Arten von essbaren Insekten

Warum sollten Sie nicht auch Insekten auf Ihren Teller bringen? Abgesehen vom psychologischen Aspekt haben Insekten auch echte geschmackliche und nahrhafte Vorzüge. Immer mehr Gerichte werden mit Insekten zubereitet.

Die Entomophagie (der Verzehr von Insekten als Nahrungsmittel), die Zucht und die Produktion für Nahrungszwecke sind sogar eine erwogene Lösung, um die Hungerprobleme zu verringern. Sie kann auch eine Alternative für Menschen sein, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne dabei auf eine ausreichende Proteinzufuhr verzichten zu wollen.

Für einen Aperitif mit Freunden oder auch für die Zubereitung einer Soße gibt es viele Möglichkeiten, Insekten zu essen. Die Entomophagie ist in einigen Ländern kulturell bedingt, aber in den entwickelten Ländern nimmt sie zusätzlich zu.

Insekten zu essen ist okay, aber man muss auch aufpassen, dass man nicht alles isst! Käfer, Schmetterlinge, Raupen, Grillen, Ameisen? Welche Insekten sind essbar? Welche sind die beliebtesten essbaren Insekten der Welt!

Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, stellen wir Ihnen die wichtigsten verzehrbaren Insekten vor. So wird das große Tier das kleine fressen!

Arten von essbaren Insekten-1

Käfer wie der Skarabäus

Die erste Insektenfamilie, die weltweit verzehrt wird, ist die der Käfer. Kein Wunder: Käfer machen etwa 40 % der weltweit bekannten Insekten aus.

Aber ein Käfer, was ist das? Käfer sind Insekten mit Elytren (wie ein kleiner Panzer), die ihre Flügel schützen. Zu dieser Familie gehören z. B. Käfer, Marienkäfer oder auch Lucanen.

Es gibt etwa 80 essbare Arten von Wasserkäfern! Die meisten von ihnen sind bereits im Larvenstadium essbar. Ein weiterer essbarer Käfer ist der Palmenrüsselkäfer. Er ist sehr schädlich für Palmen und kommt vor allem in Afrika, Südasien und Südamerika vor. Er ist vor allem dank des enthaltenen Fettes sehr beliebt, sein Geschmack ähnelt dem von Käse. Rüsselkäfer werden oft auf dem Grill gegart und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer gegessen.

Auch der Käfer ist dank seines an Garnelen erinnernden Geschmacks eine beliebte Speise.

Manche bevorzugen vielleicht den knusprigen und zugleich zartschmelzenden Maikäfer. Diejenigen, die dieses Insekt schätzen, finden darin insbesondere den Geschmack von Popcorn oder gegrilltem Speck wieder!

In Europa und insbesondere in den Niederlanden sind es die Larven des Tenebrions (Mehlwurms), die als Tierfutter, aber auch für die menschliche Ernährung angebaut werden. Wie der Name schon sagt, findet man es unter anderem im Weizenmehl, das ihm als Nahrung dient. Mehlwürmer schmecken in der salzigen Variante nach Chips oder gegrilltem Hühnchen und in der süßen Variante nach Haselnüssen oder Mandeln.

Gut zu wissen: Entomophagie ermöglicht eine hohe Zufuhr von Nährstoffen und insbesondere von Proteinen. Ein Beispiel: Wenn 100 g Fleisch 143 Kalorien liefern, liefern 100 essbare Insekten 500 Kalorien! Insekten sind außerdem arm an gesättigten Fettsäuren, was bei Fleisch nicht der Fall ist.

Raupen von Schmetterlingen (Lepidoptera)

Die meisten Schmetterlinge werden im Larvenstadium, d. h. im Raupenstadium, verzehrt. Die weltweit am häufigsten verzehrte Raupe ist die Mopane-Raupe, die überwiegend in Afrika vorkommt.

In Südamerika und vor allem in Mexiko sind die Maguey-Würmer beliebt! Sie werden im letzten Larvenstadium verzehrt, da sie zu diesem Zeitpunkt am nahrhaftesten sind. Sie stellen für die mexikanischen Landwirte wahre Leckerbissen dar. Diese Würmer werden oft gebraten oder geschmort und es werden Gewürze hinzugefügt. Sie können auch in einer Tortilla gegessen werden! Im mexikanischen Bundesstaat Chiapa werden fast dreißig verschiedene Arten von Raupen gegessen!

In Asien ist es die Bambusraupe (Bambusbohrer), die aufgrund ihres Geschmacks zwischen Mais und Käse und ihres hohen Proteingehalts sehr beliebt ist.

Zum Vormerken:

Raupen tragen erheblich zum Lebensunterhalt einiger Bevölkerungsgruppen bei.
In Australien wird die bekannteste Raupe „wichetty grub“ genannt.
Die beliebteste Raupe in Thailand ist die Bambusbohrerraupe.
Die Mopane-Raupe ist die beliebteste Raupe auf dem afrikanischen Kontinent.
30 % der essbaren Insektenarten in Subsahara-Afrika sind Raupen.

Wespen, Bienen und Ameisen (Schlupfwespen)

Ameisen sind auf der ganzen Welt sehr beliebt, sowohl wegen ihrer Vorzüge in der Landwirtschaft als auch in der Gastronomie. In Asien gibt es eine große Verbreitung der Schwarzen Weberameise, die wegen ihres säuerlich-würzigen Geschmacks geschätzt wird. Sie passen als herzhafte Variante zu Salaten und als süße Variante zu Schokolade.

