{"id":11935,"date":"2018-05-21T03:07:55","date_gmt":"2018-05-21T02:07:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=11935"},"modified":"2018-05-21T03:07:55","modified_gmt":"2018-05-21T02:07:55","slug":"insectes-comestibles-des-saveurs-a-decouvrir-et-des-precautions-a-prendre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles-des-saveurs-a-decouvrir-et-des-precautions-a-prendre\/","title":{"rendered":"Insectes comestibles\u00a0: des saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir et des pr\u00e9cautions \u00e0 prendre"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Insectes comestibles\u00a0: des saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir et des pr\u00e9cautions \u00e0 prendre<\/b><\/h1>\n

 <\/p>\n

La consommation d\u2019insectes date depuis des mill\u00e9naires. Si cette pratique est devenue anecdotique en Europe, elle constitue un mode alimentaire \u00e0 part enti\u00e8re dans les pays de l\u2019Asie du Sud-est et en Am\u00e9rique.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Un d\u00e9lice pour les entomophages<\/b><\/h2>\n

 <\/p>\n

Apport de prot\u00e9ine<\/span><\/i><\/h3>\n

Les <\/span>insectes comestibles<\/b> contribuent \u00e0 l\u2019apport en prot\u00e9ine journalier dans les pays comme la Tha\u00eflande, le Cambodge, le Mexique… Il constitue m\u00eame une v\u00e9ritable friandise qu\u2019on consomme comme ap\u00e9ritif. C\u2019est le cas du <\/span>grillon<\/b> Acheta domesticus qu\u2019on prend g\u00e9n\u00e9ralement frit. Les entomophages l\u2019appr\u00e9cient pour son go\u00fbt et sa texture. En revanche, les amateurs de roquefort trouveront s\u00fbrement le go\u00fbt de leur fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en d\u00e9gustant un grillon Gryllus bimaculatus.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Insectes \u00e0 prix d\u2019or<\/span><\/i><\/h3>\n

Les Asiatiques appr\u00e9cient particuli\u00e8rement les fourmis rouges ou les <\/span>fourmis tisserandes<\/b>. En effet, leurs larves s\u2019ach\u00e8tent \u00e0 prix d\u2019or sur le march\u00e9 local. Les entomophages les reconnaissent par leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et \u00e9pic\u00e9. D\u2019ailleurs ces saveurs viennent des feuilles qui constituent essentiellement leur r\u00e9gime alimentaire. Ainsi, \u00e0 part l\u2019apport de prot\u00e9ine qu\u2019elles assurent, elles contiennent \u00e9galement des vitamines C. Le prix parfois exorbitant de cet insecte comestible s\u2019explique par leur collecte qui se fait parfois au fin fond de la for\u00eat et qui ne dure que pendant quelques mois. Par ailleurs, elles font partie des rares insectes comestibles qu\u2019on ne peut pas domestiquer en Tha\u00eflande.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Vers \u00e0 soie<\/span><\/i><\/h3>\n

Dans les cat\u00e9gories des insectes comestibles qui mangent essentiellement des produits v\u00e9g\u00e9taux, on trouve les <\/span>vers \u00e0 soie<\/b>. En effet, ils mangent exclusivement des feuilles de m\u00fbrier, mais contrairement aux fourmis tisserandes, ils sont totalement domestiqu\u00e9s. Apr\u00e8s avoir bouilli les cocons, on retire les chenilles pour les frire ou pour les bouillir avant de les manger tout simplement sal\u00e9s. Les vers \u00e0 soie constituent un fin mets en Asie du Sud-est, en Extr\u00eame-Orient et \u00e0 Madagascar. En effet, les Cor\u00e9ens les appr\u00e9cient \u00e0 la vapeur, alors que les Japonais et les Malgaches les pr\u00e9f\u00e8rent grill\u00e9s ou saut\u00e9s.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Des insectes comestibles pour tous les go\u00fbts<\/b><\/h2>\n

