{"id":11823,"date":"2018-05-07T10:17:37","date_gmt":"2018-05-07T09:17:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=11823"},"modified":"2018-05-07T10:17:37","modified_gmt":"2018-05-07T09:17:37","slug":"les-insectes-comestibles-sont-ils-reellement-aussi-delicieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/les-insectes-comestibles-sont-ils-reellement-aussi-delicieux\/","title":{"rendered":"Les insectes comestibles sont-ils r\u00e9ellement aussi d\u00e9licieux?"},"content":{"rendered":"

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Les insectes comestibles sont-ils r\u00e9ellement aussi d\u00e9licieux que certains l\u2019affirment\u00a0?<\/b><\/h1>\n

Manger des insectes<\/b> est aujourd\u2019hui une pratique de plus en plus courante. D\u2019ailleurs, les d\u00e9butants qui s\u2019essaient \u00e0 <\/span>l\u2019entomophagie<\/b> adorent <\/span>manger des insectes<\/b>. Alors, les <\/span>insectes comestibles<\/b> sont-ils r\u00e9ellement aussi d\u00e9licieux que certains l\u2019affirment\u00a0?<\/span><\/p>\n

Les insectes les plus savoureux<\/b><\/h2>\n

Les grillons<\/span><\/i><\/p>\n

Selon les <\/span>entomophages<\/b>, les orthopt\u00e8res constituent les ordres de la classe d\u2019insectes comestibles les plus savoureux. Parmi eux, les <\/span>grillons<\/b> sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Ces petites b\u00eates sont d\u2019ailleurs servies en hors-d\u2019\u0153uvre. Ils sont \u00e9galement plus charnus que les fourmis et les moustiques. Ces insectes s\u2019apparentent au tofu et ont ainsi un go\u00fbt neutre. N\u00e9anmoins, ces insectes assimilent parfaitement la saveur et des ar\u00f4mes du plat. Par ailleurs, les grillons se pr\u00e9parent en grillades ainsi qu\u2019aux autres m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e. Pour obtenir leur structure croustillante, il suffit de les mariner quelques minutes.<\/span><\/p>\n

Les criquets<\/span><\/i><\/p>\n

Les <\/span>criquets<\/b> figurent parmi les orthopt\u00e8res. Ces insectes sont \u00e9galement tr\u00e8s pris\u00e9s par les entomophages. Ces petites b\u00eates peuvent faire office d\u2019ap\u00e9ro et s\u2019apparentent \u00e0 des biscuits ap\u00e9ritifs. Ces insectes n\u2019ont certes pas de go\u00fbt particulier, cependant leur assaisonnement leur offre une saveur exceptionnelle. D\u2019ailleurs, les criquets sont assaisonn\u00e9s avec de fines herbes, du soja, du curry, du cumin\u2026 Certains \u00e9leveurs proc\u00e8dent \u00e0 une m\u00e9thode de d\u00e9shydratation afin de garder leur propri\u00e9t\u00e9 nutritionnelle ainsi que leur qualit\u00e9 gustative. Les criquets, plus pr\u00e9cis\u00e9ment les nymphes sont par ailleurs parfaites pour un rago\u00fbt. Broy\u00e9s, ces b\u00eates peuvent substituer la farine.<\/span><\/p>\n

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Le go\u00fbt des insectes<\/b><\/h2>\n

En g\u00e9n\u00e9ral<\/span><\/i><\/p>\n

Le go\u00fbt des insectes varie d\u2019une esp\u00e8ce \u00e0 une autre. Dans la majorit\u00e9 des cas, les insectes conf\u00e8rent un petit go\u00fbt de noix, notamment apr\u00e8s \u00eatre grill\u00e9. Ce go\u00fbt r\u00e9sulte des graisses naturelles associ\u00e9es avec leurs <\/span>exosquelettes<\/b> riches en min\u00e9raux. Par ailleurs, leur go\u00fbt se d\u00e9cline de la noisette, de la pistache au poison et \u00e0 la pomme de terre. Toutefois, d\u00e9finir la v\u00e9ritable saveur des insectes reste complexe. Le <\/span>scarab\u00e9e g\u00e9ant<\/b> en l\u2019occurrence d\u00e9pose un go\u00fbt indescriptible, loin des saveurs culinaires de notre \u00e9poque.<\/span><\/p>\n