Auch Ameiseneier sind sehr beliebt und können in Thailand in Form einer Dose erworben werden. Generell sind Ameisen eine häufig verwendete Ernährungszutat in chinesischen Gesundheitsprodukten. In Südamerika sind es die blattschneidenden Ameisen, die sehr beliebt sind.

Was die Wespen betrifft, geht es nach Japan und zum berühmten Hebo. Hebo ist die Bezeichnung für die Larven der gelben Wespe. Er wird von den Japanern sehr geschätzt, die sogar ein jährliches Fest zu Ehren des Hebo abhalten.

Schließlich machen Bienen auch einen Teil der essbaren Insekten aus, insbesondere die Bienenbrut (Eier, Larven und Nymphen). Die Bienenbrut ist nämlich eine hervorragende Quelle für Energie, Aminosäuren, essentielle Mineralien und B-Vitamine.

Grillen, Heuschrecken und Heimchen (Orthoptera)

Die meisten essbaren Grillen sind in Afrika zu finden:

Die Wanderheuschrecke.
Die Wanderheuschrecke.
Die Wanderheuschrecke.
Die Braune Grille.

Heuschrecken sind recht einfach zu ernten, da sie in Schwärmen auftreten können. Sie werden sehr häufig am Spieß zubereitet.

Auf der Seite der Heuschrecken gibt es nicht weniger als 80 Arten, die weltweit verzehrt werden. Die meisten Heuschrecken sind tatsächlich essbar, und zwar auf halbem Wege zwischen dem Geschmack von Speck und einer Ofenkartoffel. Sie werden z. B. in afrikanischen Ländern wie Niger auf dem Markt oder am Straßenrand verkauft. In Lateinamerika ist die Chapuline die am weitesten verbreitete essbare Heuschrecke, da sie Teil der lokalen Ernährung ist. Diese Heuschrecke wird oft in Öl und Knoblauch, mit etwas Zitrone und Salz gegrillt. Chapulin findet man auf lokalen Märkten, aber auch in Restaurants und auf Exportmärkten.

Auf der asiatischen Seite ist es die Grille, die wegen ihres nussigen und mandelartigen Geschmacks sehr beliebt ist. Er kann gezähmt, aber auch gegessen werden, insbesondere in Thailand, wo sein zarter Körper sehr geschätzt wird.

Zikaden, Schildläuse und Wanzen (Homoptera und Heteroptera)

In Malawi sind die Zikaden wegen ihres guten nussigen Geschmacks eine äußerst beliebte Delikatesse. Sie werden direkt von den Baumstämmen geerntet. Andere Homoptera werden für die Herstellung von Alltagsprodukten verwendet, z. B. der Farbstoff Karmin aus der Kaktusschildlaus oder Lerp, ein süßes Sekret von Psylluslarven.

Im subsaharischen Afrika und insbesondere im südlichen Afrika werden Pentatomidenwanzen auch geröstet verzehrt. Auch Öl kann mithilfe dieses Insekts hergestellt werden. Die meisten essbaren Pentatomidenwanzen sind aquatisch. Die Riesenwasserwanze bringt z. B. ähnliche Aromen wie gegrillte Gambas mit sich.

In Mexiko gibt es einen ganz besonderen Kaviar namens ahuahutle. Dieser Kaviar wird aus den Eiern von sieben Insektenarten der Gattung Homoptera und Heteroptera hergestellt.

Termiten (Isopteren)

Termiten sind ebenfalls essbare Insekten. Die meisten Termiten, die weltweit verzehrt werden, sind große Termiten wie Makrothermen oder Syntermen.

Termiten gelten in vielen Teilen der Welt als Delikatesse. Nachdem die Termiten entgrätet, gebraten und getrocknet wurden, können sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage gegessen werden. Denn Termiten sind reich an Proteinen, Fettsäuren und verschiedenen Mikronährstoffen.

Taranteln und Skorpione (Arachniden)

Viele fürchten sich vor ihnen, dabei haben Taranteln einen echten Geschmackswert ! Essbare Taranteln werden auch als Zebra-Taranteln bezeichnet. Sie werden pur gegessen, oft während eines Aperitifs. Man muss sie nur frittieren und würzen, um ihren Nachgeschmack nach Schalentieren oder nach Meinung einiger Vorkoster ihre nussigen und mandeligen Noten zu entdecken. Die Nudeln sorgen für ein knuspriges Aussehen, während der Bauch weich ist.

Schwarze Skorpione sind auch bei Entomophagen (Insektenessern) sehr beliebt! In der Tat ähnelt ihr Geschmack dem von Garnelen.

Kurz gesagt: Warum ist das Essen von Insekten vorteilhaft?

Egal, um welche Art von Insekten es sich handelt, der Verzehr von Insekten ist sehr vorteilhaft. Da Insekten heute leicht in Beuteln erhältlich sind, werden sie zu echten Lebensmitteln. Die Zucht und Produktion von Insekten wird so zu einem lukrativen Geschäft.

Als echte Alternative in der Ernährung ziehen manche Menschen heute den Verzehr von Insekten dem von Tieren vor.

Insekten werden wegen ihrer knusprigen oder weichen Textur und ihres Geschmacks geschätzt, der an Schalentiere, Getreide wie Weizen oder Mais, Trockenfleisch oder auch an Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse erinnert. So können sie viele Rezepte in Ihren Hauptgerichten oder als Aperitif verfeinern. Insekten anzubieten ist eine gute Gelegenheit, Freunde zu überraschen und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Wenn Sie mehr über den Verzehr von Insekten erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, die Marktstudie über essbare Insekten der FAO (Food and Agricultural Organisation) zu lesen, die wir als Quelle für diesen Artikel verwendet haben.

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