{"id":12182,"date":"2018-07-16T11:53:03","date_gmt":"2018-07-16T10:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12182"},"modified":"2018-07-16T11:53:03","modified_gmt":"2018-07-16T10:53:03","slug":"les-insectes-comestibles-comme-sources-de-proteines-du-futur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/les-insectes-comestibles-comme-sources-de-proteines-du-futur\/","title":{"rendered":"Les insectes comestibles comme sources de prot\u00e9ines du futur"},"content":{"rendered":"

\"entomophagy\"<\/a><\/p>\n

Les insectes comestibles comme sources de prot\u00e9ines du futur<\/b><\/h1>\n

Si l\u2019\u00e9puisement de la r\u00e9serve mondiale du p\u00e9trole dans quelques d\u00e9cennies est dans tous les esprits, la <\/span>source de prot\u00e9ines<\/b> pour nourrir la population mondiale d\u2019ici quelques ann\u00e9es constitue \u00e9galement un v\u00e9ritable probl\u00e8me. En effet, selon les d\u00e9mographes, nous d\u00e9passerons les 9\u00a0milliards en\u00a02030.<\/span><\/p>\n

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Satisfaire la demande en source de prot\u00e9ines<\/b><\/h2>\n

La limite de la production de viande<\/i><\/b><\/p>\n

A priori, l\u2019<\/span>industrie de l\u2019alimentation<\/b> n\u2019aura aucune difficult\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande. En effet, les techniques d\u2019\u00e9levage intensif ne cessent de s\u2019am\u00e9liorer pour produire de la viande en quantit\u00e9 en peu de temps. Toutefois, la durabilit\u00e9 de cette option reste en suspens quand on tient compte de la demande en c\u00e9r\u00e9ales pour nourrir les b\u00eates. Concr\u00e8tement, un kilo de viande de b\u0153uf n\u00e9cessite par exemple dix kilos de c\u00e9r\u00e9ale. Il faut donc au minimum pour une tonne de c\u00e9r\u00e9ales pour obtenir 100\u00a0kg de viande de b\u0153uf.<\/span><\/p>\n

La probl\u00e9matique de la production de c\u00e9r\u00e9ales<\/i><\/b><\/p>\n

Alors, pourquoi ne consacre-t-on pas directement \u00e0 l\u2019alimentation humaine les c\u00e9r\u00e9ales destin\u00e9es aux b\u00e9tails\u00a0? Cette solution para\u00eet \u00eatre plus simple. Cependant, vu la quantit\u00e9 de pesticides que on cette masse de production exige, la cons\u00e9quence environnementale serait \u00e9norme. En cons\u00e9quence, les gouvernements doivent consacrer un budget colossal pour faire face au risque sanitaire que cela repr\u00e9sente. Et m\u00eame en consid\u00e9rant que cette solution soit viable, les nutritionnistes pensent que les prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale ne peuvent pas remplacer les <\/span>prot\u00e9ines<\/b> d\u2019origine animale.<\/span><\/p>\n

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L\u2019option insectes comestibles<\/b><\/h2>\n

L\u2019entomophagie dans le monde<\/i><\/b><\/p>\n

Face \u00e0 ces dilemmes, l\u2019option insecte comestible, 10\u00a0fois plus rentable et deux fois plus nourrissante selon les sp\u00e9cialistes, devient incontournable. Si de nombreuses personnes jugent r\u00e9pugnante la <\/span>consommation d\u2019insectes<\/b>, cette pratique n\u2019est pas une nouveaut\u00e9. En effet, pr\u00e8s de 3\u00a0milliards d\u2019individus dans le monde en consomment r\u00e9guli\u00e8rement. Dans certains pays comme la Tha\u00eflande, ils constituent la principale source de prot\u00e9ines. Pour satisfaire la demande, les professionnels de l\u2019<\/span>insecte comestible<\/b> ne se contentent plus du ramassage. Ils ont mis en place un syst\u00e8me d\u2019\u00e9levage moderne, performant et surtout, r\u00e9pondant aux normes sanitaires.<\/span><\/p>\n

Un aliment de survie<\/i><\/b><\/p>\n

La consommation d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b> n\u2019est pas une v\u00e9ritable nouveaut\u00e9 pour les Europ\u00e9ens et pour l\u2019humanit\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral. En effet, l\u2019Homme du Pal\u00e9olithique ne fait que chasser et cueillir pour se nourrir. Dans ces conditions, les pal\u00e9oanthropologues et biologistes pensent que les <\/span>insectes comestibles<\/b>, plus accessibles et en abondance, constituaient leur principale source d\u2019\u00e9nergie. Dans cette perspective, on les consid\u00e8re essentiellement comme un aliment de survie. D\u2019ailleurs, la quasi-totalit\u00e9 des pays consommateurs d\u2019insectes se trouve dans les pays en d\u00e9veloppement.<\/span><\/p>\n

Les initiatives \u00e9tatiques<\/i><\/b><\/p>\n

Apr\u00e8s le plaidoyer de la FAO, la plupart des acteurs politiques et \u00e9conomiques sont convaincus de l\u2019importance de l\u2019<\/span>entomophagie<\/b> pour faire face \u00e0 la croissance exponentielle de la demande en nourriture dans le monde. Pourtant, on attend encore une r\u00e9glementation mondiale de production d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b>. S\u2019il est encore difficile de joindre l\u2019acte \u00e0 la parole, des institutions comme l\u2019Union Europ\u00e9enne consacrent un budget de 3\u00a0millions d\u2019euros pour promouvoir les <\/span>insectes comestibles<\/b>. Certes, c\u2019est une goutte d\u2019eau par rapport aux enjeux de l\u2019alimentation mondiale, mais c\u2019est un bon d\u00e9but pour faire bouger les choses.<\/span><\/p>\n

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Probl\u00e8me et perspective<\/b><\/h2>\n

L\u2019obstacle culturel<\/i><\/b><\/p>\n

Effectivement, le principal obstacle \u00e0 l\u2019adoption des <\/span>insectes comestibles<\/b> comme source de prot\u00e9ines est d\u2019ordre culturel. En effet, convertir \u00e0 <\/span>l\u2019entomophagie<\/b> les membres d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 de consommation habitu\u00e9s \u00e0 choisir des produits en fonction de leur esth\u00e9tique n\u2019est pas gagn\u00e9 d\u2019avance. Il est encore plus difficile de convaincre une population habitu\u00e9e aux go\u00fbts de la viande et du sucre \u00e0 manger des vers comestibles ou des fourmis comestibles.<\/span><\/p>\n

Les investissements<\/i><\/b><\/p>\n

Pourtant, des entreprises conscientes de toutes les potentialit\u00e9s des <\/span>insectes comestibles<\/b> y investissent pour produire des articles pour s\u00e9duire les consommateurs. Pour y parvenir, elles proposent des produits se rapprochant de notre culture gustative. C\u2019est ainsi que des barres \u00e0 base de <\/span>grillons comestibles<\/b> ou des <\/span>farines d\u2019insecte comestible<\/b> conqui\u00e8rent en douceur le march\u00e9. Selon les statistiques, l\u2019introduction de ces produits dans le r\u00e9gime alimentaire est plus importante chez les sportifs que chez le reste de la population. Cependant, toute innovation exige l\u2019adoption d\u2019une minorit\u00e9 influente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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