Les cas particuliers<\/span><\/i><\/p>\n

Les <\/span>larves d\u2019abeilles<\/b> offrent un go\u00fbt proche de l\u2019arachide, parfois des pignons de pin et des amandes. Ensuite, le <\/span>ver \u00e0 soie<\/b> rappelle le beurre de cacahu\u00e8te apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 bouilli. En outre, certaines esp\u00e8ces de fourmis localis\u00e9es en Amazonie d\u00e9posent un go\u00fbt plut\u00f4t acide, semblable au citron. Les <\/span>charan\u00e7ons rouges<\/b> des palmiers<\/b> sont g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s en Asie du Sud-est. Ces petites b\u00eates ont le m\u00eame go\u00fbt que le bacon. N\u00e9anmoins, certains consommateurs y trouvent un l\u00e9ger go\u00fbt sucr\u00e9. Les <\/span>scorpions<\/b> ne sont pas des insectes certes, mais sont proches de ces animaux invert\u00e9br\u00e9s et articul\u00e9s. Ces grands arachnides ont un go\u00fbt amer et proche du poisson. Pour finir, les <\/span>punaises d\u2019eau g\u00e9antes<\/b> ont un go\u00fbt sucr\u00e9 et se rapprochent du melon et de la banane.<\/span><\/p>\n

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Les diff\u00e9rentes pr\u00e9parations<\/b><\/h2>\n

Les pr\u00e9parations sal\u00e9es <\/span><\/i><\/p>\n

La majorit\u00e9 des insectes convient pour les pr\u00e9parations sal\u00e9es. En outre, les <\/span>sauterelles comestibles<\/b> sont d\u00e9licieuses une fois grill\u00e9es, sal\u00e9es et assaisonn\u00e9es de vinaigre. En plus de leur apport nutritif, ces bestioles apportent un go\u00fbt croquant. Les <\/span>termites<\/b> sont consomm\u00e9s notamment en Afrique, en R\u00e9publique dominicaine et en Indon\u00e9sie. Grill\u00e9s et fum\u00e9s, les termites ont un go\u00fbt de lard. Par ailleurs, ces petites b\u00eates peuvent faire office de lardons dans une quiche ou des spaghettis carbonara. Puis, les <\/span>scarab\u00e9es<\/b> apportent un go\u00fbt de bacon \u00e9pic\u00e9 et sont tr\u00e8s pris\u00e9s en Asie. Parfaits pour un ap\u00e9ritif, ces insectes contiennent 75\u00a0% de prot\u00e9ine et ne renferment aucune graisse. De plus, toutes les parties sont comestibles. Enfin, les <\/span>chenilles fum\u00e9es<\/b> procurent un go\u00fbt de jambon.<\/span><\/p>\n

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Les pr\u00e9parations sucr\u00e9es<\/span><\/i><\/p>\n

Les <\/span>vers \u00e0 soie<\/b> s\u2019apparentent \u00e0 des cookies aux noisettes moelleux, fondants et tendres, mais envelopp\u00e9s d\u2019une texture croquante. Ensuite, les <\/span>fourmis g\u00e9antes<\/b> appr\u00e9cient particuli\u00e8rement le miel, ainsi leur abdomen en regorge. Par cons\u00e9quent, les <\/span>consommateurs d\u2019insectes<\/b> d\u00e9gustent leur partie sucr\u00e9e. Ces insectes ont de plus une odeur et un go\u00fbt de cacao. Par ailleurs, les d\u00e9butants peuvent opter pour les petites douceurs \u00e0 base de <\/span>farine de grillon<\/b> et de <\/span>poudre de t\u00e9n\u00e9brion<\/b>, en l\u2019occurrence les barres chocolat\u00e9es et les sabl\u00e9s au citron.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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