Brioche Tressée à la Farine de Grillon une Recette d’Insecte Comestible

INGRÉDIENTS

Brioche:

• 200 ml de lait
• 60 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 420 g de farine
• 80 g de Farine (poudre) de Grillon https://www.next-food.net/fr/produit/farine-de-grillons-insectes-comestibles/
• 25 g de levure fraîche de boulanger. 1/3 de levure sèche
• 1.5 c. à café de sel
• 70 g de beurre doux( vous pouvez utiliser 30 g si vous êtes au régime)

Dorure:

• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de sucre

DIRECTIONS

1. Gardez le beurre hors du réfrigérateur pour être à température ambiante.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients dans cet ordre: Lait, sucre, sel, œufs, farine et farine de grillons.
3. Mélanger tous les ingrédients pendant 1 minute et ajouter la levure fraîche (dissoudre la levure dans un peu d’eau si elle est sèche).
4. Pétriser la pâte pendant 10 min.
5. Ajouter le beurre et pétrir pendant 5 min.
6. Placer la pâte dans un bol et la couvrir d’une serviette de cuisine. Conserver dans un endroit chaud et laisser lever pendant 1,5 heure, la pâte doublera en volume.
7. Placez la pâte sur votre lieu de travail et appuyez avec votre poing pour évacuer l’air.
8. Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Faire 3 brins de la même taille et tresser.
9. Placez-la sur un papier de cuisson non collant et laisser lever 45 minutes.
10. Battre le jaune d’oeuf et le mélanger avec le sucre jusqu’à dissolution et le répartir avec un pinceau.
11. Cuire la brioche pendant 20 à 28 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée à 180 degrés Celsius.
12. Laisser refroidir.

Dégustez votre brioche à la farine de grillon avec votre garniture préférée. Nous avons utilisé une farine de grillon à 20% pour cette recette, vous pouvez utiliser 10% ou 15%. La farine de grillons comestibles est un excellent moyen de manger des insectes sans visuels. La farine de grillon comestible ajoute une agréable saveur de noix.