Por qué los insectos comestibles son aclamados por la FAO?

A diferencia de los animales de granja convencionales, los insectos comestibles solo presentan un pequeño riesgo de transmisión de infecciones zoonóticas a los humanos. También son ricos en proteínas y nutrientes, son fáciles de reproducir y el impacto ambiental de su producción es bajo. Todas las potencialidades están ahí. Solo queda la barrera cultural que está a punto de cruzarse …

Problemas de seguridad alimentaria

Una creciente demanda de proteínas
Según las cifras de la FAO, la Tierra tendrá cerca de 9 mil millones de personas en 2050. Y al no contar miles de millones de ganado, la Tierra debe alimentarlos. De hecho, la demanda mundial de proteína animal está creciendo rápidamente debido al rápido crecimiento demográfico y urbano. Por lo tanto, se necesitarán 465 millones de toneladas de carne en 2050 frente a 229 millones de toneladas en 2000.

Intensificación del uso de los recursos culturales
Para satisfacer esta demanda, los profesionales agrícolas están intensificando el uso racional de los recursos para producir fuentes de proteínas. Es en esta perspectiva que en América Latina, miles de hectáreas de bosque se destruyen cada año para extender el cultivo de soja. Este es el caso de Brasil y Argentina. Si bien esta producción no está destinada principalmente al consumo humano, alimenta millones de ganado para la producción de carne.

El impacto del sobrepastoreo
La ganadería también está causando problemas ambientales debido a la contaminación del suelo y el agua. De hecho, en algunas áreas, la intensificación de esta actividad causa la destrucción del ecosistema causada por el pastoreo excesivo. Según la FAO, la degradación del 70% de todos los pastizales de las tierras secas es causada principalmente por el pastoreo excesivo. De hecho, causa la compactación y la erosión significativa del suelo.

Incesto comestible: una solución para garantizar la seguridad alimentaria

Una alternativa a la carne
Ante estos problemas, los insectos comestibles son una alternativa real a la carne. De hecho, tienen la ventaja de tener un ciclo de vida más corto en comparación con la carne de vacuno o de cerdo. En el caso de un grillo comestible, una larva alcanza la forma adulta en 45 días. Además, puede dar hasta 500 huevos por huevo. La producción de insectos para la alimentación en la acuicultura y la avicultura se está desarrollando y seguramente se convertirá en una tendencia.

Los requisitos
Es suficiente que las condiciones se reúnan para que ocurra masiva y rápidamente. Esta es la razón por la cual la cría de insectos comestibles prospera en los trópicos. Por ejemplo, Tailandia, el mayor productor mundial de insectos comestibles, tiene una temperatura promedio de alrededor de 30 ° C, ideal para el cultivo de pequeños animales durante todo el año. Este no es el caso en las zonas templadas. La mayoría de los adultos mueren durante la temporada de frío.

Conversión fuerte de alimentos
Solo resta encontrarles una cantidad de alimentos para garantizar la producción. De hecho, la tasa de crecimiento y la tasa de conversión alimenticia de los insectos comestibles son muy altas. En promedio, 2 kg de alimento son suficientes para producir 1 kg de insectos. A modo de comparación, se necesitan 8 kg de alimento para obtener 1 kg de peso corporal para la carne de vacuno. En esta perspectiva, la cría de insectos es muy rentable y constituye una solución duradera al aumento de la demanda de proteína animal.

Bajo impacto ambiental

ecológico
Los insectos comestibles son proteínas limpias. De hecho, el impacto ambiental de la entomocultura es mínimo en comparación con el de otras granjas. Por ejemplo, un cerdo puede emitir hasta 100 veces más gases de efecto invernadero en comparación con 1 kg de insectos comestibles. Dadas las consecuencias del cambio climático, esta brecha es simplemente considerable. Además, la producción debería desarrollarse para satisfacer la creciente demanda de proteínas en el mundo.

Ahorro en agua
Además, el requerimiento de agua de los insectos comestibles es irrisorio en comparación con el ganado. De hecho, para producir 1 kg de carne, un buey bebe unos 13.500 litros de agua. Por otro lado, 1 kg de insectos comestibles requiere en promedio solo 10 l. Este bajo consumo de agua es una ventaja real en un momento en que el agua potable es un problema real en algunas partes del mundo.

Los insectos comestibles más nutritivos

Rico en proteínas
Los insectos comestibles son más ricos en proteínas en comparación con las carnes y los peces. De hecho, 100 g de carne ordinaria aporta en promedio 25 g de proteínas. Por el contrario, por la misma cantidad, los insectos comestibles pueden contener hasta 69g de proteína. En estas condiciones, constituyen una alternativa real para las proteínas de origen animal.

Rico en ácidos grasos esenciales
Además, la mayoría de ellos son ricos en ácidos grasos esenciales, incluidos omega 3 y omega 6. Estos nutrientes ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de colesterol. Además, también son útiles para la renovación celular, la función renal, el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico. Como el cuerpo humano no puede sintetizarlos, la entrada externa es esencial.

Rico en oligoelementos
Finalmente, los insectos comestibles también son ricos en oligoelementos que incluyen hierro, cobre, magnesio, manganeso, selenio, fósforo y zinc. Tome el caso del hierro como ilustración. Este elemento está en el origen del color rojo de la sangre. De hecho, el hierro contenido en cada hemoglobina repara el oxígeno y el transporte a través del torrente sanguíneo. Para volver a la dieta, 100 g de carne seca contienen solo 6 mg de hierro. Por su parte, los insectos comestibles de la misma cantidad proporcionan de 31 a 77 mg de hierro.

El consumo de insectos comestibles

Insectos comestibles diarios
Los insectos comestibles se pueden comer enteros o reducirse a harina o pasta de insectos comestibles. Por lo tanto, muchas empresas desarrollan el sector y presentan productos de insectos. Los entomofagistas ya no tienen problemas para encontrar productos de calidad, que van desde insectos naturales o preparados. Además, también están disponibles en harina de insectos comestibles o incluso en barras de proteína.

Compromisos de la FAO
Dado el potencial nutricional de los insectos comestibles, es natural que la FAO recomiende insectos comestibles para alimentar a los niños desnutridos. Sin embargo, la organización mundial no solo está militando en el contexto de una emergencia. Ella cree que a largo plazo, los insectos comestibles se convertirán en una fuente importante de proteínas y nutrientes para toda la humanidad.