{"id":12308,"date":"2018-08-06T12:18:31","date_gmt":"2018-08-06T11:18:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12308"},"modified":"2018-08-06T12:18:31","modified_gmt":"2018-08-06T11:18:31","slug":"les-insectes-a-manger-sont-ils-aussi-nourrissants-que-cela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/les-insectes-a-manger-sont-ils-aussi-nourrissants-que-cela\/","title":{"rendered":"Les insectes \u00e0 manger sont-ils aussi nourrissants que cela\u00a0?"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_12303\" aria-describedby=\"caption-attachment-12303\" style=\"width: 227px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Valeur-nutritive-insecte-comestible.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-12303\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Valeur-nutritive-insecte-comestible-227x300.jpg\" alt=\"\" width=\"227\" height=\"300\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Valeur-nutritive-insecte-comestible-227x300.jpg 227w, https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Valeur-nutritive-insecte-comestible.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 227px) 100vw, 227px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12303\" class=\"wp-caption-text\">grillon comestible<\/figcaption><\/figure>\n<h1><b>Les insectes \u00e0 manger sont-ils aussi nourrissants que cela\u00a0?<\/b><\/h1>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Plusieurs nutritionnistes s\u2019accordent \u00e0 dire que les <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/\"><b><i>insectes comestibles<\/i><\/b><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\"> feront bient\u00f4t partie des ingr\u00e9dients incontournables de nos plats. D\u2019ailleurs, les organismes internationaux encouragent <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Entomophagie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b><i>l\u2019entomophagie<\/i><\/b><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\">. Seulement, les insectes \u00e0 manger sont-ils aussi nourrissants que cela\u00a0?<\/span><\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>La valeur nutritive des insectes<\/b><\/h2>\n<h3><\/h3>\n<h3><b><i>Apport en prot\u00e9ine<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adopter un <\/span><b>r\u00e9gime entomophagique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> convient parfaitement aux sportifs. En effet, ces petites b\u00eates constituent une importance <\/span><a href=\"https:\/\/www.passeportsante.net\/fr\/Nutrition\/PalmaresNutriments\/Fiche.aspx?doc=proteines\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>source de prot\u00e9ine<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Ces macromol\u00e9cules sont en effet indispensables pour l\u2019organisme. Les prot\u00e9ines stimulent le renouvellement des fonctions biologiques. \u00c0 titre d\u2019exemple, le <\/span><b>grillon<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> renferme 3 fois plus de prot\u00e9ines par rapport \u00e0 la viande de b\u0153uf. D\u2019ailleurs, les prot\u00e9ines occupent 45 \u00e0 75\u00a0% du poids sec d\u2019une petite b\u00eate. Ainsi, il suffit de 100\u00a0g de grillons pour assurer la moiti\u00e9 des besoins r\u00e9guliers en prot\u00e9ine d\u2019un adulte de 70\u00a0kg. De surcro\u00eet, consommer 20\u00a0g de <\/span><b>criquets cuits<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9quivaut \u00e0 consommer un bifteck de 110\u00a0g. Par ailleurs, les insectes ne contiennent qu\u2019une quantit\u00e9 infime de mati\u00e8res grasses, \u00e0 l\u2019inverse des b\u0153ufs et des porcs.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>Apport en vitamines<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les vitamines figurent parmi les \u00e9l\u00e9ments incontournables du sportif. Les vitamines prot\u00e8gent effectivement les cellules des muscles durant les efforts physiques. De plus, ces \u00e9l\u00e9ments stimulent la phase de r\u00e9cup\u00e9ration. Heureusement, les insectes renferment de multiples vitamines, dont la B1, la B2 et la B3.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La B1 est id\u00e9ale pour favoriser le bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux et des muscles.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La B2 est utilis\u00e9e pour assurer la conversion des aliments simples en \u00e9nergie.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La B3 stimule la formation de globules rouges, le transport de l\u2019oxyg\u00e8ne dans les cellules, la circulation sanguine et le fonctionnement du syst\u00e8me nerveux. Cette vitamine est \u00e9galement indispensable pour la synth\u00e8se des hormones sexuelles et la production de neurotransmetteurs.