{"id":11882,"date":"2018-05-14T05:50:50","date_gmt":"2018-05-14T04:50:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=11882"},"modified":"2018-05-14T05:50:50","modified_gmt":"2018-05-14T04:50:50","slug":"elevage-insecte-comestible-compare-a-la-production-de-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/elevage-insecte-comestible-compare-a-la-production-de-viande\/","title":{"rendered":"Elevage insecte comestible compar\u00e9 \u00e0 la production de viande"},"content":{"rendered":"

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L\u2019\u00e9levage d\u2019insectes comestibles\u00a0: 10 fois moins cher que la production de viande<\/b><\/span><\/h1>\n

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\u00c0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, la production de viande n\u2019arrive plus \u00e0 suivre la demande en hausse constante. Par cons\u00e9quent, l\u2019<\/span>\u00e9levage d\u2019insecte<\/b> sonne comme une solution face \u00e0 ce probl\u00e8me. De plus, la production d\u2019<\/span>insecte comestible<\/b> reste 10 fois moins ch\u00e8re que la production de viande. De surcro\u00eet, les insectes semblent plus nutritifs. Ainsi, nombreux sont les organismes \u00e0 promouvoir la <\/span>consommation d\u2019insecte dans le monde<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019\u00e9levage d\u2019insectes comestibles compar\u00e9 \u00e0 la production de viande<\/b><\/span><\/h2>\n

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La nourriture<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

D\u2019un point de vue budg\u00e9taire, l\u2019\u00e9levage d\u2019<\/span>insectes comestibles<\/b> demande moins de nourriture que l\u2019\u00e9levage bovin, porcin ou l\u2019\u00e9levage de volaille. La production d\u2019un kilo d\u2019insectes ne r\u00e9clame en effet que 2 kilos d\u2019aliments. Cependant, produire un kilo de viande de b\u0153uf n\u00e9cessite 8\u00a0kg de nourriture. Les insectes poss\u00e8dent de plus un taux de croissance plus rapide par rapport aux autres animaux d\u2019\u00e9levage. De surcro\u00eet, la perte par animal reste moins importante dans l\u2019\u00e9levage d\u2019insecte que dans l\u2019\u00e9levage classique. 80\u00a0% des insectes sont effectivement comestibles et commercialisables contre 55\u00a0% seulement des volailles et 40\u00a0% des bovins. Par ailleurs, obtenir 1\u00a0kg de prot\u00e9ine dans l\u2019\u00e9levage bovin demande 20\u00a0kg de v\u00e9g\u00e9taux, 7\u00a0kg dans l\u2019\u00e9levage porcin et uniquement 2\u00a0kg dans <\/span>l\u2019\u00e9levage d\u2019insecte comestible<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019\u00e9mission de gaz \u00e0 effet de serre<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019impact environnemental de l\u2019\u00e9levage d\u2019insecte constitue l\u2019un des atouts majeurs de l\u2019<\/span>entomophagie<\/b>. Contrairement \u00e0 la production porcine, avicole et bovine, la production d\u2019insecte comestible engendre 100 fois moins de gaz \u00e0 effet de serre, mais procure la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ine. Effectivement, les porcs \u00e9mettent 10 \u00e0 100 fois plus de gaz toxique que les insectes. De plus, les blattes, les termites, les scarab\u00e9es ainsi qu\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019insectes sont d\u00e9pourvus de syst\u00e8me digestif. Par cons\u00e9quent, ces petites b\u00eates ne produisent pas de m\u00e9thane.<\/span><\/span><\/p>\n

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La r\u00e9duction de d\u00e9chets<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00c9lever des insectes s\u2019av\u00e8re un moyen efficace pour amenuiser les d\u00e9chets. Les petites b\u00eates peuvent en effet \u00eatre \u00e9lev\u00e9es avec des sous-produits organiques. Autrement dit, la culture de terres pour les nourrir semble inutile. D\u2019ailleurs, ces bestioles trouvent de quoi s\u2019alimenter dans le lisier, le fumier ainsi que les autres d\u00e9chets provenant de l\u2019agroalimentaire. Aussi, leur type de nourriture diminue la masse de d\u00e9chets produits.<\/span><\/p>\n

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L\u2019espace d\u2019\u00e9levage<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

En raison de leur taille, les <\/span>insectes bio<\/b> occupent moins d\u2019espace compar\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9levage conventionnel. D\u2019ailleurs, l\u2019\u00e9levage bovin requiert 50 \u00e0 200\u00a0m<\/span>2<\/span> d\u2019espace afin de produire 1\u00a0kg de prot\u00e9ine. Toutefois, l\u2019\u00e9levage d\u2019insecte demande 5 \u00e0 15 m\u00b2 pour produire la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ine. De plus, les bestioles ne consomment qu\u2019une quantit\u00e9 infime d\u2019eau et puisent leur besoin en eau dans leurs aliments. N\u00e9anmoins, l\u2019agriculture classique consomme 70\u00a0% de l\u2019eau en provenance des nappes souterraines, les lacs et des cours d\u2019eau.<\/span><\/span><\/p>\n

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La multiplication<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Une moindre espace et une taille infime impliquent un minimum d\u2019entretien. De surcro\u00eet, les <\/span>insectes bio<\/b> deviennent adultes en \u00e0 peine deux mois et pondent approximativement 1\u00a0200 \u0153ufs tous les mois. \u00c0 l\u2019inverse, les bovins atteignent l\u2019\u00e2ge adulte au bout de deux ans et n\u00e9cessitent 9 mois de gestation avant d\u2019engendrer de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique et la valeur nutritionnelle des insectes et de la viande<\/b><\/span><\/h2>\n