 <\/p>\n

Sal\u00e9 ou sucr\u00e9<\/span><\/i><\/h3>\n

Par ailleurs, les <\/span>insectes comestibles<\/b> en g\u00e9n\u00e9ral prennent facilement d\u2019autres go\u00fbts. Alors, on peut facilement les associer \u00e0 des condiments comme l\u2019ail, le piment, le gingembre\u2026 Si vous allez manger pour la premi\u00e8re fois des insectes comestibles, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 l\u2019assaisonner des \u00e9pices qui vous sont famili\u00e8res. Vous avez m\u00eame le choix entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Des go\u00fbts et des saveurs<\/span><\/i><\/h3>\n

D\u2019ailleurs, m\u00eame les <\/span>entomophages<\/b> confirm\u00e9s s\u2019\u00e9tonnent toujours de l\u2019adaptabilit\u00e9 des saveurs des insectes comestibles. En effet, la plupart d\u2019entre eux ont un go\u00fbt de noisette quand ils sont sucr\u00e9s et une saveur de poulet quand ils sont sal\u00e9s. Cependant, quelle que soit votre pr\u00e9f\u00e9rence, ils ne pr\u00e9sentent pas d\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt qui vous surprendrait.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ceci constitue une bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat. En effet, si vous faites partie de cette cat\u00e9gorie, vous n\u2019aurez aucun mal \u00e0 devenir entomophages. En d\u00e9gustant un <\/span>chocolat grillon<\/b>, une v\u00e9ritable friandise, vous y trouverez les saveurs de la cacahu\u00e8te ou de la noisette.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Faire attention aux allergies<\/b><\/h2>\n

 <\/p>\n

Les pr\u00e9cautions<\/span><\/i><\/h3>\n

Par ailleurs, avant toute <\/span>d\u00e9gustation d\u2019insectes comestibles<\/b>, des pr\u00e9cautions sont \u00e0 prendre. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, comme tout individu, vous pouvez \u00eatre sujette \u00e0 une allergie. De l\u2019autre, comme tout aliment, les insectes comestibles sont susceptibles de provoquer des r\u00e9actions allergiques chez un individu. Ainsi, si vous \u00eates allergiques aux crevettes, il y a de tr\u00e8s fortes chances que vous soyez <\/span>allergiques aux insectes comestibles<\/b>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Crustac\u00e9 et insectes comestibles<\/span><\/i><\/h3>\n

En effet, l\u2019<\/span>exosquelette<\/b> des insectes comestibles et la fine carapace des crevettes ont en commune la chitine, une sorte de k\u00e9ratine. Pourtant, cet \u00e9l\u00e9ment constitue l\u2019un des allerg\u00e8nes qui provoquent des crises d\u2019allergie. Ainsi, si vous \u00eates intol\u00e9rants aux crustac\u00e9s, il vaut mieux ne pas se risquer \u00e0 go\u00fbter des insectes comestibles. Par contre, ceux qui consomment des crustac\u00e9s tout en prenant des dispositions comme ajouter du citron pour adoucir le go\u00fbt ou les \u00e9ventuels effets devront aussi le faire en d\u00e9gustant des insectes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Produits de qualit\u00e9<\/span><\/i><\/h3>\n

En outre, pour assurer la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique des insectes comestibles, <\/span>Next Food<\/b> ne vend que des produits de qualit\u00e9. En effet, ils viennent des fermes d\u2019\u00e9levage bas\u00e9es en Tha\u00eflande ou collect\u00e9es dans la for\u00eat tropicale du pays. Il n\u2019y a donc qu\u2019une tr\u00e8s infime chance qu\u2019ils soient contamin\u00e9s par des agents biologiques susceptibles de provoquer des allergies et des intoxications.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Insectes comestibles\u00a0: des saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir et des pr\u00e9cautions \u00e0 prendre   La consommation d\u2019insectes date depuis des mill\u00e9naires. Si cette pratique est devenue anecdotique en Europe, elle constitue un mode alimentaire \u00e0 part enti\u00e8re dans les pays de l\u2019Asie du Sud-est et en Am\u00e9rique.   Un d\u00e9lice pour les entomophages   Apport de prot\u00e9ine […]\n","protected":false},"author":16,"featured_media":11929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[356],"tags":[],"class_list":["post-11935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}