{"id":13243,"date":"2018-12-28T15:11:18","date_gmt":"2018-12-28T14:11:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?page_id=13243"},"modified":"2018-12-28T15:11:18","modified_gmt":"2018-12-28T14:11:18","slug":"precautions-avant-de-consommer-des-insectes-comestibles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/precautions-avant-de-consommer-des-insectes-comestibles\/","title":{"rendered":"Manger des insectes comestibles : quelle s\u00e9curit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"<p>Cigale grill\u00e9e \u00e0 la menthe sauvage, criquets \u00e0 la mode tha\u00eflandaise, cr\u00eape souffl\u00e9e aux fourmis tisserandes, pur\u00e9e de punaises d\u2019eau g\u00e9antes, brochettes de grillons ou de sauterelles&#8230; Les <strong>insectes comestibles, v\u00e9ritables concentr\u00e9s de prot\u00e9ines<\/strong>, s\u2019invitent aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou dans les mets gourmands d\u2019un nombre toujours croissant de Fran\u00e7ais.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/insectes-comestibles\/\">Manger des insectes comestibles<\/a>\u00a0\u2014 une pratique aussi appel\u00e9e <strong>entomophagie<\/strong> \u2014 reste tout de m\u00eame encore anecdotique en France et en Europe. Alors que cela constitue depuis des mill\u00e9naires un v\u00e9ritable mode de vie pour 2,5 milliards de personnes \u00e0 travers le monde. Et ce principalement dans les pays d\u2019Asie, d\u2019Afrique ou d\u2019Am\u00e9rique latine.<\/p>\n<p>Que vous soyez tent\u00e9(e) par l\u2019entomophagie ou que vous en soyez d\u00e9j\u00e0 un(e) adepte convaincu(e), sachez que la consommation d\u2019insectes requiert une <strong>certaine vigilance<\/strong>. Et qu\u2019il est fortement d\u00e9conseill\u00e9 de partir \u00e0 la chasse aux criquets dans votre jardin, en vue de les manger\u00a0!<\/p>\n<p>Bienfaits des insectes comestibles.<strong> Pr\u00e9cautions \u00e0 prendre<\/strong>. C\u2019est ce que nous vous proposons de d\u00e9couvrir sans plus tarder.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/precautions-avant-de-consommer-des-insectes-comestibles-1.jpg\" alt=\"Pr\u00e9cautions avant de consommer des insectes comestibles-1\" title=\"\"><\/p>\n<h2>Les bienfaits apport\u00e9s par les insectes comestibles bio<\/h2>\n<p>Reconnus par la FAO (Organisation mondiale des Nations-Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture), les <strong>bienfaits <\/strong>procur\u00e9s par les insectes comestibles bio s\u2019\u00e9tendent <strong>sur plusieurs plans<\/strong>, notamment\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nutritionnels<\/strong>\u00a0: bourr\u00e9es de prot\u00e9ines, ces petits animaux peuvent remplacer la viande, et sont \u00e9galement\u00a0sources d\u2019excellentes vitamines et acides amin\u00e9s. \u00c0 poids \u00e9gal, leurs qualit\u00e9s nutritionnelles \u00e9galent ou d\u00e9passent celles de la viande.<\/li>\n<li><strong>\u00c9conomiques<\/strong>\u00a0: leur production est peu co\u00fbteuse, et leur taux de conversion alimentaire, \u00e9lev\u00e9. En moyenne, 2\u00a0kg d\u2019aliments (plantes, feuilles, fleurs, l\u00e9gumes, laitue, graines, etc.) produisent 1\u00a0kg d\u2019insectes, alors que 8\u00a0kg d\u2019aliments sont n\u00e9cessaires pour faire gagner 1\u00a0kg de masse de viande \u00e0 un bovin.<\/li>\n<li><strong>Environnementaux<\/strong>\u00a0: l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes bio g\u00e9n\u00e8re tr\u00e8s peu de gaz \u00e0 effet de serre et occupe peu d\u2019espaces.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Manger des insectes\u00a0: les risques encourus<\/h2>\n<p>Il faut savoir que, malgr\u00e9 ses nombreux atouts, l\u2019entomophagie pr\u00e9sente tout de m\u00eame certains risques\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Allergie\u00a0<\/strong>: manger des insectes est fortement d\u00e9conseill\u00e9 aux personnes allergiques aux fruits de mer et\/ou aux acariens, ces petits animaux \u00e0 sang-froid\u00a0contenant les m\u00eames allerg\u00e8nes que les fruits de mer et acariens.<\/li>\n<li><strong>Empoisonnement\u00a0: <\/strong>cela peut \u00eatre d\u00fb aux substances toxiques de d\u00e9fense ou r\u00e9pulsives secr\u00e9t\u00e9es par les insectes\u00a0; au caract\u00e8re non comestible de l\u2019insecte en question\u00a0; \u00e0 la dangerosit\u00e9 de celui-ci due \u00e0 son alimentation (plantes toxiques, m\u00e9dicaments, etc.) ou \u00e0 sa contamination par des pesticides, polluants ou m\u00e9taux lourds.<\/li>\n<li><strong>Dangers microbiens\u00a0<\/strong>: l\u2019\u00e9levage et la manipulation des insectes bio doivent respecter des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne strictes. Ils ne doivent en aucun cas entrer en contact direct avec des insectes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur des fermes d\u2019\u00e9levage. Les risques de zoonose (transmission d\u2019une maladie d\u2019un animal \u00e0 l\u2019homme), quoique th\u00e9oriquement faibles, restant possibles.