{"id":12770,"date":"2018-10-04T15:27:58","date_gmt":"2018-10-04T14:27:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12770"},"modified":"2018-10-04T15:27:58","modified_gmt":"2018-10-04T14:27:58","slug":"insectes-comestibles-recette-le-beignet-de-punaise-deau-geante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles-recette-le-beignet-de-punaise-deau-geante\/","title":{"rendered":"Insectes comestibles recette\u00a0: le beignet de punaise d\u2019eau g\u00e9ante"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h1>\n

Recette \u00e0 base d’insectes comestibles\u00a0: le beignet de punaise d\u2019eau g\u00e9ante<\/b><\/h1>\n

Les <\/span>insectes comestibles<\/b> sont consid\u00e9r\u00e9s comme la nourriture du futur. Si certains pays trouvent l\u2019<\/span>entomophagie naturelle, ce n\u2019est pas encore le cas chez nous. Pour vous convaincre du bien-fond\u00e9 de cette pratique, mettons d\u2019abord en avant les qualit\u00e9s gustatives et nutritives avant de d\u00e9couvrir une recette \u00e0 base d\u2019insecte comestible.<\/span><\/p>\n

Des qualit\u00e9s gustatives et nutritives<\/b><\/h2>\n

Sucr\u00e9 ou sal\u00e9<\/i><\/strong><\/h3>\n

Pour ceux qui ne se sont pas encore familiaris\u00e9s avec les go\u00fbts des <\/span>insectes comestibles, sachez qu\u2019ils changent en fonction de l\u2019esp\u00e8ce bien s\u00fbr et surtout en fonction de leur assaisonnement et de leur pr\u00e9paration. Par exemple, en pr\u00e9parant diff\u00e9remment le grillon comestible (sal\u00e9 ou sucr\u00e9), vous pouvez y retrouver aussi bien la saveur de la noisette que celle du poulet.<\/span><\/p>\n

Go\u00fbt neutre ou sp\u00e9cifique<\/i><\/strong><\/h3>\n

Certains insectes comme les <\/span>criquets comestibles et les sauterelles comestibles ont un go\u00fbt plus neutre. En revanche, ils s\u2019impr\u00e8gnent facilement des saveurs des autres ingr\u00e9dients quand ils sont int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 des recettes. Par ailleurs, on peut trouver des insectes comestibles ayant un go\u00fbt plus sp\u00e9cifique. C\u2019est le cas de la punaise d\u2019eau g\u00e9ante comestible qui rapproche subtilement des crevettes. Ce n\u2019est pas \u00e9tonnant dans la mesure o\u00f9 elle a \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame alimentation que la crevette g\u00e9ante d\u2019eau douce.<\/p>\n

Les insectes comestibles \u00e0 l\u2019honneur<\/i><\/strong><\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 leurs qualit\u00e9s gustatives, ils peuvent donc remplacer facilement la viande, les fruits de mer et d\u2019autres ingr\u00e9dients comme la noisette. Pour l\u2019illustrer, vous pouvez pr\u00e9parer par exemple un beignet \u00e0 base d\u2019<\/span>insectes comestibles ou un rago\u00fbt en substituant la viande par les insectes comme le grillon comestible, la cigale comestible, la sauterelle comestible, etc.<\/span><\/p>\n

Devenir entomophage<\/i><\/strong><\/h3>\n

Si vous n\u2019\u00eates pas allergiques aux <\/span>insectes comestibles, vous n\u2019aurez aucun mal \u00e0 leur faire de la place dans votre r\u00e9gime alimentaire. En effet, ils n\u2019ont rien \u00e0 envier \u00e0 la viande, aux fruits de mer ou \u00e0 certains produits comme les pistaches et les noisettes sur le plan gustatif. C\u2019est pour cela que les entomophages appr\u00e9cient l\u2019insecte ap\u00e9ritif.<\/p>\n

Sources de prot\u00e9ine<\/i><\/strong><\/h3>\n

Par ailleurs, ils pr\u00e9sentent r\u00e9ellement des avantages sur le plan nutritif. En effet, ils apportent la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ine par rapport \u00e0 la viande, voire plus pour certains <\/span>insectes comestibles. En, revanche, ils sont pauvres en mati\u00e8re grasse, ce qui en fait une source de prot\u00e9ine id\u00e9ale pour nourrir le monde.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Beignet de punaise d\u2019eau g\u00e9ante comestible<\/b><\/h2>\n

Le <\/span>beignet de punaise d\u2019eau g\u00e9ante comestible est d\u2019autant plus judicieux que cet insecte est d\u2019apparence peu rago\u00fbtante et particuli\u00e8rement d\u00e9licieuse en bouche. Une fois enrob\u00e9s de p\u00e2te \u00e0 beignets, nous pouvons le croquer pour retrouver les saveurs de la crevette.<\/span><\/p>\n

La pr\u00e9paration de la p\u00e2te<\/i><\/strong><\/h3>\n

Commen\u00e7ons donc la pr\u00e9paration en mettant 90 g de farine et 60 g de f\u00e9cule manioc, de ma\u00efs, ou de pomme de terre et du sel dans un bol. Ensuite, ajoutons progressivement les 125 cl d\u2019eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et m\u00e9lang\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne et coulante. Mettons-la au repos pendant 30 min au minimum.<\/span><\/p>\n

La pr\u00e9paration de l\u2019insecte comestible<\/i><\/strong><\/h3>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parons les <\/span>punaises d\u2019eau g\u00e9ante en le trempant quelques minutes dans l\u2019eau. Ensuite, roulons-les dans la farine et lassons de c\u00f4t\u00e9 en attendant la p\u00e2te. En faisant vos achats d\u2019insectes comestibles sur Next Food<\/a>, vous aurez des <\/span>insectes comestibles pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s. Pour notre recette, il nous faut \u00e0 peu pr\u00e8s une dizaine de pi\u00e8ces.<\/span><\/p>\n

La cuisson<\/i><\/strong><\/h3>\n

Apr\u00e8s 30 min, ajoutons un sachet de levures chimiques \u00e0 la p\u00e2te. Apr\u00e8s les avoir m\u00e9lang\u00e9s, prenons d\u00e9licatement les insectes comestibles et trempons-les g\u00e9n\u00e9reusement dans la p\u00e2te. N\u2019oublions pas de frotter le bout contre le bord du bol pour enlever le surplus p\u00e2te qui d\u00e9gouline. Ensuite, plongez-les dans de l\u2019huile de friture bouillante en les tenant quelques secondes pour avoir une forme esth\u00e9tique et l\u00e2chons-le apr\u00e8s.<\/span><\/p>\n

D\u00e9gustation<\/i><\/strong><\/h3>\n

Laissons-les quelques \u00a0minutes dans la friture jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9 et faisons de m\u00eame pour le reste des <\/span>insectes comestibles. Nous pouvons les d\u00e9guster avec la sauce de notre choix apr\u00e8s l\u2019avoir \u00e9goutt\u00e9 sur un papier absorbant. En revanche, si nous les avions laiss\u00e9s de c\u00f4t\u00e9 en attendant la d\u00e9gustation, nous pouvons le r\u00e9chauffer au four \u00e0 200\u00b0C pendant 7 min et le beignet de punaise d\u2019eau g\u00e9ant retrouvera son croquant.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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