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b><i>Apport en min\u00e9raux<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les min\u00e9raux assurent le bon fonctionnement du m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique du sportif. Ainsi, ce dernier a int\u00e9r\u00eat \u00e0 consommer des aliments riches en fer, en sodium, en potassium, en calcium et en magn\u00e9sium pour garantir une bonne performance. Au m\u00eame titre que les vitamines, les min\u00e9raux sont pr\u00e9sents en grande quantit\u00e9 dans les insectes. D\u2019ailleurs, <\/span><a href=\"http:\/\/www.who.int\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> estime que la carence en fer repr\u00e9sente le principal trouble nutritionnel le plus fr\u00e9quent \u00e0 travers le monde. La consommation d\u2019insecte r\u00e9duit ainsi cette carence fr\u00e9quente. En outre, 100\u00a0g de <\/span><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/produit\/vers-de-farine-tenebrio-molitor\/\"><b>ver de farine<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> contient 340\u00a0mg de potassium, 60,6\u00a0mg de magn\u00e9sium et 2,2\u00a0mg de fer. 100\u00a0g <\/span><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/produit\/criquets-pantanga-succinct\/\"><b>criquet<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> renferme 1\u00a0032\u00a0mg de potassium, 174\u00a0mg de calcium, 160\u00a0mg de magn\u00e9sium et 8 \u00e0 20\u00a0mg de fer.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>Les acides gras essentiels<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les <\/span><b>acides gras essentiels<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sont indispensables pour la sant\u00e9 physique du sportif. L\u2019organisme humain \u00e9tant incapable d\u2019en fabriquer, ces \u00e9l\u00e9ments se trouvent dans les compl\u00e9ments alimentaires et quelques aliments. Les petites b\u00eates contiennent de m\u00eame les acides gras essentiels, notamment <\/span><b>l\u2019acide linol\u00e9ique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il s\u2019agit d\u2019un <\/span><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Om%C3%A9ga-6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>om\u00e9ga-6<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> stimulant la fabrication de la membrane cellulaire. En g\u00e9n\u00e9ral, tous les insectes renferment ce type d\u2019acide gras. N\u00e9anmoins, les <\/span><b>larves d\u2019abeilles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, et la <\/span><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/produit\/tarentulas-haplopelma-albostriatum\/\"><b>mygale grill\u00e9e<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> contiennent une quantit\u00e9 consid\u00e9rable. D\u2019ailleurs, consommer une mygale grill\u00e9e revient \u00e0 manger un steak de viande rouge. Les insectes comestibles contiennent de plus une teneur importante en fibre par rapport \u00e0 la viande classique. En effet, les <\/span><b>chairs de criquets<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, de <\/span><b>fourmis<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et de <\/span><b>sauterelles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> r\u00e9v\u00e8lent un taux de lipides de moins de 5\u00a0%. Ainsi, ces petites b\u00eates conviennent pour un bon r\u00e9gime alimentaire. De plus, les <\/span><b>vers de farine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et les <\/span><b>t\u00e9n\u00e9brions meuniers<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pr\u00e9sentent 23 \u00e0 47\u00a0% de taux de mati\u00e8re grasse.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Pourquoi manger des insectes\u00a0?<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b><i>Pour l\u2019environnement<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Outre les avantages nutritionnels, l\u2019entomophagie apporte ses bienfaits pour l\u2019environnement. <\/span><b>L\u2019\u00e9levage d\u2019insecte<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> n\u2019affiche effectivement qu\u2019une faible empreinte environnementale par rapport aux \u00e9levages traditionnels. L\u2019\u00e9levage du b\u00e9tail fait aujourd\u2019hui l\u2019objet de plusieurs pol\u00e9miques, notamment d\u2019ordre environnemental. En effet, les \u00e9levages, de poules, de porcs et de b\u0153ufs engendrent un rejet consid\u00e9rable de gaz carbonique nocif pour l\u2019environnement. Cependant, les surfaces d\u2019\u00e9levages doivent \u00eatre doubl\u00e9es afin de r\u00e9pondre \u00e0 la demande globale des consommateurs du monde. Heureusement, la production et la consommation d\u2019insectes se pr\u00e9sentent comme une issue \u00e0 ce probl\u00e8me \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. Produire un kilo de <\/span><b>vers de farine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> provoque effectivement 10\u00a0\u00e0\u00a0100\u00a0fois moins de gaz \u00e0 effet de serre compar\u00e9 \u00e0 la production d\u2019un kilo de viande de porc. D\u2019autant plus que les insectes comestibles poss\u00e8dent une \u00e9tonnante capacit\u00e9 \u00e0 convertir les aliments. Autrement dit, pour une m\u00eame quantit\u00e9 de nourriture, les insectes semblent plus rentables que les b\u0153ufs et les volailles. En effet, avec une nourriture de 10\u00a0kg, on obtient soit 1\u00a0kg de b\u0153uf, soit 5\u00a0kg de volaille, soit 9\u00a0kg d\u2019insectes.