- Protein (bis zu 50 % für Mehlwürmer).
- Zink.
- Eisen.
- Omega-3 und Omega-6.
Um diesen Ernährungsaspekt zu vervollständigen, sollte hinzugefügt werden, dass der Verzehr von Insekten weniger Fett und Cholesterin enthält als herkömmliches Fleisch, während Kohlenhydrate bereitgestellt werden, die in der Zusammensetzung von Rind-, Geflügel- oder Schweinefleisch vollständig fehlen .
Darüber hinaus begrenzt die natürliche Einfachheit der Insektenzucht, auch industriell, das Risiko von Krankheiten und Gesundheitskrisen, die regelmäßig die Agrar- und Lebensmittelindustrie des Fleisch- und Fischsektors in vielen Ländern weltweit treffen. Um mehr über die Ergebnisse des FAO-Berichts über die Rolle des Verzehrs essbarer Insekten und die Aussichten für die Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit zu erfahren, klicken Sie bitte auf hier.
Viel umweltfreundlichere Produktion
Das Interesse, Insekten zu züchten und zu verzehren, beschränkt sich nicht nur auf die Aufnahme von tierischem Eiweiß, denn ihre Produktion hat den Vorteil, deutlich weniger schädlich für die Umweltbilanz zu sein als die von Fleisch. Ein Gleichgewicht, von dem wir heute wissen, dass es besonders brüchig und zunehmend bedroht ist.
Der beste Weg, um die Unterschiede zwischen der Insektenzucht und der Zucht verschiedener Fleischsorten zu visualisieren und zu verstehen, sind direkte Vergleiche:
- Sie müssen 20 kg Pflanzenfutter verwenden, um 1 kg Protein in der Rinderzucht zu erhalten, 7 kg Futter in der Schweinezucht, im Vergleich zu nur 2 kg in der Insektenzucht.
- Um 1 kg Rindfleisch zu erhalten, müssen 60 Liter Wasser verwendet werden, um die Tiere zu tränken und die Feldfrüchte für ihre Nahrung zu bewässern, während die Insekten die Flüssigkeitszufuhr direkt über ihre Nahrung erhalten.
- Insekten brauchen zehnmal weniger Platz, um eine Menge tierisches Eiweiß zu produzieren, als um die gleiche Menge in der Rinderzucht zu produzieren.
- Die Treibhausgasemissionen aus der Produktion essbarer Insekten sind 100-mal niedriger als die aus der Produktion von Tierfleisch.
Wann sollten Sie keine Insekten essen?
Insekten enthalten die gleichen Allergene wie Krebstiere, Weichtiere und Milben. Menschen, die wissen, dass sie allergisch sind, müssen daher a priori den Verzehr von essbaren Insekten vermeiden oder zumindest die Medikamente haben, um die Auswirkungen einer möglichen allergischen Reaktion zu reduzieren.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass der Verzehr von Insekten auf Produkte beschränkt sein muss, die von einem professionellen Sektor gezüchtet und vermarktet werden, und nicht durch das persönliche Sammeln von Insekten in freier Wildbahn erfolgen darf. Tatsächlich können sie schädliche Produkte wie Pestizide, Insektizide und Herbizide enthalten, die in unseren Gärten, Feldern und Wäldern vorhanden sind.
Im Zusammenhang mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung werden Insekten ebenfalls ausgeschlossen, obwohl zugegeben werden muss, dass ihre Zucht tatsächlich die Szenen von Tierquälerei beseitigt, die oft der Ursprung der Entscheidung sind, kein Fleisch mehr zu konsumieren und Fische.
Wir empfehlen diese anderen Seiten: