{"id":20022,"date":"2022-12-03T13:43:27","date_gmt":"2022-12-03T12:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/essbare-insekten-eine-grosse-herausforderung-fuer-unsere-ernaehrungszukunft\/"},"modified":"2022-12-10T21:41:05","modified_gmt":"2022-12-10T20:41:05","slug":"essbare-insekten-eine-grosse-herausforderung-fuer-unsere-ernaehrungszukunft","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/de\/leitfaden-fuer-essbare-insekten\/essbare-insekten-eine-grosse-herausforderung-fuer-unsere-ernaehrungszukunft\/","title":{"rendered":"Essbare Insekten: eine gro\u00dfe Herausforderung f\u00fcr unsere Ern\u00e4hrungszukunft"},"content":{"rendered":"

Das Essen von Insekten<\/strong>, auch bekannt als Entomophagie<\/strong>, geht auf die Anf\u00e4nge der Menschheit zur\u00fcck. Diese Praxis war jedoch in den meisten westlichen L\u00e4ndern im Laufe der Zeit verloren gegangen, was einem gewissen Ekel gegen\u00fcber diesen kleinen Wirbellosen gewichen ist. Dabei haben sich letztere einen besonderen Platz in den kulinarischen Traditionen und der gastronomischen Kultur vieler L\u00e4nder Asiens, Afrikas und Lateinamerikas erobert.<\/p>\n

Allerdings \u00e4ndern sich die Dinge im Westen. In der Tat, seit mehreren Jahren, unter dem Ansto\u00df der FAO (Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen), Essbare Insekten zu essen<\/a> ist inzwischen sowohl in Europa als auch jenseits des Atlantiks zu einem Trend geworden. So sehr, dass es in Frankreich jetzt m\u00f6glich ist, essbare Insekten (Grille, Schmetterlingsraupe, K\u00e4fer, riesige Wasserwanze usw.) einfach in Gesch\u00e4ften oder an spezialisierten Standorten zu kaufen<\/strong>.<\/p>\n

Nahaufnahme dieser kleinen wirbellosen Tiere, die unsere Essgewohnheiten in den kommenden Jahren drastisch ver\u00e4ndern werden.<\/p>\n

\"Feeding<\/p>\n

Insektenkonsum in Europa und weltweit<\/h2>\n

Roh oder gekocht, ganz oder zu Mehl verzehrt, vervollst\u00e4ndigen essbare Insekten die Ern\u00e4hrung von 2,5 Milliarden entomophagen Menschen auf der Welt<\/strong>. Der Verzehr von Insekten, auch Entomophagie genannt, ist in der Tat eine g\u00e4ngige Praxis in vielen L\u00e4ndern Asiens (Thailand an der Spitze der Liste), Afrikas und Mittelamerikas.<\/p>\n

Protein-M\u00fcsliriegel, Wurmpesto, Heuschreckenkekse \u2026 In den USA liegen Lebensmittel auf Insektenbasis im Trend. Grillen und Mehlw\u00fcrmer werden am meisten konsumiert.<\/p>\n

Auch in Europa halten essbare Insekten Einzug in die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Menschen<\/strong>. Und Grillen sind auf dem alten Kontinent beliebt.<\/p>\n

Ausl\u00f6ser war jedenfalls die Ver\u00f6ffentlichung eines FAO-Berichts im Jahr 2013 mit dem Titel \u201eEssbare Insekten: Perspektiven f\u00fcr Ern\u00e4hrungssicherheit und Tierfutter\u201c. Dieses Dokument weist unter anderem darauf hin, dass die Nahrungsmittelproduktion auf globaler Ebene im Jahr 2050 um 70 % gesteigert werden muss, um die dann rund 9 Milliarden Einwohner<\/strong> unseres Planeten zu ern\u00e4hren.<\/p>\n

Um dieses Ziel zu erreichen, bef\u00fcrwortet die FAO die Verwertung essbarer Insekten<\/strong> als Alternative zu Fleisch. Die Produktion der letzteren ist zu gierig nach nat\u00fcrlichen Ressourcen (Energie, Wasser, Getreide usw.).<\/p>\n

Es sei darauf hingewiesen, dass die UN und die FAO ihre Kampagne zur Sensibilisierung der Westler f\u00fcr die Entomophagie im Jahr 2008 gestartet haben. Die Europ\u00e4ische Union hat ihrerseits 3 Millionen Euro in die Erforschung und F\u00f6rderung dieser Ern\u00e4hrung investiert 2011.<\/p>\n

\"Feeding<\/p>\n

Die ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile von Insekten<\/h2>\n

Lecker (wenn die Vorurteile einmal \u00fcberwunden sind), essbare Insekten scheinen es im Vergleich zu Fleisch, dessen Herstellung zu energieintensiv ist, vor allem in Bezug auf die N\u00e4hrstoffaufnahme und den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck in sich zu haben. Auch die internationale Wissenschaftsgemeinschaft glaubt, dass sie DIE L\u00f6sung f\u00fcr eine gesunde und nachhaltige Ern\u00e4hrung der Menschheit<\/strong> sein k\u00f6nnten.<\/p>\n

In Bezug auf die Nahrungsaufnahme enthalten essbare Insekten wesentliche N\u00e4hrstoffe, einschlie\u00dflich:<\/p>\n