Los insectos comestibles como fuentes de proteína del futuro

Si el agotamiento de la reserva mundial de petróleo en algunas décadas está en la mente de todos, la fuente de proteínas para alimentar a la población mundial en unos pocos años también es un problema real. De hecho, según los demógrafos, excederemos los 9 mil millones en 2030.

Satisfacer la demanda de fuente de proteína

El límite de la producción de carne
A priori, la industria alimentaria no tendrá dificultades para satisfacer la demanda. De hecho, las técnicas de cultivo intensivo mejoran constantemente para producir carne en cantidad en poco tiempo. Sin embargo, la sostenibilidad de esta opción permanece sin resolver cuando se considera la demanda de cereales para alimentar a los animales. En la práctica, un kilogramo de carne de vacuno requiere, por ejemplo, diez kilogramos de grano. Se necesita al menos una tonelada de grano para obtener 100 kg de carne.

El problema de la producción de cereales
Entonces, ¿por qué no se utilizan los granos para que el ganado vaya directamente a la alimentación humana? Esta solución parece ser más simple. Sin embargo, dada la cantidad de pesticidas que requiere esta masa de producción, la consecuencia ambiental sería enorme. Como resultado, los gobiernos tienen que gastar un presupuesto colosal para abordar el riesgo de salud que esto representa. E incluso considerando que esta solución es viable, los nutricionistas creen que las proteínas vegetales no pueden reemplazar a las proteínas de origen animal.

La opción de insectos comestibles

Entomofagia en el mundo
Ante estos dilemas, la opción del insecto comestible, 10 veces más rentable y dos veces más nutritiva según los especialistas, se vuelve inevitable. Si muchas personas consideran repugnante el consumo de insectos, esta práctica no es nueva. De hecho, casi 3 mil millones de personas en todo el mundo consumen regularmente. En algunos países, como Tailandia, son la principal fuente de proteínas. Para satisfacer la demanda, los profesionales de los insectos comestibles ya no están satisfechos con la colección. Han establecido un sistema de crianza moderno, eficiente y, sobre todo, que cumple con las normas sanitarias.

Una comida de supervivencia
El consumo de insectos comestibles no es una novedad real para los europeos y para la humanidad en general. De hecho, el hombre paleolítico solo caza y se reúne para comer. Bajo estas condiciones, los paleoantropólogos y biólogos creen que los insectos comestibles, más accesibles y abundantes, fueron su principal fuente de energía. En esta perspectiva, se consideran esencialmente como un alimento de supervivencia. De hecho, casi todos los países consumidores de insectos se encuentran en países en desarrollo.

Iniciativas estatales
Después de la defensa de la FAO, la mayoría de los actores políticos y económicos están convencidos de la importancia de la entomofagia para hacer frente al crecimiento exponencial de la demanda mundial de alimentos. Sin embargo, todavía esperamos una regulación global de la producción de insectos comestibles. Si todavía es difícil unirse al acto con la palabra, las instituciones como la Unión Europea dedican un presupuesto de 3 millones de euros para promover los insectos comestibles. Si bien es una gota en la apuesta mundial de alimentos, es un buen comienzo para que las cosas sucedan.

Problema y perspectiva

El obstáculo cultural
De hecho, el principal obstáculo para la adopción de insectos comestibles como fuente de proteínas es de naturaleza cultural. De hecho, la conversión a miembros entomofagia de una sociedad de consumo utilizada para elegir productos en función de su estética no se gana por adelantado. Es aún más difícil convencer a una población acostumbrada a los gustos de la carne y el azúcar a comer gusanos comestibles o hormigas comestibles.

Inversiones
Sin embargo, las empresas conscientes de todo el potencial de los insectos comestibles invierten en él para producir productos para atraer a los consumidores. Para lograr esto, ofrecen productos que están más cerca de nuestra cultura del gusto. Por lo tanto, las barras de grillos comestibles o las harinas de insectos comestibles toman el mercado. Según las estadísticas, la introducción de estos productos en la dieta es más importante para los atletas que para el resto de la población. Sin embargo, cualquier innovación requiere la adopción de una minoría influyente.