{"id":12094,"date":"2018-06-15T06:43:20","date_gmt":"2018-06-15T05:43:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12094"},"modified":"2018-06-15T06:55:56","modified_gmt":"2018-06-15T05:55:56","slug":"pourquoi-les-insectes-comestibles-sont-ils-plebiscites-par-la-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/pourquoi-les-insectes-comestibles-sont-ils-plebiscites-par-la-fao\/","title":{"rendered":"Pourquoi les insectes comestibles sont-ils pl\u00e9biscit\u00e9s par la FAO ?"},"content":{"rendered":"

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Pourquoi les insectes comestibles sont-ils pl\u00e9biscit\u00e9s par la FAO<\/a> ?<\/b><\/h1>\n

Contrairement aux animaux d\u2019\u00e9levage classique, les <\/span>insectes comestibles<\/b> ne pr\u00e9sentent qu\u2019un infime risque de transmission d\u2019infections zoonotiques \u00e0 l\u2019homme. \u00c9galement riches en prot\u00e9ines et en nutriments, ils sont faciles \u00e0 \u00e9lever et l\u2019impact environnemental de leur production est faible. Toutes les potentialit\u00e9s sont donc l\u00e0. Il ne reste plus que la barri\u00e8re culturelle qui est en passe d\u2019\u00eatre franchie\u2026<\/span><\/p>\n

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Des probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/b><\/h2>\n

Une demande en prot\u00e9ines croissante<\/i><\/strong><\/p>\n

Selon les chiffres de la FAO<\/a>, la Terre comptera pr\u00e8s de 9 milliards d\u2019individus en 2050. Et en ne prenant pas en compte les milliards d\u2019animaux d\u2019\u00e9levage, la Terre doit les nourrir. En effet, on enregistre annuellement une forte croissance de la demande mondiale en prot\u00e9ines d\u2019origine animale en raison de croissances d\u00e9mographiques et urbaines fulgurantes. Ainsi, 465 millions de tonnes de viandes seront n\u00e9cessaires en 2050 contre 229 millions de tonnes en 2000.<\/span><\/p>\n

Intensification de l\u2019utilisation des ressources en culture<\/i><\/strong><\/p>\n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande, les professionnels de l\u2019agriculture intensifient l\u2019utilisation rationnelle des ressources pour produire des sources de prot\u00e9ines. C\u2019est dans cette perspective qu\u2019en Am\u00e9rique latine, des milliers d\u2019hectares for\u00eats sont d\u00e9truits chaque ann\u00e9e pour \u00e9tendre la culture de soja. C\u2019est le cas du Br\u00e9sil et de l’Argentine. Certes, cette production n\u2019est pas destin\u00e9e essentiellement \u00e0 la consommation humaine, mais elle nourrit les millions de bovins destin\u00e9s \u00e0 la production de viande.<\/span><\/p>\n

L\u2019impact du surp\u00e2turage<\/i><\/strong><\/p>\n

Justement, l\u2019\u00e9levage engendre aussi des probl\u00e8mes environnementaux dus \u00e0 la pollution du sol et de l\u2019eau. En effet, dans certaines r\u00e9gions, l\u2019intensification de cette activit\u00e9 occasionne la destruction de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me caus\u00e9e par le surp\u00e2turage. Selon la FAO, la d\u00e9gradation des 70\u00a0% de tous les p\u00e2turages de zones arides est essentiellement occasionn\u00e9e par le surp\u00e2turage. En effet, celui-ci entra\u00eene une compaction et une \u00e9rosion importante du sol.<\/span><\/p>\n

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Les incestes comestibles<\/a>\u00a0: une solution pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/b><\/h2>\n

Une alternative \u00e0 la viande<\/i><\/strong><\/p>\n

Face \u00e0 ces probl\u00e8mes, les <\/span>insectes comestibles<\/b> constituent une v\u00e9ritable alternative par rapport \u00e0 la viande. En effet, ils pr\u00e9sentent l\u2019avantage d\u2019avoir un cycle de vie plus courte par rapport au b\u0153uf ou au porc. Pour le cas d\u2019un <\/span>grillon comestible<\/b>, une larve atteint la forme adulte en 45 jours. En plus, il peut donner jusqu\u2019\u00e0 500 \u0153ufs par ponte. La production d\u2019insectes destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation en aquaculture et en \u00e9levage de volailles se d\u00e9veloppe et deviendra s\u00fbrement une tendance.<\/span><\/p>\n

Les conditions requises<\/i><\/strong><\/p>\n

Il suffit que les conditions soient r\u00e9unies pour qu\u2019il se produise en masse et de mani\u00e8re rapide. C\u2019est pour cela que l\u2019\u00e9levage d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b> prosp\u00e8re dans les zones tropicales. Par exemple, la Tha\u00eflande, le premier producteur mondial d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b>, pr\u00e9sente une temp\u00e9rature moyenne avoisinant 30\u00b0C, id\u00e9ale pour la croissance des petites b\u00eates tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Ce n\u2019est pas le cas dans les zones temp\u00e9r\u00e9es. En effet, la plupart des adultes meurent durant la saison froide.<\/span><\/p>\n

Forte conversion alimentaire<\/i><\/strong><\/p>\n

Il ne reste plus qu\u2019\u00e0 leur trouver une quantit\u00e9 d\u2019aliments pour assurer la production. Justement, le taux de croissance et le taux de conversion alimentaire des <\/span>insectes comestibles<\/b> sont tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. En moyenne, 2\u00a0kg d\u2019aliments suffisent pour produire 1\u00a0kg d\u2019insectes. Pour la comparaison, 8\u00a0kg d\u2019aliments sont n\u00e9cessaires pour assurer un gain de 1\u00a0kg de masse corporelle pour le b\u0153uf. Dans cette perspective, l\u2019\u00e9levage d\u2019insecte est tr\u00e8s rentable et constitue une solution durable \u00e0 la hausse de la demande de prot\u00e9ine animale.<\/span><\/p>\n

