{"id":12853,"date":"2018-10-22T15:33:55","date_gmt":"2018-10-22T14:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12853"},"modified":"2018-10-22T15:41:45","modified_gmt":"2018-10-22T14:41:45","slug":"pourquoi-manger-des-insectes-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/pourquoi-manger-des-insectes-comestibles\/","title":{"rendered":"Pourquoi manger des insectes comestibles ?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pourquoi manger des insectes comestibles ?<\/h1>\n

Voil\u00e0 un sujet qui risque de faire grimacer quelques lecteurs. Contrairement \u00e0 ce que l’on peut penser de prime abord, les insectes comestibles sont de v\u00e9ritables alli\u00e9s sant\u00e9, qui regorgent d’avantages et de bienfaits. Si ces petites b\u00eates vous soul\u00e8vent le coeur, lisez ce qui suit : il est fort probable que vous changiez d’avis.<\/p>\n

Qui sont les mangeurs d’insectes ?<\/h2>\n

Aussi \u00e9tonnant que cela puisse para\u00eetre, les insectes bons \u00e0 manger ne sont pas une tendance alimentaire \u00e9mergente. Certes dans l’Hexagone, ces aliments ne sont pas (plus) r\u00e9pandus sur nos \u00e9tals. N\u00e9anmoins, ils ont longtemps occup\u00e9 une place de choix dans le r\u00e9gime alimentaire de nos anc\u00eatres. En ce d\u00e9but de 21\u00e8me si\u00e8cle, plusieurs pays continuent \u00e0 faire la part belle aux chenilles, criquets et autres asticots tels que la Tha\u00eflande ou l’Afrique du Sud, par exemple. Les D\u00e9partements et R\u00e9gions d’Outre-Mer (DROM) ne sont pas en reste, puisqu’\u00e0 La R\u00e9union notamment, les enfants d\u00e9vorent les end\u00e8tes (de petits vers de bois) comme des sucreries. Au total, ce sont pr\u00e8s de 2 milliards de personnes qui consomment r\u00e9guli\u00e8rement des insectes au travers du globe. En M\u00e9tropole, les Fran\u00e7ais mangent d\u00e9j\u00e0 des mets aussi originaux que les grenouilles<\/p>\n

et les escargots, alors pourquoi pas envisager de d\u00e9guster des insectes.<\/p>\n

Quels sont les insectes comestibles ?<\/h2>\n

Parmi les 900 000 esp\u00e8ces d’insectes connues dans le monde, seules 2000 d’entre elles peuvent \u00eatre ing\u00e9r\u00e9es en toute s\u00e9curit\u00e9 par l’Homme, soit environ 0,2 %. Les insectes comestibles les plus pl\u00e9biscit\u00e9s sont les col\u00e9opt\u00e8res (scarab\u00e9es, larves de charan\u00e7ons), les l\u00e9pidopt\u00e8res (chenilles), les hym\u00e9nopt\u00e8res (abeilles, gu\u00eapes et fourmis), les orthopt\u00e8res (grillons, sauterelles, criquets) et les h\u00e9mipt\u00e8res (cigales). Bien entendu, ces insectes ne partagent pas tous les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques. D’aucuns affirment que certains insectes ont un go\u00fbt similaire au bacon grill\u00e9. Voil\u00e0 qui vaut la peine de go\u00fbter !<\/p>\n

Les bienfaits nutritionnels insoup\u00e7onn\u00e9s des insectes comestibles<\/h2>\n

Les insectes comestibles apportent des quantit\u00e9s importantes de prot\u00e9ines. C’est \u00e9tonnant, mais ils en contiennent tout autant que la viande ou les oeufs, et parfois m\u00eame plus selon les esp\u00e8ces d’insectes comestibles. Ils contiennent \u00e9galement des om\u00e9ga 3, du fer, du zinc, du potassium et du magn\u00e9sium, n\u00e9cessaires \u00e0 notre organisme. Si l’on compare diff\u00e9rents insectes comestibles avec un morceau de boeuf \u00e0 10 % de mati\u00e8res grasses (\u00e0 taux \u00e9gal de prot\u00e9ines), on constate que les insectes apportent un taux en lipides en moyenne deux fois inf\u00e9rieur au boeuf.
\nTout comme la viande, les insectes comestibles se consomment de pr\u00e9f\u00e9rence cuits. Pour l’assaisonnement, vous avez l’embarras du choix. Certains les mangent s\u00e9ch\u00e9s en ap\u00e9ritif, d’autres grill\u00e9s au barbecue ou encore r\u00f4tis dans un jus d\u00e9licatement \u00e9pic\u00e9s.
\nSi vous souhaitez profiter des bienfaits des insectes, sans en avoir sous la dent : c’est possible. Les insectes sont d\u00e9sormais disponibles sous forme de farine. Cela se pr\u00e9sente sous la m\u00eame forme qu’une farine blanche standard, \u00e0 la diff\u00e9rence pr\u00e8s que celle-ci contient une importante teneur en prot\u00e9ines…d’insectes. Pour s\u00fbr, cette alternative saura convaincre les plus sportifs d’entre vous.<\/p>\n

O\u00f9 acheter des insectes comestibles<\/a> ?<\/h2>\n

De nombreuses entreprises fran\u00e7aises sont aujourd’hui sp\u00e9cialis\u00e9es dans l’\u00e9levage et\/ou la vente d’insectes comestibles par internet. En outre, certaines grandes surfaces proposent d’ores et d\u00e9j\u00e0 ce type de produit. Toutes les conditions sont donc r\u00e9unies pour tester ces petites curiosit\u00e9s alimentaires. Et puis, m\u00eame si vos papilles sont surprises, vos amis, eux, ne pourront \u00eatre qu’admiratifs face \u00e0 une telle initiative.<\/p>\n

Enfin , sachez que si la population mondiale continue de cro\u00eetre au rythme actuel, il sera n\u00e9cessaire de doubler les volumes de productions alimentaires. Selon les pr\u00e9visions, nous serons un peu plus de neuf milliards en 2050 : l’ennui est que les terres ne sont pas extensibles \u00e0 l’infini. \u00c0 l’avenir, les insectes comestibles pourraient donc \u00eatre d’un grand secours pour nourrir une partie de la population. Autant donc s’y pr\u00e9parer d\u00e8s maintenant, en les int\u00e9grant dans nos assiettes !<\/p>\n

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