{"id":13252,"date":"2018-12-28T15:13:38","date_gmt":"2018-12-28T14:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?page_id=13252"},"modified":"2022-12-24T16:48:10","modified_gmt":"2022-12-24T15:48:10","slug":"des-recettes-a-base-d-insectes-comestibles-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/des-recettes-a-base-d-insectes-comestibles-2\/","title":{"rendered":"Les meilleures recettes \u00e0 base d\u2019insectes comestibles"},"content":{"rendered":"

Imaginons ensemble le sommaire d\u2019une \u00e9mission culinaire dans quelques ann\u00e9es\u00a0: \u00ab\u00a0Pour r\u00e9ussir cette recette, vous aurez besoin de 200 grammes de farine de grillons, quelques oignons et l\u00e9gumes vari\u00e9s, 6 \u0153ufs, et bien \u00e9videmment 4 criquets entiers, etc. \u00bb. Anticipation ou pure science fiction\u00a0? Difficile de r\u00e9pondre cat\u00e9goriquement \u00e0 cette question\u2026<\/p>\n

Cependant, une chose semble s\u00fbre\u00a0: manger des insectes comestibles<\/a> est l\u2019une des solutions les plus s\u00e9rieuses pour permettre \u00e0 l\u2019ensemble de la population mondiale<\/strong>, en augmentation constante, d\u2019assurer ses besoins en prot\u00e9ines<\/strong>, en compl\u00e9ment ou en lieu et place des viandes traditionnelles. En effet, l\u2019\u00e9levage et la consommation alimentaire d\u2019insectes comestibles pr\u00e9sentent de nombreux avantages, tant pour les humains que pour la plan\u00e8te. Naturellement riches en prot\u00e9ines, nutriments et vitamines, les insectes offrent \u00e9galement des modes de production beaucoup plus respectueux pour l\u2019environnement<\/strong> que ceux de l\u2019industrie agro-alimentaire de la viande. Pour obtenir la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes comestibles n\u00e9cessite moins d\u2019eau, moins de ressources, moins de place et g\u00e9n\u00e8re 100 fois moins d\u2019\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>\n

Convaincus\u00a0? Alors direction les fourneaux\u00a0!<\/p>\n

\"Des<\/p>\n

Les recettes les plus simples\u00a0: des insectes aromatis\u00e9s pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/h2>\n

L\u2019ap\u00e9ritif est une excellente porte d\u2019entr\u00e9e \u00e0 l\u2019entomophagie<\/strong>, le fait de manger des insectes comestibles, car il ajoute un aspect ludique et un challenge amusant \u00e0 relever pour ceux qui n\u2019ont jamais eu l\u2019occasion d\u2019essayer et ressentent une l\u00e9g\u00e8re appr\u00e9hension. La star des insectes pour l\u2019ap\u00e9ritif est sans conteste le grillon. Facilement disponibles en plusieurs tailles et plusieurs vari\u00e9t\u00e9s, les grillons font partie des insectes les plus consomm\u00e9s dans le monde<\/strong> du fait de leur go\u00fbt proche des aliments classiques que sont l\u2019amande et la noisette.<\/p>\n

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\u00a0La principale source d\u2019inspiration du choix des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour aromatiser ces grillons provient des pays dans lesquels ils sont r\u00e9guli\u00e8rement consomm\u00e9s, \u00e0 savoir la Tha\u00eflande et l\u2019Inde. Si vous disposez de grillons nature, voici donc quelques id\u00e9es de produits qui permettent d\u2019obtenir de savoureuses recettes, en confectionnant une simple marinade avant de les servir, ou \u00e0 parsemer directement sur vos grillons\u00a0: basilic et\/ou curry tha\u00ef, citron vert, wasabi, ou encore le piment doux. Il est \u00e9galement possible de consommer les grillons comestibles avec des ingr\u00e9dients et sauces habituels de nos latitudes, comme le sel et le vinaigre, la mayonnaise ou un ketchup plus ou moins \u00e9pic\u00e9.Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d\u2019un d\u00e9fi plus cors\u00e9 encore, tout en restant convivial, il est simple de proposer une petite friture de tarentules<\/strong> assaisonn\u00e9e \u00e0 votre go\u00fbt, ou de servir \u00e0 vos invit\u00e9s une salade de criquets<\/strong> migrateurs agr\u00e9ment\u00e9e de vos ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Au m\u00eame titre que les vari\u00e9t\u00e9s de grillons comestibles, le criquet est un cas d\u2019\u00e9cole sur l\u2019int\u00e9r\u00eat de la consommation alimentaire d\u2019insectes. Effectivement, outre son apport nutritif riche et complet, son \u00e9levage permet de transformer ce redoutable pr\u00e9dateur des cultures vivri\u00e8res en Afrique en une source \u00e9cologique de prot\u00e9ines. Pour conclure ce tour d\u2019horizon des insectes comestibles particuli\u00e8rement adapt\u00e9s \u00e0 un ap\u00e9ritif entre amis, impossible de ne pas mentionner le spectaculaire scorpion noir, dont la saveur proche de la crevette s\u2019accommode parfaitement avec le citron vert ou la sauce nuoc-mam.<\/p>\n

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De v\u00e9ritables plats \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base d\u2019insectes<\/h2>\n

La principale source d\u2019inspiration de la cuisine entomophage est en provenance directe des pays asiatiques dans lesquels les insectes sont le plus consomm\u00e9s, mais nous allons voir qu\u2019il est \u00e9galement possible d\u2019int\u00e9grer ces insectes \u00e0 la cuisine fran\u00e7aise<\/strong>.<\/p>\n

Si la cuisine asiatique fait saliver vos papilles par avance, nous vous conseillons cette d\u00e9licieuse recette de grillons \u00e0 la cambodgienne<\/a>, ou ce wok de vers de palmiers<\/a>. Il est \u00e9galement tr\u00e8s simple de cuisiner vos recettes asiatiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es en ajoutant quelques grillons ou criquets frits, ou de les utiliser pour remplacer la viande figurant dans la recette initiale. Pour d\u00e9couvrir les sensations et les saveurs des fourmis noires, quittons l\u2019Asie, et direction le Mexique pour y confectionner quelques tacos d\u2019une simplicit\u00e9 enfantine, en ajoutant de l\u2019ail et des oignons \u00e0 une friture d\u2019\u0153ufs de fourmis.<\/p>\n

Pour adapter les recettes de la cuisine fran\u00e7aise ou occidentale \u00e0 l\u2019entomophagie, il suffit g\u00e9n\u00e9ralement de faire preuve d\u2019un peu d\u2019imagination et de cr\u00e9ativit\u00e9. Voici quelques exemples simples de la fa\u00e7on de consommer et cuisiner des insectes comestibles\u00a0:<\/p>\n