{"id":20021,"date":"2022-12-03T13:42:14","date_gmt":"2022-12-03T12:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/insectos-comestibles-un-gran-desafio-para-nuestro-futuro-alimentario\/"},"modified":"2022-12-10T21:46:14","modified_gmt":"2022-12-10T20:46:14","slug":"insectos-comestibles-un-gran-desafio-para-nuestro-futuro-alimentario","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/insectos-comestibles-un-gran-desafio-para-nuestro-futuro-alimentario\/","title":{"rendered":"Insectos comestibles: un gran desaf\u00edo para nuestro futuro alimentario"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>comer insectos<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como <strong>entomofagia<\/strong>, se remonta a los albores de la humanidad. Sin embargo, esta pr\u00e1ctica se hab\u00eda ido perdiendo con el tiempo en la mayor\u00eda de los pa\u00edses occidentales, dando paso a un cierto disgusto con estos peque\u00f1os invertebrados. Aunque estos \u00faltimos se han labrado un lugar especial en las tradiciones culinarias y la cultura gastron\u00f3mica de muchos pa\u00edses de Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p>Sin embargo, las cosas est\u00e1n cambiando en Occidente. De hecho, desde hace varios a\u00f1os, bajo el impulso de la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n), <a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/insectos-comestibles-la-guia-completa-de-las-pequenas-bestias-que-no-se-comen-a-las-grandes\/\"> comer insectos comestibles<\/a> se ha convertido en una tendencia, tanto en Europa como al otro lado del Atl\u00e1ntico. Tanto es as\u00ed que ahora es posible en Francia <strong>comprar f\u00e1cilmente insectos comestibles<\/strong> (grillo, oruga de mariposa, escarabajo, chinche de agua gigante, etc.) en tiendas o en sitios especializados.<\/p>\n<p>Primer plano de estos peque\u00f1os invertebrados que cambiar\u00e1n dr\u00e1sticamente nuestros h\u00e1bitos alimenticios en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles-1.jpg\" alt=\"Feeding humanity with edible insects-1\" title=\"\"><\/p>\n<h2>Consumo de insectos en Europa y en el mundo<\/h2>\n<p>Comidos crudos o cocidos, enteros o reducidos a harina, los insectos comestibles completan la dieta de <strong>2.500 millones de entom\u00f3fagos en el mundo<\/strong>. El consumo de insectos, tambi\u00e9n llamado entomofagia, es de hecho una pr\u00e1ctica com\u00fan en muchos pa\u00edses de Asia (Tailandia a la cabeza de la lista), \u00c1frica y Am\u00e9rica Central.<\/p>\n<p>Barritas proteicas de cereales, pesto de lombriz, galletas de langosta\u2026 En Estados Unidos est\u00e1n de moda los productos alimenticios a base de insectos. Los grillos y los gusanos de la harina son los m\u00e1s consumidos.<\/p>\n<p>En Europa, los insectos comestibles tambi\u00e9n se est\u00e1n abriendo paso en los <strong>h\u00e1bitos alimentarios de las personas<\/strong>. Y los grillos son populares en el Viejo Continente.<\/p>\n<p>En cualquier caso, el detonante se produjo a ra\u00edz de la publicaci\u00f3n en 2013 de un informe de la FAO, titulado \u00abInsectos comestibles: perspectivas para la seguridad alimentaria y la alimentaci\u00f3n animal\u00bb. Este documento indica, entre otras cosas, que habr\u00e1 que aumentar la producci\u00f3n de alimentos a nivel mundial en un 70% en 2050, para poder alimentar a los aproximadamente <strong>9.000 millones de habitantes<\/strong> que tendr\u00e1 entonces nuestro planeta.<\/p>\n<p>Para lograr este objetivo, la FAO aboga por la <strong>valorizaci\u00f3n de los insectos comestibles<\/strong> como alternativa a la carne. La producci\u00f3n de estos \u00faltimos es demasiado codiciosa en recursos naturales (energ\u00eda, agua, cereales, etc.).