{"id":12186,"date":"2018-07-16T11:57:56","date_gmt":"2018-07-16T10:57:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/?p=12186"},"modified":"2018-07-16T11:57:56","modified_gmt":"2018-07-16T10:57:56","slug":"los-insectos-comestibles-como-fuentes-de-proteina-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/los-insectos-comestibles-como-fuentes-de-proteina-del-futuro\/","title":{"rendered":"Los insectos comestibles como fuentes de prote\u00edna del futuro"},"content":{"rendered":"

\"entomophagy\"<\/a><\/p>\n

Los insectos comestibles como fuentes de prote\u00edna del futuro<\/h1>\n

Si el agotamiento de la reserva mundial de petr\u00f3leo en algunas d\u00e9cadas est\u00e1 en la mente de todos, la fuente de prote\u00ednas para alimentar a la poblaci\u00f3n mundial en unos pocos a\u00f1os tambi\u00e9n es un problema real. De hecho, seg\u00fan los dem\u00f3grafos, excederemos los 9 mil millones en 2030.<\/p>\n

Satisfacer la demanda de fuente de prote\u00edna<\/h2>\n

El l\u00edmite de la producci\u00f3n de carne<\/strong>
\nA priori, la industria alimentaria no tendr\u00e1 dificultades para satisfacer la demanda. De hecho, las t\u00e9cnicas de cultivo intensivo mejoran constantemente para producir carne en cantidad en poco tiempo. Sin embargo, la sostenibilidad de esta opci\u00f3n permanece sin resolver cuando se considera la demanda de cereales para alimentar a los animales. En la pr\u00e1ctica, un kilogramo de carne de vacuno requiere, por ejemplo, diez kilogramos de grano. Se necesita al menos una tonelada de grano para obtener 100 kg de carne.<\/p>\n

El problema de la producci\u00f3n de cereales<\/strong>
\nEntonces, \u00bfpor qu\u00e9 no se utilizan los granos para que el ganado vaya directamente a la alimentaci\u00f3n humana? Esta soluci\u00f3n parece ser m\u00e1s simple. Sin embargo, dada la cantidad de pesticidas que requiere esta masa de producci\u00f3n, la consecuencia ambiental ser\u00eda enorme. Como resultado, los gobiernos tienen que gastar un presupuesto colosal para abordar el riesgo de salud que esto representa. E incluso considerando que esta soluci\u00f3n es viable, los nutricionistas creen que las prote\u00ednas vegetales no pueden reemplazar a las prote\u00ednas de origen animal.<\/p>\n

La opci\u00f3n de insectos comestibles<\/h2>\n

Entomofagia en el mundo<\/strong>
\nAnte estos dilemas, la opci\u00f3n del insecto comestible, 10 veces m\u00e1s rentable y dos veces m\u00e1s nutritiva seg\u00fan los especialistas, se vuelve inevitable. Si muchas personas consideran repugnante el consumo de insectos, esta pr\u00e1ctica no es nueva. De hecho, casi 3 mil millones de personas en todo el mundo consumen regularmente. En algunos pa\u00edses, como Tailandia, son la principal fuente de prote\u00ednas. Para satisfacer la demanda, los profesionales de los insectos comestibles ya no est\u00e1n satisfechos con la colecci\u00f3n. Han establecido un sistema de crianza moderno, eficiente y, sobre todo, que cumple con las normas sanitarias.<\/p>\n

Una comida de supervivencia<\/strong>
\nEl consumo de insectos comestibles no es una novedad real para los europeos y para la humanidad en general. De hecho, el hombre paleol\u00edtico solo caza y se re\u00fane para comer. Bajo estas condiciones, los paleoantrop\u00f3logos y bi\u00f3logos creen que los insectos comestibles, m\u00e1s accesibles y abundantes, fueron su principal fuente de energ\u00eda. En esta perspectiva, se consideran esencialmente como un alimento de supervivencia. De hecho, casi todos los pa\u00edses consumidores de insectos se encuentran en pa\u00edses en desarrollo.<\/p>\n

Iniciativas estatales<\/strong>
\nDespu\u00e9s de la defensa de la FAO, la mayor\u00eda de los actores pol\u00edticos y econ\u00f3micos est\u00e1n convencidos de la importancia de la entomofagia para hacer frente al crecimiento exponencial de la demanda mundial de alimentos. Sin embargo, todav\u00eda esperamos una regulaci\u00f3n global de la producci\u00f3n de insectos comestibles. Si todav\u00eda es dif\u00edcil unirse al acto con la palabra, las instituciones como la Uni\u00f3n Europea dedican un presupuesto de 3 millones de euros para promover los insectos comestibles. Si bien es una gota en la apuesta mundial de alimentos, es un buen comienzo para que las cosas sucedan.<\/p>\n

Problema y perspectiva<\/h1>\n

El obst\u00e1culo cultural<\/strong>
\nDe hecho, el principal obst\u00e1culo para la adopci\u00f3n de insectos comestibles como fuente de prote\u00ednas es de naturaleza cultural. De hecho, la conversi\u00f3n a miembros entomofagia de una sociedad de consumo utilizada para elegir productos en funci\u00f3n de su est\u00e9tica no se gana por adelantado. Es a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil convencer a una poblaci\u00f3n acostumbrada a los gustos de la carne y el az\u00facar a comer gusanos comestibles o hormigas comestibles.<\/p>\n

Inversiones<\/strong>
\nSin embargo, las empresas conscientes de todo el potencial de los insectos comestibles invierten en \u00e9l para producir productos para atraer a los consumidores. Para lograr esto, ofrecen productos que est\u00e1n m\u00e1s cerca de nuestra cultura del gusto. Por lo tanto, las barras de grillos comestibles o las harinas de insectos comestibles toman el mercado. Seg\u00fan las estad\u00edsticas, la introducci\u00f3n de estos productos en la dieta es m\u00e1s importante para los atletas que para el resto de la poblaci\u00f3n. Sin embargo, cualquier innovaci\u00f3n requiere la adopci\u00f3n de una minor\u00eda influyente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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