• 3 chiles rojos grandes
• 5 dientes de ajo
• 2 Black Scorpion https://www.next-food.net/es/producto/escorpiones-negros-heterometrus-longimanus/
• 3 chalotes.
• 1 cucharada de salsa de pescado.
• 1/2 cucharada de jugo de lima.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• verduras para acompañar el plato: zanahorias, maíz enano, judías verdes, pimentón y pepino.

DIRECCIONES

1. Cocine al vapor las judías verdes, los callos de bebé y la zanahoria y déjelos a un lado.
2. Retire las 2 garras y la cola del alacrán comestible y reserve.
3. Rehidratar el escorpión en agua caliente durante 15 min.
4. Pasar los chiles, el ajo y los chalotes en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos hasta que estén a la parrilla.
5. na vez que los escorpiones estén secos, fríalos por 1 min.
6. Corta finamente los escorpiones.
7. Coloque el chile, el ajo y los chalotes en un mortero de cocina y mezcle bien. Agregue los escorpiones preparados anteriormente, pescado saune, lima y azúcar. Mezcla un poco más.
8. Servir en un tazón, decorar el tazón con la cola y las garras de los escorpiones. Coloque las verduras para acompañar a los insectos comestibles