<\/p>\n<p>Cabe se\u00f1alar que la ONU y la FAO iniciaron su campa\u00f1a de sensibilizaci\u00f3n de los occidentales a favor de la entomofagia en 2008. Por su parte, la Uni\u00f3n Europea ha invertido 3 millones de euros en investigaci\u00f3n y promoci\u00f3n de esta dieta en 2011.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles-2.jpg\" alt=\"Feeding humanity with edible insects-2\" title=\"\"><\/p>\n<h2>Los beneficios nutricionales de los insectos<\/h2>\n<p>Sabrosos (una vez pasadas las ideas preconcebidas), los insectos comestibles parecen tenerlo todo, especialmente en t\u00e9rminos de aporte nutricional y huella ecol\u00f3gica, en comparaci\u00f3n con la carne, cuya producci\u00f3n consume demasiada energ\u00eda. La comunidad cient\u00edfica internacional tambi\u00e9n cree que bien podr\u00edan ser <strong>LA soluci\u00f3n para alimentar a la humanidad<\/strong> de forma saludable y sostenible.<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos de aporte nutricional, los insectos comestibles contienen nutrientes esenciales, incluidos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Prote\u00ednas<\/strong>: Contienen m\u00e1s prote\u00ednas que la carne. As\u00ed, el grillo tiene 3 veces m\u00e1s que la carne de vacuno. Y 20 gramos de langostas cocidas equivalen al valor energ\u00e9tico (prote\u00ednas m\u00e1s grasas) de un bistec de 110 g.<\/li>\n<li><strong>Vitaminas<\/strong>: B1, B2, B3, C, D, etc.<\/li>\n<li><strong>Minerales<\/strong>: calcio, magnesio, manganeso, hierro, f\u00f3sforo zinc, etc.<\/li>\n<li><strong>\u00c1cidos grasos esenciales<\/strong>: \u00e1cido linoleico, etc.<\/li>\n<li><strong>Muy buen contenido en fibra: <\/strong>los insectos contienen m\u00e1s que la carne, tanto como las legumbres.<\/li>\n<li><strong>Omega-3 y omega-6.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, los insectos son relativamente bajos en \u00e1cidos grasos saturados y colesterol. Y sus niveles de l\u00edpidos pueden variar de 4 a 7%.<\/p>\n<p>Si est\u00e1 a dieta, lo mejor para usted es incluir carne de saltamontes, langostas u hormigas en su dieta. Porque estos insectos tienen niveles de l\u00edpidos por debajo del 5%.<\/p>\n<p>Y para las personas que sufren de desnutrici\u00f3n, se les recomienda consumir termitas, gusanos de la harina y otras larvas.<\/p>\n<p><strong>Nota<\/strong>: la composici\u00f3n nutricional de los insectos var\u00eda mucho de una especie a otra. Seg\u00fan algunos estudios, la alimentaci\u00f3n con la que se alimentan influye en su perfil nutricional.<\/p>\n<h2>Los diferentes usos de los insectos<\/h2>\n<p>Los insectos se cosechan en la naturaleza (y m\u00e1s particularmente en el bosque) o se cr\u00edan en masa en granjas de cr\u00eda por diferentes motivos. Estos pueden ser:<\/p>\n<ul>\n<li>Comida.<\/li>\n<li>Econ\u00f3mico (por ejemplo, apicultura para la miel y sus derivados, sericultura para la seda).<\/li>\n<li>Agr\u00edcola (crianza de insectos para la protecci\u00f3n de cultivos).<\/li>\n<li>M\u00e9dico (terapia con gusanos).<\/li>\n<li>Investigaci\u00f3n cient\u00edfica (mejoramiento vegetal y control qu\u00edmico).<\/li>\n<li>Educativo y recreativo (zool\u00f3gicos y mariposarios).<\/li>\n<li>Diversi\u00f3n (coleccionar insectos, estamos hablando m\u00e1s de entomolog\u00eda).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>El insecto, ese imprescindible<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de ser un <strong>excelente alimento<\/strong> tanto para humanos como para animales, y junto al resto de usos que se les da anteriormente, los insectos tambi\u00e9n juegan un papel fundamental en el mantenimiento del equilibrio de la naturaleza.<\/p>\n<p>Participan en:<\/p>\n<ul>\n<li>Fertilizar el suelo y suministrarle fertilizantes naturales.