Essen Insekten so nahrhaft?
Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass essbare Insekten bald einer der wesentlichen Bestandteile unserer Gerichte sein werden. In der Tat fördern internationale Organisationen Entomophagie. Aber sind die Insekten so nahrhaft?
Der Nährwert von Insekten
Proteinaufnahme
Eine entomophagische Diät ist ideal für Sportler. In der Tat sind diese kleinen Tiere eine wichtige Proteinquelle. Diese Makromoleküle sind in der Tat wichtig für den Körper. Proteine stimulieren die Erneuerung biologischer Funktionen. Zum Beispiel enthält die Grille 3 Mal mehr Protein als Rindfleisch. Darüber hinaus nehmen Proteine 45 bis 75% des Trockengewichts eines kleinen Tieres ein. Somit sind 100 g Grillen ausreichend, um die Hälfte des regulären Proteinbedarfs eines 70 kg schweren Erwachsenen zu decken. Darüber hinaus entspricht der Verzehr von 20 g gekochter Heuschrecken dem Verzehr eines 110 g-Steaks. Insekten enthalten nur eine sehr geringe Menge an Fett, im Gegensatz zu Ochsen und Schweinen.
Vitamin-Aufnahme
Vitamine gehören zu den wesentlichen Elementen des Sportlers. Vitamine schützen Muskelzellen effektiv bei körperlicher Anstrengung. Darüber hinaus stimulieren diese Elemente die Erholungsphase. Glücklicherweise enthalten Insekten mehrere Vitamine, einschließlich B1, B2 und B3.
Der B1 ist ideal für die Förderung der richtigen Funktion des Nervensystems und der Muskeln.
B2 wird verwendet, um einfache Lebensmittel in Energie umzuwandeln.
B3 stimuliert die Bildung von roten Blutkörperchen, den Transport von Sauerstoff in den Zellen, die Durchblutung und die Funktion des Nervensystems. Dieses Vitamin ist auch wichtig für die Synthese von Sexualhormonen und die Produktion von Neurotransmittern.
Mineraleinsatz
Mineralien sorgen für das reibungslose Funktionieren des Energiestoffwechsels des Sportlers. Letzteres hat daher ein Interesse daran, Nahrungsmittel zu essen, die reich an Eisen, Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium sind, um eine gute Leistung zu garantieren. Ebenso wie Vitamine sind Mineralien in großen Mengen in Insekten vorhanden. In der Tat schätzt die Weltgesundheitsorganisation, dass Eisenmangel die weltweit häufigste Ernährungsstörung ist. Der Insektenkonsum reduziert somit diesen häufigen Mangel. Zusätzlich enthalten 100 g Mehlwurm 340 mg Kalium, 60,6 mg Magnesium und 2,2 mg Eisen. 100 g Gras enthalten 1032 mg Kalium, 174 mg Calcium, 160 mg Magnesium und 8 bis 20 mg Eisen.
Essentielle Fettsäuren
Essentielle Fettsäuren sind essentiell für die körperliche Gesundheit des Sportlers. Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, herzustellen, werden diese Elemente in Nahrungsergänzungsmitteln und einigen Nahrungsmitteln gefunden. Kleine Tiere enthalten auch essentielle Fettsäuren, einschließlich Linolsäure. Es ist ein Omega-6, das die Herstellung der Zellmembran stimuliert. Im Allgemeinen enthalten alle Insekten diese Art von Fettsäure. Dennoch enthalten Bienenlarven und gegrilltes Mygale eine beträchtliche Menge. Übrigens, einen gegrillten Affen zu essen ist wie ein Steak aus rotem Fleisch. Essbare Insekten enthalten auch einen hohen Fasergehalt im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch. Tatsächlich zeigt das Fleisch von Heuschrecken, Ameisen und Heuschrecken einen Lipidgehalt von weniger als 5%. Somit sind diese kleinen Tiere für eine gute Ernährung geeignet. Mehlwürmer und Mehlwürmer haben einen Fettgehalt von 23-47%.