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Un faible impact environnemental<\/b><\/h2>\n

\u00c9cologique<\/i><\/strong><\/p>\n

Les <\/span>insectes comestibles<\/b> sont des prot\u00e9ines propres. En effet, impact environnemental de l\u2019entomoculture est minime par rapport \u00e0 celui des autres \u00e9levages. Par exemple, un porc peut \u00e9mettre jusqu\u2019\u00e0 100 fois plus de gaz \u00e0 effet de serre par rapport \u00e0 1\u00a0kg d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b>. Vu les cons\u00e9quences du changement climatique, cet \u00e9cart est tout simplement consid\u00e9rable. En plus, la production devrait \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante de prot\u00e9ine dans le monde.<\/span><\/p>\n

\u00c9conome en eau<\/i><\/strong><\/p>\n

En outre, le besoin en eau des <\/span>insectes comestibles<\/b> est d\u00e9risoire par rapport aux bovins. En effet, pour produire 1\u00a0kg de viande, un b\u0153uf boit pr\u00e8s de 13\u00a0500 litres d\u2019eau. En revanche, 1\u00a0kg d\u2019insectes comestible ne n\u00e9cessite en moyenne que 10\u00a0l. Cette faible consommation d\u2019eau est un v\u00e9ritable avantage \u00e0 l\u2019heure o\u00f9 l\u2019eau potable constitue un v\u00e9ritable enjeu dans certains coins du globe.<\/span><\/p>\n

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Les insectes comestibles plus nutritifs<\/b><\/h2>\n

Riches en prot\u00e9ines<\/i><\/strong><\/p>\n

Les <\/span>insectes comestibles<\/b> sont plus riches en prot\u00e9ines par rapport aux viandes et aux poissons. En effet, 100\u00a0g de viande ordinaire apporte en moyenne 25\u00a0g de prot\u00e9ines. En revanche, pour la m\u00eame quantit\u00e9, les <\/span>insectes comestibles<\/b> peuvent contenir jusqu\u2019\u00e0 69\u00a0g de prot\u00e9ines. Dans ces conditions, ils constituent une v\u00e9ritable alternative pour les prot\u00e9ines d\u2019origine animale.<\/span><\/p>\n

Riches en acides gras essentiels<\/i><\/strong><\/p>\n

Par ailleurs, la plupart d\u2019entre eux sont riches en acides gras essentiels, dont l\u2019om\u00e9ga 3 et l\u2019om\u00e9ga 6. Ces nutriments aident l\u2019organisme \u00e0 \u00e9liminer l\u2019exc\u00e9dent en cholest\u00e9rols. En outre, ils sont \u00e9galement utiles pour le renouvellement des cellules, le fonctionnement du rein, des syst\u00e8mes cardiovasculaires et immunitaires. Comme le corps humain ne peut pas les synth\u00e9tiser, un apport ext\u00e9rieur est donc indispensable.<\/span><\/p>\n

Riches en oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/i><\/strong><\/p>\n

Enfin, les <\/span>insectes comestibles<\/b> sont \u00e9galement riches en oligo-\u00e9l\u00e9ments incluant le fer, le cuivre, le magn\u00e9sium, le mangan\u00e8se, le s\u00e9l\u00e9nium le phosphore et le zinc. Prenons le cas du fer pour l\u2019illustration. Cet \u00e9l\u00e9ment est \u00e0 l\u2019origine de la couleur rouge du sang. En fait, le fer contenu dans chaque h\u00e9moglobine fixe l\u2019oxyg\u00e8ne et le transport \u00e0 travers la circulation sanguine. Pour revenir \u00e0 l\u2019alimentation, 100\u00a0g de viande de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9e ne contient que 6\u00a0mg de fer. Pour leur part, les <\/span>insectes comestibles<\/b> de m\u00eame quantit\u00e9 apportent 31 \u00e0 77\u00a0mg de fer.<\/span><\/p>\n

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La consommation d\u2019insectes comestibles<\/b><\/h2>\n

Les <\/i>insectes comestibles<\/i> au quotidien<\/i><\/strong><\/p>\n

Les insectes comestibles peuvent \u00eatre consomm\u00e9s entiers ou r\u00e9duits en <\/span>farine d\u2019insectes comestibles<\/b> ou en p\u00e2te. Ainsi, de nombreuses entreprises d\u00e9veloppent la fili\u00e8re et pr\u00e9sentent des produits \u00e0 base d\u2019insectes. Les entomophages n\u2019ont plus de difficult\u00e9 \u00e0 trouver des produits de qualit\u00e9, allant des insectes natures ou pr\u00e9par\u00e9s. Par ailleurs, ils se d\u00e9clinent \u00e9galement en farine d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b> ou m\u00eame en barre de prot\u00e9ines.<\/span><\/p>\n

Les engagements de la FAO<\/i><\/strong><\/p>\n

Vu toute la potentialit\u00e9 nutritive des <\/span>insectes comestibles<\/b>, il est donc tout \u00e0 fait naturel que la FAO recommande les <\/span>insectes comestibles<\/b> pour nourrir les enfants en sous-alimentation. Toutefois, l\u2019organisation mondiale ne milite pas seulement dans le cadre d\u2019une situation d\u2019urgence. Elle pense qu\u2019\u00e0 terme, les <\/span>insectes comestibles<\/b> deviendront une source importante de prot\u00e9ine et de nutriment pour l\u2019ensemble de l\u2019humanit\u00e9.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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