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Die besten Rezepte mit essbaren Insekten
Stellen wir uns gemeinsam das Resümee einer Kochshow in ein paar Jahren vor: „Damit dieses Rezept gelingt, braucht man 200 Gramm Grillenmehl, etwas Zwiebeln und verschiedenes Gemüse, 6 Eier und natürlich 4 ganze Heuschrecken usw. „. Vorfreude oder reine Science-Fiction? Diese Frage ist schwer pauschal zu beantworten…
Eines scheint jedoch sicher zu sein: essbare-insekten zu essen ist eine der häufigsten ernsthafte Lösungen, um der gesamten Weltbevölkerung, die ständig anwächst, zu ermöglichen, ihren Proteinbedarf zu decken, zusätzlich oder anstelle von traditionellem Fleisch. Tatsächlich hat die Zucht und der Verzehr von essbaren Insekten viele Vorteile, sowohl für die Menschen als auch für den Planeten. Insekten sind von Natur aus reich an Proteinen, Nährstoffen und Vitaminen und bieten auch Produktionsmethoden, die viel umweltschonender sind als die Fleischindustrie. Um die gleiche Menge Protein zu erhalten, benötigt die Aufzucht essbarer Insekten weniger Wasser, weniger Ressourcen, weniger Platz und erzeugt 100-mal weniger Treibhausgasemissionen.
Überzeugt? Also ab an den Herd!
Die einfachsten Rezepte: aromatisierte Insekten für die Vorspeise
Die Vorspeise ist ein ausgezeichneter Einstieg in die Entomophagie, das Essen von essbaren Insekten, weil sie einen spielerischen Aspekt und eine unterhaltsame Herausforderung für diejenigen hinzufügt, die noch nie die Gelegenheit hatten, es zu versuchen und sich ein wenig ängstlich fühlen. Das Starinsekt für den Aperitif ist zweifelsohne die Grille. Heimchen gehören zu den am meisten verzehrten Insekten der Welt, weil sie im Geschmack klassischen Nahrungsmitteln wie Mandeln und Haselnüssen ähneln.
Die Hauptinspirationsquelle für die Auswahl der Zutaten, die zum Würzen dieser Grillen verwendet werden, stammt aus den Ländern, in denen sie regelmäßig gegessen werden, nämlich Thailand und Indien. Wenn Sie natürliche Grillen haben, finden Sie hier einige Produktideen, mit denen Sie leckere Rezepte erhalten können, indem Sie vor dem Servieren eine einfache Marinade zubereiten oder sie direkt auf Ihre Grillen streuen: Basilikum und/oder Thai-Curry, Limette, Wasabi oder süßer Pfeffer. Essbare Grillen können auch mit den in unseren Breiten üblichen Zutaten und Soßen wie Salz und Essig, Mayonnaise oder einem mehr oder weniger scharfen Ketchup verzehrt werden, wenn Sie eine noch kräftigere Herausforderung suchen und dabei gesellig bleiben möchten Sie können ganz einfach einen kleinen Vogelspinnenbraten nach Ihrem Geschmack anbieten oder Ihren Gästen einen Salat aus Wanderheuschrecken servieren, der mit Ihren Lieblingszutaten dekoriert ist . Die Heuschrecke ist, ebenso wie die Sorten der essbaren Grillen, ein Lehrbuchbeispiel für das Interesse der Nahrungsaufnahme von Insekten. Tatsächlich ermöglicht es seine Zucht zusätzlich zu seiner reichhaltigen und vollständigen Nahrungsaufnahme, dieses beeindruckende Raubtier der Nahrungspflanzen in Afrika in eine ökologische Proteinquelle zu verwandeln. Zum Abschluss dieser Übersicht über essbare Insekten, die sich besonders gut für einen Aperitif mit Freunden eignen, ist es unmöglich, den spektakulären schwarzen Skorpion nicht zu erwähnen, dessen Geschmack, der an Garnelen erinnert, perfekt zu Limone oder Nuoc-Mam-Sauce passt.