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>Pour leur go\u00fbt<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019un des principaux avantages de la consommation d\u2019insecte est leur saveur. En effet, associer quelques plats classiques \u00e0 une petite quantit\u00e9 de <\/span><b>t\u00e9n\u00e9brions<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, de <\/span><b>criquet<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ou de <\/span><b>grillons<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> lui conf\u00e8re plus de go\u00fbt. D\u2019ailleurs, la majorit\u00e9 des insectes d\u00e9posent un l\u00e9ger go\u00fbt de noisette dans la langue. En outre, les <\/span><b>grillons<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et les <\/span><b>criquets<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> figurent parmi les meilleurs insectes comestibles. Ces petites b\u00eates peuvent de plus \u00eatre servies en hors-d\u2019\u0153uvre. De surcro\u00eet, ces insectes semblent plus charnus compar\u00e9s aux b\u00eates de petite taille. Les <\/span><b>orthopt\u00e8res<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ont par ailleurs un go\u00fbt neutre. Ainsi, ces insectes s\u2019int\u00e8grent parfaitement dans n\u2019importe quel plat. <\/span><b>L\u2019exosquelette des sauterelles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> est consomm\u00e9 de plusieurs fa\u00e7ons\u00a0: en grillade, en rago\u00fbt\u2026 Ces insectes peuvent d\u2019autant plus faire office de farine. Par ailleurs, les <\/span><b>gu\u00eapes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> poss\u00e8dent un go\u00fbt de pignons de pins. Les <\/span><b>chenilles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> rappellent le go\u00fbt de la cire d\u2019abeille. Pour finir, certaines <\/span><b>esp\u00e8ces de punaises<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ont un go\u00fbt de pomme.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>Pour nourrir la plan\u00e8te<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La FAO s\u2019est prononc\u00e9e en faveur de l\u2019entomophagie. En effet, cet organisme international estime que les insectes comestibles repr\u00e9sentent la nourriture de demain. Par ailleurs, l\u2019accroissement constant de la population mondiale soul\u00e8ve les questions de la <\/span><b>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de l\u2019homme. Selon les observateurs, la d\u00e9mographie mondiale comptera 9\u00a0milliards en\u00a02050. Cependant, la production alimentaire actuelle fait l\u2019objet de nombreuses controverses. L\u2019impact environnemental de l\u2019\u00e9levage intensif constitue d\u2019ailleurs l\u2019une des probl\u00e9matiques. Ainsi, la consommation d\u2019insecte se pr\u00e9sente comme une solution socialement acceptable pour nourrir ces milliards d\u2019individus. D\u2019ailleurs, plusieurs nations de l\u2019Am\u00e9rique du Sud, de l\u2019Afrique et de l\u2019Asie ont d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 un r\u00e9gime \u00e0 base d\u2019insectes. Seulement, l\u2019Europe et les \u00c9tats-Unis semblent quelque peu r\u00e9ticents \u00e0 l\u2019id\u00e9e de consommer des insectes. Cependant, la Belgique semble adopter progressivement ce r\u00e9gime, contrairement \u00e0 la France. D\u2019ailleurs, il est encore interdit d\u2019\u00e9lever et de vendre des insectes comestibles sur le sol fran\u00e7ais. Toutefois, la fin du si\u00e8cle sera marqu\u00e9e par l\u2019entomophagie.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les insectes \u00e0 manger sont-ils aussi nourrissants que cela\u00a0? Plusieurs nutritionnistes s\u2019accordent \u00e0 dire que les insectes comestibles feront bient\u00f4t partie des ingr\u00e9dients incontournables de nos plats. D\u2019ailleurs, les organismes internationaux encouragent l\u2019entomophagie. Seulement, les insectes \u00e0 manger sont-ils aussi nourrissants que cela\u00a0? &nbsp; La valeur nutritive des insectes Apport en prot\u00e9ine Adopter un r\u00e9gime [&#8230;]\n","protected":false},"author":16,"featured_media":12303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[356],"tags":[],"class_list":["post-12308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12308\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}