{"id":13239,"date":"2018-12-28T15:07:08","date_gmt":"2018-12-28T14:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?page_id=13239"},"modified":"2018-12-28T15:07:08","modified_gmt":"2018-12-28T14:07:08","slug":"nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/fr\/insectes-comestibles\/nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles\/","title":{"rendered":"Insectes comestibles : un enjeu majeur pour notre avenir alimentaire"},"content":{"rendered":"

Le fait de manger des insectes<\/strong>, aussi appel\u00e9 entomophagie<\/strong>, remonte \u00e0 l\u2019aube de l\u2019humanit\u00e9. Cette pratique s\u2019\u00e9tait toutefois perdue avec le temps dans la plupart des pays occidentaux, faisant place \u00e0 un certain d\u00e9go\u00fbt vis-\u00e0-vis de ces petits invert\u00e9br\u00e9s. Alors m\u00eame que ces derniers se sont taill\u00e9 une place de choix dans les traditions culinaires et\u00a0la culture gastronomique de nombreux pays d\u2019Asie, d\u2019Afrique et d\u2019Am\u00e9rique latine.<\/p>\n

Les choses sont toutefois en train de changer en Occident. En effet, depuis quelques ann\u00e9es, sous l\u2019impulsion de la FAO (Organisation des Nations-Unies pour l\u2019Alimentation et l\u2019Agriculture),\u00a0manger des insectes comestibles<\/a>\u00a0est aujourd\u2019hui devenu\u00a0tendance, autant en Europe qu\u2019outre-Atlantique. Tant et si bien qu\u2019il est aujourd\u2019hui possible en France d’acheter facilement des insectes comestibles<\/strong> (grillon, chenille de papillons, scarab\u00e9e, punaise d\u2019eau g\u00e9ante, etc.)\u00a0dans des magasins ou sur des sites sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n

Gros plan sur ces petits invert\u00e9br\u00e9s appel\u00e9s \u00e0 changer drastiquement nos habitudes alimentaires dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n

\"Nourrir<\/p>\n

La consommation d\u2019insectes en Europe et dans le monde<\/h2>\n

Mang\u00e9s crus ou cuisin\u00e9s, entiers ou r\u00e9duits en farine, les insectes comestibles compl\u00e8tent la nourriture de 2,5 milliards de personnes entomophages dans le monde<\/strong>. La consommation d\u2019insectes, aussi appel\u00e9e entomophagie, constitue en effet une pratique courante dans de nombreux pays d\u2019Asie (La Tha\u00eflande en t\u00eate de liste), d\u2019Afrique et d\u2019Am\u00e9rique centrale.<\/p>\n

Barres de c\u00e9r\u00e9ales prot\u00e9in\u00e9es, pesto aux vers de terre, cookies aux criquets\u2026 Aux \u00c9tats-Unis, les produits alimentaires \u00e0 base d\u2019insectes sont tendance. Les grillons et les t\u00e9n\u00e9brions \u00e9tant les plus consomm\u00e9s.<\/p>\n

En Europe, les insectes comestibles se fraient \u00e9galement un chemin dans les habitudes alimentaires des populations<\/strong>. Et ce sont les grillons qui ont la cote sur le Vieux Continent.<\/p>\n

Dans tous les cas, le d\u00e9clic s\u2019est produit suite \u00e0 la publication en 2013 d\u2019un rapport de la FAO, intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Insectes comestibles\u00a0: Perspectives pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et l\u2019alimentation animale\u00a0\u00bb. Ce document indique, entre autres, que la production d\u2019aliments au niveau mondial devra \u00eatre augment\u00e9e de 70\u00a0% en 2050, afin de nourrir les quelque 9 milliards d\u2019habitants<\/strong> que comptera alors notre plan\u00e8te.<\/p>\n

Pour atteindre cet objectif, la FAO pr\u00e9conise la valorisation des insectes comestibles<\/strong> en tant qu\u2019alternative \u00e0 la viande. La production de cette derni\u00e8re \u00e9tant trop gourmande en ressources naturelles (\u00e9nergie, eau, c\u00e9r\u00e9ales, etc.).<\/p>\n

Notons que l\u2019ONU et la FAO ont commenc\u00e9 leur campagne de sensibilisation aupr\u00e8s des Occidentaux en faveur de l\u2019entomophagie d\u00e8s 2008. Quant \u00e0 l\u2019Union europ\u00e9enne, elle a, pour sa part, investi 3 millions d\u2019euros dans la recherche et la promotion de ce mode d\u2019alimentation en 2011.<\/p>\n

\"Nourrir<\/p>\n

Les bienfaits nutritionnels des insectes<\/h2>\n

Savoureux (une fois les a priori pass\u00e9s), les insectes comestibles semblent avoir tout bon, notamment en termes d\u2019apports nutritionnels et d\u2019empreinte \u00e9cologique, comparativement \u00e0 la viande, dont la production est trop gourmande en \u00e9nergie. La communaut\u00e9 scientifique internationale estime d\u2019ailleurs qu\u2019ils pourraient bien \u00eatre LA solution pour nourrir l\u2019humanit\u00e9 <\/strong>de fa\u00e7on saine et durable.<\/p>\n

En mati\u00e8re d\u2019apports nutritionnels, les insectes comestibles renferment des nutriments essentiels<\/a>, dont\u00a0:<\/p>\n