![\"\"](\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/grasshopper-78487_640.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>S’il est d\u00e9sormais possible de s’offrir quelques criquets \u00e0 l’ap\u00e9ritif sans devoir embarquer pour l’Asie ou l’Afrique, il est \u00e9galement possible de faire de l’entomophagie un mode de vie. Certains sites internet proposent une gamme vari\u00e9e de produits \u00e0 base d’insectes comestibles. Mais sommes-nous tous pr\u00eats \u00e0 rejoindre les 2.5 milliards de personnes qui consomment d\u00e9j\u00e0 des insectes de part le monde? La question m\u00e9rite d’\u00eatre pos\u00e9e, car les ressources naturelles s’\u00e9puisent alors que la population mondiale cro\u00eet. Les insectes peuvent-ils nous aider \u00e0 pr\u00e9server notre plan\u00e8te et \u00e0 all\u00e9ger notre facture \u00e9cologique, tout en offrant un \u00e9quilibre alimentaire sain et satisfaisant?<\/p>\nLe mode de production des insectes comestibles.<\/h2>\n
Ce que peu de personnes savent c’est que tout le monde peut \u00e9lever ses propres insectes. Le grillon par exemple est facile \u00e0 \u00e9lever et peu contraignant. Mis \u00e0 part le bruit. Mais il ne suffit pas de capturer un grillon de votre jardin, c’est m\u00eame d\u00e9conseill\u00e9. Certaines animaleries proposent des grillons d’\u00e9levage qui doivent \u00eatre reproduits pour \u00eatre consomm\u00e9s. Des kits d’\u00e9levage d’insectes comestibles sont disponibles sur internet. Il suffit de trouver une bonne place dans un garage, un grenier ou une d\u00e9pendance et de suivre pas \u00e0 pas les instructions.<\/p>\n
Si vous achetez des insectes comestibles en France, il existe des fermes d’\u00e9levage qui offrent une belle tra\u00e7abilit\u00e9 de leurs insectes. Certaines fermes proposent \u00e9galement des visites guid\u00e9es. De quoi rassurer le consommateur.<\/p>\n
Quels produits contiennent des insectes comestibles?<\/h2>\n
Les industriels occidentaux commencent \u00e0 proposer des insectes comestibles et se penchent sur ce segment. M\u00eame si l’entomophagie fait encore l’objet d’\u00e9tudes, il semblerait que sous forme de farine ou de p\u00e2tes, la consommation d’insectes a de quoi s\u00e9duire les occidentaux et leurs exigences nutritionnelles et sanitaires.<\/p>\n
La farine de criquets.<\/h3>\n
Selon une \u00e9tude am\u00e9ricaine publi\u00e9e dans les Scientifcs Report de Nature, manger des insectes am\u00e9liorerait le microbiote intestinal. Pendant deux semaines, vingt cobayes ont ingurgit\u00e9 au petit d\u00e9jeuner, l’\u00e9quivalent de 25 grammes de viande de criquet transform\u00e9 en farine, puis cuite sous forme de muffins. Les r\u00e9sultats tr\u00e8s \u00e9tonnants ont d\u00e9montr\u00e9s qu’une certaine prot\u00e9ine inflammatoire sanguine la TNF-Alfa \u00e9tait en baisse. Cette prot\u00e9ine inflammatoire est cibl\u00e9e dans les traitements anti cancer. De quoi r\u00e9jouir les chercheurs qui ont pouss\u00e9 plus au fond leurs investigations en isolant la fameuse bact\u00e9rie de type Bifidobacterium animalis. Cette bact\u00e9rie est b\u00e9n\u00e9fique au fonctionnement de notre flore intestinale. Adieu crise de colite, crampes abdominales et inconfort digestif.<\/p>\n
Des p\u00e2tes \u00e0 base de viande de grillons.<\/h3>\n
Avec une teneur en prot\u00e9ines qui s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 54%, elles affichent 378 calories pour 100 grammes. C’est un bon r\u00e9sultat, nutritionnellement parlant. M\u00eame si ce plat ne peut \u00eatre auto suffisant, il suffit de rajouter quelques l\u00e9gumes et un filet d’huile d’olive. Gustativement, la viande de grillon n’a pas plus de go\u00fbt que des p\u00e2tes traditionnelles au bl\u00e9 ou aux \u0153ufs. Cela vaut donc la peine de s’offrir un peu d’exotisme.<\/p>\n
Des barres de c\u00e9r\u00e9ales aux farines d’insectes.<\/h3>\n
Cela peut en surprendre plus d’un, mais on peut consommer des insectes avant de faire un tour \u00e0 la salle de sport, pour faire le plein de vitamines et d’acides amin\u00e9s. A noter toutefois, que comme tout aliment il y’a un risque d’allergie \u00e0 consommer des insectes comestibles.<\/p>\n
Le co\u00fbt des insectes comestibles.<\/h2>\n
Si vous faites vous-m\u00eame votre propre \u00e9levage de grillons, il vous faudra investir un minimum. Mais cela vous permettra de r\u00e9aliser des \u00e9conomies substantielles par la suite. Les insectes comestibles sont encore on\u00e9reux et les produits qui en contiennent demandent des \u00e9tudes sanitaires, afin de pr\u00e9senter un minimum de risque pour la sant\u00e9. Toutefois, pour relever une recette (soupe de potiron, sauce ou m\u00eame p\u00e2tisseries), son co\u00fbt reste maitris\u00e9 et raisonnable. Et si on veut s’offrir un ap\u00e9ritif original entre amis, des kits \u00e0 consommer d\u00e8s ouverture ne sont pas plus chers que des tapas espagnols. Avec en prime le bien \u00eatre digestif.<\/p>\n
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Et si notre avenir alimentaire passait par la consommation d’insectes? S’il est d\u00e9sormais possible de s’offrir quelques criquets \u00e0 l’ap\u00e9ritif sans devoir embarquer pour l’Asie ou l’Afrique, il est \u00e9galement possible de faire de l’entomophagie un mode de vie. Certains sites internet proposent une gamme vari\u00e9e de produits \u00e0 base d’insectes comestibles. Mais sommes-nous tous […]\n","protected":false},"author":16,"featured_media":12607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[356],"tags":[],"class_list":["post-12881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}