Echte Gerichte aus Insekten
Die Hauptinspirationsquelle für die entomophage Küche kommt direkt aus den asiatischen Ländern, in denen Insekten am meisten konsumiert werden, aber wir werden sehen, dass es auch möglich ist, diese Insekten in die französische Küche zu integrieren.
Wenn die asiatische Küche Ihren Gaumen vorab zum Speicheln bringt, empfehlen wir Ihnen dieses leckere Rezept für crickets cambodian Stil, oder dieser Wurm-Wok aus Palmen . Es ist auch sehr einfach, Ihre asiatischen Lieblingsrezepte zuzubereiten, indem Sie gebratene Grillen oder Heuschrecken hinzufügen oder sie als Fleischersatz verwenden im Originalrezept. Um die Empfindungen und Aromen schwarzer Ameisen zu entdecken, verlassen wir Asien und fahren nach Mexiko, um ein paar kindisch einfache Tacos zuzubereiten, bei denen Knoblauch und Zwiebeln zu gebratenen Ameiseneiern hinzugefügt werden.
Um die Rezepte der französischen oder westlichen Küche an die Entomophagie anzupassen, reicht es im Allgemeinen aus, ein wenig Fantasie und Kreativität zu zeigen. Hier sind einige einfache Beispiele, wie man essbare Insekten konsumiert und kocht:
- Um eine traditionelle Quiche wiederzubeleben, ersetzen Sie den Speck durch kleine Grillen oder Seidenraupen, die Sie in der Pfanne angebraten haben.
- Wenn Sie ein gratiniertes Parmentier zubereiten möchten, zerstampfen oder pürieren Sie essbare Heuschrecken, Grillen oder Zikaden, bis Sie ein Püree erhalten. Dann in einer Schüssel Schichten dieses Insektenpürees mit Schichten von Kartoffelpüree abwechseln, aromatische Kräuter einarbeiten, mit Käse bedecken und backen.
- Paella eignet sich auch zum Einarbeiten von Insekten: Ersetzen Sie die Garnelen durch gebratene und gesalzene Skorpione oder Grillen und fertig.
- Um die mediterranen Aromen neu zu entdecken, bereiten Sie wie gewohnt eine Tomatensauce zu, fügen Sie einfach fein gehackte Heuschrecken oder Grillen hinzu. Servieren Sie diese Sauce mit Spaghetti oder weißem Fisch, um Ihre Gäste zu überraschen und zu überraschen.
Es scheint auch eine gute Idee zu sein, die wichtige Rolle hervorzuheben, die Grillenmehl beim Kochen und Füttern von essbaren Insekten spielen kann. Sehr einfach zu verwenden und optisch neutral, kann es mit traditionellem Mehl gemischt werden, um Kuchen und Pizzen zu backen oder hausgemachte Nudeln oder Brot zuzubereiten.
Und zum Nachtisch ein Insekt?
Dessertliebhaber, freut euch! Die Besonderheit bestimmter essbarer Insekten besteht darin, dass sie sich sowohl für herzhafte Rezepte als auch für süße Zubereitungen eignen. Wie bei herzhaften Speisen ist die einzige Grenze Ihre kulinarische Kreativität und Ihr Geschmack für Geschmacksentdeckungen. Neben Grillenmehl, das sehr einfach durch Mischen mit Weizenmehl eingearbeitet werden kann, ist eine Vielzahl süßer Rezepte denkbar, um die ernährungsphysiologischen Vorteile und den erdnussartigen Geschmack von Grillen, Grillen und Heuschrecken zu nutzen.
Hier sind einige Ideen, wie Sie die süße Küche mit essbaren Insekten entdecken oder Ihre Fähigkeiten auf diesem Gebiet perfektionieren können: Mischen Sie Grillen in Ihren Pfannkuchenteig, hacken Sie Heuschrecken zu Waffeln oder servieren Sie sogar in Rum flambierte Bananen mit ein paar gegrillten Heuschrecken.
Wenn Schokolade Ihr bester Freund ist, tunken Sie einfach große Insekten in zuvor im Wasserbad geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie dann im Kühlschrank oder im Winter bei Raumtemperatur aushärten. Sie werden vom Ergebnis begeistert sein, ein Rezept, das sowohl knusprig als auch köstlich ist!
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