<\/li>\n<li>A bioconversi\u00f3n: descomposici\u00f3n de excrementos animales y reciclaje de residuos org\u00e1nicos (por moscas, escarabajos, etc.).<\/li>\n<li>Control de plagas, gracias al control biol\u00f3gico natural.<\/li>\n<li>Reproducci\u00f3n vegetal, gracias a la polinizaci\u00f3n de las plantas (por abejas, abejorros, etc.), asegurando as\u00ed un papel preponderante en la producci\u00f3n de frutas y hortalizas en el mundo.<\/li>\n<li>A la biodiversidad.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tenga en cuenta que las hormigas tambi\u00e9n practican la entomocultura o la cr\u00eda de insectos. De hecho, cr\u00edan hem\u00edpteros (pulgones, cochinillas, chinches) para recolectar su dulce melaza y tambi\u00e9n para comerla.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.next-food.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/nourrir-l-humanite-avec-des-insectes-comestibles-3.jpg\" alt=\"Feeding humanity with edible insects-3\" title=\"\"><\/p>\n<h2>La especie m\u00e1s consumida en el mundo<\/h2>\n<p>De los <strong>1,3 millones de especies de insectos actualmente enumeradas<\/strong> en todo el mundo (de un total estimado de entre 5 y 80 millones de especies posibles), se consideran poco m\u00e1s de <strong>2100 especies<\/strong> (cifras de 2017). <strong>comestible<\/strong> por el Laboratorio de Entomofagia de la Universidad de Wageningen (Pa\u00edses Bajos). Esta instituci\u00f3n publica peri\u00f3dicamente una lista mundial de insectos comestibles .<\/p>\n<p>Los principales grupos de especies de peque\u00f1os invertebrados <strong>m\u00e1s consumidos en el mundo<\/strong>, seg\u00fan la FAO, son los siguientes, en orden decreciente de cantidad consumida:<\/p>\n<ul>\n<li>Escarabajos (31 %): escarabajos.<\/li>\n<li>Lepid\u00f3pteros (18 %): orugas de mariposas.<\/li>\n<li>Hymenoptera (14%): abejas, avispas y hormigas.<\/li>\n<li>Ort\u00f3pteros (13%): saltamontes, langostas y grillos.<\/li>\n<li>Hem\u00edpteros (10%): cigarras, chicharritas, cochinillas y chinches.<\/li>\n<li>Isoptera (3%): termitas.<\/li>\n<li>Odonata (3%): lib\u00e9lulas.<\/li>\n<li>D\u00edpteros (2%): moscas.<\/li>\n<li>Otros (6%).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Es bueno saber<\/strong>: los franceses consumen actualmente 12 toneladas de insectos comestibles al a\u00f1o. La gastronom\u00eda entom\u00f3faga se pone de moda, esta cifra est\u00e1 en constante aumento.<\/p>\n<p><em>Tambi\u00e9n recomendamos estas otras p\u00e1ginas: <\/em><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/los-beneficios-de-comer-insectos-para-nuestra-salud\/\">Las virtudes de los insectos comestibles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/insectos-comestibles-para-llenar-nuestros-platos\/\">Insectos-comestibles en nuestros platos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/las-mejores-recetas-con-insectos-comestibles\/\">Recetas basadas en insectos comestibles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.next-food.net\/es\/guia-de-insectos-comestibles\/comer-insectos-comestibles-que-tan-seguro\/\">Precauciones antes de consumir insectos comestibles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El comer insectos, tambi\u00e9n conocido como entomofagia, se remonta a los albores de la humanidad. 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Aunque estos \u00faltimos se han labrado un lugar especial en las tradiciones [&#8230;]\n","protected":false},"author":2087,"featured_media":0,"parent":13725,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank-title-center.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-20021","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2087"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20021\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.next-food.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}