Los insectos para comer son tan nutritivos como eso?

Muchos nutricionistas están de acuerdo en que los insectos comestibles pronto serán uno de los ingredientes esenciales de nuestros platos. De hecho, las organizaciones internacionales fomentan la entomofagia. Pero, ¿son los insectos tan nutritivos como eso?

El valor nutricional de los insectos

 

Ingesta de proteínas

La adopción de una dieta entomofágica es ideal para los atletas. De hecho, estos pequeños animales son una fuente de importancia proteínica. Estas macromoléculas son realmente esenciales para el cuerpo. Las proteínas estimulan la renovación de las funciones biológicas. Por ejemplo, el grillo contiene 3 veces más proteínas en comparación con la carne de res. Además, las proteínas ocupan del 45 al 75% del peso seco de un animal pequeño. Por lo tanto, 100 g de grillos son suficientes para proporcionar la mitad de los requerimientos regulares de proteína de un adulto de 70 kg. Además, consumir 20 g de langostas cocidas es equivalente a consumir un filete de 110 g. Los insectos contienen solo una cantidad muy pequeña de grasa, a diferencia de los bueyes y cerdos.

Ingesta de vitaminas

Las vitaminas se encuentran entre los elementos esenciales del deportista. Las vitaminas protegen eficazmente las células musculares durante el ejercicio físico. Además, estos elementos estimulan la fase de recuperación. Afortunadamente, los insectos contienen múltiples vitaminas, incluyendo B1, B2 y B3.
El B1 es ideal para promover el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y los músculos.
B2 se usa para convertir alimentos simples en energía.
B3 estimula la formación de glóbulos rojos, el transporte de oxígeno en las células, la circulación sanguínea y el funcionamiento del sistema nervioso. Esta vitamina también es esencial para la síntesis de hormonas sexuales y la producción de neurotransmisores.

Entrada de minerales

Los minerales aseguran el correcto funcionamiento del metabolismo energético del atleta. Por lo tanto, este último tiene un interés en consumir alimentos ricos en hierro, sodio, potasio, calcio y magnesio para garantizar un buen rendimiento. De la misma manera que las vitaminas, los minerales están presentes en grandes cantidades en los insectos. De hecho, la Organización Mundial de la Salud estima que la deficiencia de hierro es el trastorno nutricional más común en todo el mundo. El consumo de insectos reduce así esta frecuente deficiencia. Además, 100 g de gusano de harina contiene 340 mg de potasio, 60,6 mg de magnesio y 2,2 mg de hierro. 100 g de hierba contiene 1032 mg de potasio, 174 mg de calcio, 160 mg de magnesio y 8 a 20 mg de hierro.

Ácidos grasos esenciales

Los ácidos grasos esenciales son esenciales para la salud física del atleta. Como el cuerpo humano no puede fabricar, estos elementos se encuentran en los complementos alimenticios y algunos alimentos. Los animales pequeños también contienen ácidos grasos esenciales, incluido el ácido linoleico. Es un omega-6 que estimula la fabricación de la membrana celular. En general, todos los insectos contienen este tipo de ácido graso. Sin embargo, las larvas de abeja y migala a la parrilla contienen una cantidad considerable. Por cierto, comer un mono a la parrilla es como comer un filete de carne roja. Los insectos comestibles también contienen un alto contenido de fibra en comparación con la carne convencional. De hecho, la carne de langostas, hormigas y saltamontes revela un contenido de lípidos de menos del 5%. Por lo tanto, estos pequeños animales son adecuados para una buena dieta. Además, los gusanos de la harina y los gusanos de la harina tienen un contenido de grasa del 23-47%.

 

Por qué comer insectos?

 

Para el medio ambiente

Además de los beneficios nutricionales, la entomofagia brinda sus beneficios al medio ambiente. La agricultura de insectos en realidad tiene solo una pequeña huella ambiental en comparación con las granjas tradicionales. La ganadería es ahora el tema de varias controversias, particularmente ambientales. De hecho, las granjas, pollos, cerdos y bueyes generan un considerable rechazo del dióxido de carbono nocivo para el medio ambiente. Sin embargo, las superficies de ganado deben duplicarse para satisfacer la demanda global de los consumidores del mundo. Afortunadamente, la producción y el consumo de insectos se presenta como un resultado de este problema a escala global. Producir un kilo de gusanos de harina en realidad causa de 10 a 100 veces menos gases de efecto invernadero en comparación con la producción de un kilo de carne de cerdo. Especialmente porque los insectos comestibles tienen una habilidad increíble para convertir alimentos. En otras palabras, por la misma cantidad de alimento, los insectos parecen más rentables que los bueyes y las aves de corral. De hecho, con un alimento de 10 kg, uno obtiene 1 kg de carne de vacuno, o 5 kg de carne de ave, o 9 kg de insectos.

Para su gusto

Uno de los principales beneficios del consumo de insectos es su sabor. De hecho, la combinación de algunos platos clásicos con una pequeña cantidad de moras, langostas o grillos le da más sabor. Además, la mayoría de los insectos depositan un ligero sabor a avellana en el lenguaje. Además, los grillos y las langostas se encuentran entre los mejores insectos comestibles. Estos pequeños animales también se pueden servir como entremeses. Además, estos insectos parecen más carnosos en comparación con los animales pequeños. Los ortópteros también tienen un sabor neutro. Por lo tanto, estos insectos se adaptan perfectamente a cualquier plato. El exoesqueleto de langostas se consume de varias maneras: asar, guisar … Estos insectos pueden servir como harina. Además, las avispas tienen un sabor a piñones. Las orugas recuerdan el sabor de la cera de abejas. Finalmente, algunas especies de chinches tienen un sabor a manzana.

Para alimentar el planeta

La FAO se ha pronunciado a favor de la entomofagia. De hecho, este organismo internacional cree que los insectos comestibles representan la comida del mañana. Por otro lado, el aumento constante de la población mundial plantea la cuestión de la seguridad alimentaria del hombre. Según los observadores, la población mundial será de 9 mil millones en 2050. Sin embargo, la producción actual de alimentos es objeto de mucha controversia. El impacto ambiental de la agricultura intensiva es uno de los problemas. Por lo tanto, el consumo de insectos es una solución socialmente aceptable para alimentar a estos miles de millones de personas. De hecho, muchas naciones en América del Sur, África y Asia ya han adoptado una dieta basada en insectos. Solo Europa y Estados Unidos parecen reacios a consumir insectos. Sin embargo, Bélgica parece estar adoptando gradualmente este régimen, a diferencia de Francia. Además, todavía está prohibido cultivar y vender insectos comestibles en suelo francés. Sin embargo, el final del siglo estará marcado por la entomofagia.