¿Por qué comer escorpiones y otros insectos comestibles?
Los insectos comestibles son una fuente sostenible y nutritiva de proteína que se puede disfrutar de varias maneras. Una de las formas más exóticas y aventureras de comer insectos es utilizar escorpiones, que son arácnidos que pertenecen a la misma clase que las arañas y los ácaros. Los escorpiones tienen una textura crujiente y un sabor suave que se puede realzar con diferentes condimentos y salsas. En este artículo, compartiremos algunas recetas que usan escorpiones como ingrediente principal.
Scorpion Brittle: un snack dulce y crujiente
Una de las maneras más fáciles de preparar escorpiones es hacer quebradizos de escorpión, que es un refrigerio dulce y crujiente que puede disfrutar cualquier persona a la que le gusten los dulces. Para hacer que el escorpión sea quebradizo, necesitarás:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/4 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de escorpiones asados (puede comprarlos en línea o asarlos usted mismo en un horno a 200 °F durante aproximadamente una hora)
Para hacer quebradizo, siga estos pasos:
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíela con aceite en aerosol.
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego deje de revolver y hierva la mezcla.
- Inserte un termómetro de caramelo en la cacerola y cocine hasta que la temperatura alcance los 300 °F, que es la etapa de grietas duras.
- Retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará, así que ten cuidado.
- Agregue rápidamente los escorpiones y vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Extiéndelo uniformemente con una espátula o una cuchara de madera.
- Deje que se enfríe completamente antes de romperlo en pedazos.
Escorpión frito: una delicia ligera y crujiente
Otra forma de cocinar escorpiones es freírlos en tempura, que es una capa ligera y crujiente que se originó en Japón. Para hacer escorpión frito, necesitarás:
- 12 escorpiones (puedes usar frescos o congelados, pero asegúrate de que estén limpios y descongelados)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 3/4 taza de agua helada
- Aceite para freír
Para hacer la masa tempura, sigue estos pasos:
- En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
- En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua helada.
- Agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. No mezcle demasiado o la masa se volverá dura.
- Refrigerar la masa durante unos 15 minutos.
Para freír los escorpiones, sigue estos pasos:
- Caliente el aceite en una freidora o en una olla grande a 375 °F.
- Sumerge cada escorpión en la masa y sacude el exceso.
- Deje caer con cuidado los escorpiones en el aceite caliente y fríalos durante unos 3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.
Escorpiones marinados: un refrigerio masticable y sabroso
Una tercera forma de disfrutar los escorpiones es marinarlos en una salsa picante y luego deshidratarlos para obtener un refrigerio masticable y sabroso. Para hacer escorpiones marinados, necesitarás:
- 6 escorpiones (puedes usar frescos o secos)
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 1/4 taza de tu salsa picante favorita
- Un deshidratador o un horno
Para hacer las chinches apestosas marinadas, sigue estos pasos:
- En una olla grande a fuego alto, hierva el agua y la sal. Agregue las chinches y hierva durante unos 5 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
- Transfiere las chinches a una bolsa ziplock grande y agrega la salsa picante. Sella la bolsa y agita bien para cubrir. Refrigere durante aproximadamente 24 horas.
- Precaliente su deshidratador u horno a 140 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino si usa un horno.
- Disponga las chinches apestosas en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador o la bandeja para hornear. Deshidratar durante unas 8 horas o hasta que esté seco y crujiente.
Los escorpiones son deliciosos y sostenibles
Los insectos comestibles son una excelente manera de diversificar su dieta y reducir su impacto ambiental. Los escorpiones son una de las muchas especies de insectos que se pueden comer y preparar de diferentes maneras. En este artículo, compartimos tres recetas que usan escorpiones como ingrediente principal: escorpión quebradizo, tarántulas fritas y chinches marinadas. Estas recetas son fáciles de hacer y pueden disfrutarlas cualquiera a quien le guste probar alimentos nuevos y aventureros. Si tienes curiosidad por comer insectos, ¿por qué no pruebas con los escorpiones? Te sorprenderá lo deliciosos que son.