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Les mati\u00e8res grasses et le cholest\u00e9rol<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Les insectes restent les meilleures sources de vitamines, d\u2019om\u00e9gas 3 et 6 ainsi que des min\u00e9raux. De plus, ces petites b\u00eates pr\u00e9sentent un faible taux de mati\u00e8re grasse et de cholest\u00e9rol. Effectivement, la viande traditionnelle renferme 48\u00a0% de gras en moyenne. \u00c0 l\u2019inverse, les insectes ne contiennent que 16\u00a0% de gras en moyenne. D\u2019ailleurs, les sportifs s\u2019orientent progressivement vers l\u2019entomophagie afin de puiser leur besoin en prot\u00e9ine.<\/span><\/p>\n

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L\u2019apport en glucide<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Les insectes sont \u00e9galement de sources de glucides, contrairement \u00e0 la viande traditionnelle. En d\u2019autres termes, l\u2019entomophagie rapporte l\u2019\u00e9nergie essentielle pour le bon fonctionnement de l\u2019organisme. En outre, un insecte contient 17 \u00e0 18\u00a0g de glucide. Cependant, la plupart des insectes renferment une faible valeur en glucide. D\u2019ailleurs, la <\/span>fibre de chitine<\/b> constitue les glucides pr\u00e9sents dans les bestioles. Il s\u2019agit de <\/span>glucide de structure<\/b> et non de <\/span>glucide de r\u00e9serve<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019apport en prot\u00e9ines<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Les insectes repr\u00e9sentent une excellente source de prot\u00e9ine. En effet, ces bestioles renferment plus de prot\u00e9ines que les viandes classiques. Ainsi, consommer 5 <\/span>criquets<\/b> \u00e9quivaut \u00e0 obtenir l\u2019apport en prot\u00e9ine d\u2019un steak de b\u0153uf entier. D\u2019ailleurs, un criquet repr\u00e9sente 72\u00a0% de prot\u00e9ine, mais un b\u0153uf entier constitue uniquement 52\u00a0% de prot\u00e9ine. Aussi, les insectes procurent 9 fois plus de prot\u00e9ine par rapport \u00e0 la viande de b\u0153uf. De plus, ce dernier renferme en moyenne 6\u00a0mg de fer pour 100\u00a0g de poids sec. Toutefois, une sauterelle contient 8 \u00e0 20\u00a0mg de fer pour 100\u00a0g de poids sec.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019entomophagie dans le monde<\/b><\/span><\/h2>\n

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Les insectes remplacent la viande<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Les chercheurs songent \u00e0 inclure progressivement les insectes dans l\u2019alimentation humaine. D\u2019ailleurs, les experts soulignent l\u2019avantage \u00e9conomique d\u2019adopter l\u2019entomophagie. En effet, produire 1\u00a0kg de viande de b\u0153uf demande 10\u00a0kg d\u2019herbes, mais cette m\u00eame quantit\u00e9 de v\u00e9g\u00e9taux produit 8 \u00e0 9\u00a0kg d\u2019insectes et donc 8 \u00e0 9 fois plus de production de prot\u00e9ines. Par ailleurs, certaines cultures incluent d\u00e9j\u00e0 les insectes dans leur di\u00e8te. \u00c0 Bruxelles, toutes les \u00e9piceries commercialisent effectivement des <\/span>chenilles<\/b>. Les pays asiatiques constituent les lieux de consommation d\u2019insecte. En Afrique, les <\/span>chenilles<\/b> et les <\/span>termites<\/b> restent les insectes les plus pris\u00e9s. En Europe, les vers de farine, les grillons et les fourmis font office d\u2019ap\u00e9ro. Cependant, d\u2019autres consommateurs r\u00e9pugnent l\u2019entomophagie, mais se disent pr\u00eats \u00e0 en consommer si les insectes prennent une forme moins visible. Du reste, de nombreuses entreprises ont inclus les insectes dans les ingr\u00e9dients des aliments destin\u00e9s \u00e0 l\u2019aquaculture et \u00e0 l\u2019\u00e9levage de volailles.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019\u00e9levage d\u2019insecte comestible encourag\u00e9 par les organismes internationaux<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Les tendances pr\u00e9disent une augmentation de la population \u00e0 environ 9 milliards de personnes en 2050. Cette hausse constante de la d\u00e9mographie implique une augmentation de la production alimentaire humaine et animale. Cependant, cet accroissement porte pr\u00e9judice \u00e0 l\u2019environnement. Ainsi, l\u2019Organisation des Nations Unies, plus pr\u00e9cis\u00e9ment <\/span>l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO)<\/b> incitent \u00e0 la <\/span>consommation d\u2019insectes<\/b>. Cet organisme international souligne en effet l\u2019important apport \u00e9nerg\u00e9tique et les valeurs nutritionnels pr\u00e9sents dans ces bestioles. La FAO encourage de plus <\/span>l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes comestibles<\/b> \u00e0 grande \u00e9chelle afin de promouvoir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de combattre la faim dans les pays en voie de d\u00e9veloppement. Cet organisme pr\u00e9cise de surcro\u00eet l\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e9cologique et \u00e9conomique d\u2019un tel r\u00e9gime. Par ailleurs, la promotion de l\u2019entomophagie reste de mise malgr\u00e9 l\u2019adoption du r\u00e9gime par plus de 2 milliards d\u2019\u00eatres humains.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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