Warum essen Insekten?
Für die Umwelt
Neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen bringt Entomophagie auch Vorteile für die Umwelt. Die Insektenfarm hat im Vergleich zu traditionellen Farmen nur einen geringen ökologischen Fußabdruck. Viehzucht ist heute Gegenstand mehrerer Kontroversen, insbesondere in Umweltfragen. In der Tat erzeugen die Farmen, Hühner, Schweine und Ochsen eine beträchtliche Abstoßung von Kohlendioxid, das für die Umwelt schädlich ist. Um die globale Nachfrage der Verbraucher weltweit zu befriedigen, müssen die Flächen jedoch verdoppelt werden. Glücklicherweise stellt sich die Produktion und der Verzehr von Insekten weltweit als Ergebnis dieses Problems heraus. Die Produktion von einem Kilo Mehlwürmer verursacht im Vergleich zur Produktion von einem Kilo Schweinefleisch 10 bis 100 Mal weniger Treibhausgase. Zumal essbare Insekten eine erstaunliche Fähigkeit haben, Nahrung zu konvertieren. Mit anderen Worten, für die gleiche Menge an Nahrung scheinen Insekten profitabler als Ochsen und Geflügel. Bei einem Futter von 10 kg erhält man entweder 1 kg Rindfleisch oder 5 kg Geflügel oder 9 kg Insekten.
Für ihren Geschmack
Einer der Hauptvorteile des Insektenkonsums ist ihr Geschmack. In der Tat, kombiniert ein paar klassische Gerichte mit einer kleinen Menge von Brombeeren, Heuschrecken oder Grillen gibt es mehr Geschmack. Darüber hinaus hinterlässt die Mehrheit der Insekten einen leichten Geschmack von Haselnuss in der Sprache. Außerdem gehören Grillen und Heuschrecken zu den besten essbaren Insekten. Diese kleinen Tiere können auch als Hors d’oeuvres serviert werden. Außerdem scheinen diese Insekten fleischiger zu sein als kleine Tiere. Orthoptera haben auch einen neutralen Geschmack. Somit passen diese Insekten perfekt in jedes Gericht. Das Exoskelett der Heuschrecken wird auf verschiedene Arten verzehrt: Grillen, Eintopf … Diese Insekten können umso mehr als Mehl dienen. Außerdem schmecken Wespen Pinienkerne. Die Raupen erinnern an den Geschmack von Bienenwachs. Schließlich haben einige Arten von Wanzen einen Apfelgeschmack.
Um den Planeten zu füttern
Die FAO hat sich für die Entomophagie ausgesprochen. In der Tat glaubt diese internationale Organisation, dass essbare Insekten die Nahrung von morgen darstellen. Auf der anderen Seite wirft der stetige Anstieg der Weltbevölkerung die Frage nach der Ernährungssicherheit des Menschen auf. Beobachtern zufolge wird die Weltbevölkerung im Jahr 2050 9 Milliarden Menschen betragen. Die aktuelle Nahrungsmittelproduktion ist jedoch Gegenstand vieler Kontroversen. Die Auswirkungen der intensiven Landwirtschaft auf die Umwelt sind eines der Probleme. Daher ist der Insektenkonsum eine sozialverträgliche Lösung, um diese Milliarden von Menschen zu ernähren. Tatsächlich haben viele Nationen in Südamerika, Afrika und Asien bereits eine auf Insekten basierende Ernährung übernommen. Nur Europa und die Vereinigten Staaten scheinen etwas zögerlich Insekten zu konsumieren. Allerdings scheint Belgien diese Regelung im Gegensatz zu Frankreich schrittweise einzuführen. Außerdem ist es immer noch verboten, essbare Insekten auf französischem Boden anzubauen und zu verkaufen. Das Ende des Jahrhunderts wird jedoch von Entomophagie geprägt sein.