<\/li>\n<li><strong>Facteurs antinutritionnels\u00a0<\/strong>: les insectes peuvent contenir des compos\u00e9s (acide phytique, tannins, etc.) qui r\u00e9duisent l\u2019absorption de certains nutriments chez l\u2019homme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bon \u00e0\u00a0savoir<\/strong>\u00a0: Il est\u00a0<strong>d\u00e9conseill\u00e9 aux femmes enceintes<\/strong> de manger des insectes durant leur p\u00e9riode de grossesse.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/precautions-avant-de-consommer-des-insectes-comestibles-2.jpg\" alt=\"Pr\u00e9cautions avant de consommer des insectes comestibles-2\" title=\"\"><\/p>\n<h2>Entomophagie\u00a0: les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre<\/h2>\n<h3>Assurez-vous de la qualit\u00e9 du produit<\/h3>\n<p>Avant toute consommation, assurez-vous de n\u2019acheter que des produits dont la provenance et la qualit\u00e9 sont connues et reconnues, afin de ne pas \u00eatre la proie de vendeurs peu scrupuleux.<\/p>\n<p>Les distributeurs doivent en effet ne se fournir qu\u2019aupr\u00e8s de <strong>producteurs fiables<\/strong>, pouvant garantir une <strong>qualit\u00e9 optimale<\/strong> ainsi qu\u2019une<strong> tra\u00e7abilit\u00e9 sans faille<\/strong> de leurs produits. Ces derniers doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9s par des laboratoires europ\u00e9ens, afin de respecter les normes en vigueur en Europe et en France.<\/p>\n<p>Notons que les <strong>conditions d\u2019\u00e9levage<\/strong>, de transformation, de conservation et de transport des insectes comestibles influent sur la qualit\u00e9 et l\u2019innocuit\u00e9 de ces derniers.<\/p>\n<h3>L\u2019alimentation des insectes doit \u00eatre bio<\/h3>\n<p>Il est primordial, avant toute consommation, de s\u2019assurer de la nature et de la qualit\u00e9 de la nourriture donn\u00e9e aux insectes que vous voulez manger. Cette nourriture (plantes, feuilles, fleurs, laitue, l\u00e9gumes, fruits ou graines) doit \u00eatre biologique.<\/p>\n<p>Il est bon de savoir que certains producteurs \u00e9l\u00e8vent leurs insectes sur du fumier ou des d\u00e9chets de cuisine. Des pratiques prohib\u00e9es par la r\u00e9glementation europ\u00e9enne pour des <strong>raisons de pr\u00e9caution sanitaire<\/strong>.<\/p>\n<p>Veillez de ce fait \u00e0 ne vous fournir qu\u2019aupr\u00e8s de producteurs et distributeurs qui <strong>nourrissent leurs insectes au bio<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/precautions-avant-de-consommer-des-insectes-comestibles-3.jpg\" alt=\"Pr\u00e9cautions avant de consommer des insectes comestibles-3\" title=\"\"><\/p>\n<h3>Les insectes comestibles attrap\u00e9s dans votre jardin sont-ils fiables\u00a0?<\/h3>\n<p>Vous disposez d\u2019un jardin \u00e9tendu ou bien vous habitez \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une for\u00eat\u00a0? Vos enfants adorent faire la chasse aux criquets et autres petits animaux, et en faire frire quelques-uns vous tenterait bien\u00a0?<\/p>\n<p>Il est vrai que <strong>dans de nombreux pays<\/strong>, ces petits concentr\u00e9s de prot\u00e9ines (chenilles de papillon, vers de farine, \u0153ufs de fourmis, punaises d\u2019eau g\u00e9antes, etc.) sont <strong>pr\u00e9lev\u00e9s dans leur milieu naturel<\/strong>, sans que les consommateurs ne soient inqui\u00e9t\u00e9s ni de leur provenance ni de leurs qualit\u00e9s sanitaires.<\/p>\n<p>En Europe, les <strong>r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong> sont strictes, et \u00e0 raison\u00a0! L\u2019\u00e9levage d\u2019insectes \u00e9tant soumis \u00e0 des <strong>contr\u00f4les rigoureux et r\u00e9guliers<\/strong> de la part des autorit\u00e9s sanitaires.<\/p>\n<p>Les petits animaux de votre jardin pouvant \u00eatre contamin\u00e9s par des parasites, des pesticides et d\u2019autres types de pollutions, nous vous recommandons de vous abstenir d\u2019en manger.<\/p>\n<p>Il est en tous les cas vivement conseill\u00e9 de ne se fournir qu\u2019aupr\u00e8s de vendeurs fiables, pouvant<strong> garantir la salubrit\u00e9 et l\u2019innocuit\u00e9 <\/strong>de leurs produits.<\/p>\n<p><em>Nous vous recommandons ces autres pages\u00a0: <\/em><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/les-vertus-des-insectes-comestibles\/\">Les vertus des insectes comestibles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles\/\">Nourrir l\u2019humanit\u00e9 avec des insectes comestibles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/des-insectes-comestibles-dans-nos-assiettes\/\">Des insectes comestibles dans nos assiettes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/des-recettes-a-base-d-insectes-comestibles\/\">Des recettes \u00e0 base d\u2019insectes comestibles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cigale grill\u00e9e \u00e0 la menthe sauvage, criquets \u00e0 la mode tha\u00eflandaise, cr\u00eape souffl\u00e9e aux fourmis tisserandes, pur\u00e9e de punaises d\u2019eau g\u00e9antes, brochettes de grillons ou de sauterelles&#8230; Les insectes comestibles, v\u00e9ritables concentr\u00e9s de prot\u00e9ines, s\u2019invitent aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou dans les mets gourmands d\u2019un nombre toujours croissant de Fran\u00e7ais. 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