{"id":20017,"date":"2022-12-03T13:37:36","date_gmt":"2022-12-03T12:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.next-food.net\/der-verzehr-von-essbaren-insekten\/"},"modified":"2022-12-10T20:01:09","modified_gmt":"2022-12-10T19:01:09","slug":"der-verzehr-von-essbaren-insekten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.next-food.net\/de\/leitfaden-fuer-essbare-insekten\/der-verzehr-von-essbaren-insekten\/","title":{"rendered":"Der Verzehr von essbaren Insekten"},"content":{"rendered":"

Wenn alle Insekten, die in der Natur vorkommen, nicht essbar sind, werden wir sehen, dass eine gro\u00dfe Anzahl essbar ist. Entomophagie, denn das nennen wir das Essen von essbaren Insekten<\/a>, ist bereits eine g\u00e4ngige Ern\u00e4hrungspraxis in einigen L\u00e4ndern auf der ganzen Welt und insbesondere in bestimmten geografischen Gebieten Asiens, Afrikas oder Lateinamerikas. J\u00fcngste Studien sch\u00e4tzen, dass ein Drittel der Weltbev\u00f6lkerung essbare Insekten isst<\/strong>.<\/p>\n

Abgesehen von Geschmack oder Ekel hat der Verzehr von Insekten viele Vorteile, sowohl f\u00fcr die Verbraucher als auch f\u00fcr den Respekt vor der Umwelt. Eine Erkenntnis, die die Entomophagie zu einer glaubw\u00fcrdigen Perspektive macht, um den Bedarf an tierischem Protein<\/strong> der Weltbev\u00f6lkerung zu decken, die teilweise keinen Zugang zu echtem Fleisch haben wird. Die sehr seri\u00f6se und sehr offizielle FAO (Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) ist im Laufe der Jahre zum ersten Verfechter der Zucht und des Verzehrs essbarer Insekten geworden, indem sie die Informationskampagnen vervielfacht und viele Zuchtprojekte unterst\u00fctzt.<\/p>\n

\"Manger<\/p>\n

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Proteine, aber nicht nur<\/h2>\n

Die erste der Tugenden von essbaren Insekten<\/a> ist ihr enormer Proteingehalt , bis zu 50 % f\u00fcr einige Arten. Der Verzehr von f\u00fcnf gro\u00dfen Heuschrecken entspricht der gleichen Proteinaufnahme wie der Verzehr eines Rindersteaks, und zum Vergleich: Insekten sind 9-mal proteinreicher als Kuhfleisch in gleicher Menge<\/strong>.<\/p>\n

Aber der N\u00e4hrwert von essbaren Insekten h\u00f6rt nicht bei Proteinen auf: Sie sind auch eine nat\u00fcrliche Quelle f\u00fcr Vitamine, Mineralien und Elemente, die besonders n\u00fctzlich f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung und Gesundheit sind, Eisen, Kalzium und Omega 3 und 6. Dar\u00fcber hinaus sind diese Produkte Quellen f\u00fcr Kohlenhydrate im Gegensatz zu Fleisch und erm\u00f6glichen eine bessere Ballaststoffaufnahme.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus sind Insekten Lebensmittel, die aufgrund ihres geringeren Fettgehalts weniger cholesterinbezogene Risiken mit sich bringen als herk\u00f6mmliches Fleisch, durchschnittlich 15 % gegen\u00fcber 50 %. Diese N\u00e4hrstoffbilanz erkl\u00e4rt also, warum die Zucht und der Verzehr von Insekten, in ihrer ganzen Form oder zu Mehl reduziert, logische L\u00f6sungen sind, um den Nahrungsbedarf einer Weltbev\u00f6lkerung in st\u00e4ndiger Expansion entgegen den verf\u00fcgbaren Ressourcen zu decken.<\/p>\n

Eine \u00f6kologische Hoffnung f\u00fcr die Menschheit und den Planeten<\/h2>\n

Die Ern\u00e4hrung der Menschheit mit essbaren Insekten<\/a> ist daher heute mehr als eine Hypothese, aber eine Realit\u00e4t in vielen L\u00e4ndern der Welt. Erg\u00e4nzt wird dieser reine Nahrungs- und Ern\u00e4hrungsaspekt auch durch Anbau- und Produktionsmethoden, die viel schonender und umweltschonender sind als die Fleischproduktion, die das \u00f6kologische Gleichgewicht des Planeten stark und negativ beeinflusst.<\/p>\n

Der massive Einsatz von Pestiziden, Herbiziden, Antibiotika und vielen anderen chemischen Substanzen ist nur die sichtbare Seite eines Eisbergs, der durch die weltweite Fleischproduktion t\u00e4glich w\u00e4chst. Zus\u00e4tzlich zu diesen sch\u00e4dlichen Produkten ben\u00f6tigt die Aufzucht von Tieren zu Nahrungszwecken immer mehr Wasser-, Oberfl\u00e4chen- und Nahrungsressourcen<\/strong>, um immer mehr Treibhausgasemissionen zu erzeugen. Wenn wir den ethischen und moralischen Aspekt hinzuf\u00fcgen, der zunehmend durch die Szenen von Tierqu\u00e4lerei in der Zucht- und Schlachtkette hervorgehoben wird, verstehen wir besser, warum essbare Insekten die Liste der Lebensmittell\u00f6sungen f\u00fcr die Zukunft anf\u00fchren.<\/p>\n

Weniger Chemikalien, weniger Wasser, weniger Ressourcen, weniger Platzbedarf f\u00fcr die Produktion und 100-mal weniger Treibhausgasemissionen bei gleicher produzierter Proteinmenge: Das ist das positive Bild, das die Z\u00fcchtung von essbaren Insekten und die Herstellung von Mehl daraus abgibt.<\/p>\n

Entomikultur ist auch eine Chance f\u00fcr Menschen in Entwicklungsl\u00e4ndern<\/strong> und bietet dieser lokalen Bev\u00f6lkerung echte M\u00f6glichkeiten. Tats\u00e4chlich ist das Sammeln von Insekten in freier Wildbahn in vielen Gebieten, die von jeglicher Verschmutzung durch die Landwirtschaft unber\u00fchrt sind, eine M\u00f6glichkeit, die es den von Gro\u00dfbauern angeworbenen und bezahlten Dorfbewohnern erm\u00f6glicht, Einkommen zu generieren. enus. Die Verbreitung von Skorpion- oder Grillenfarmen ist auch eine Quelle der Entwicklung f\u00fcr benachteiligte Regionen, zum Beispiel in China oder Thailand.<\/p>\n

Die FAO hebt auch die hohe ern\u00e4hrungsphysiologische Qualit\u00e4t von Insekten und ihre m\u00f6gliche Verwendung als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel f\u00fcr die Viehf\u00fctterung hervor. Soldatenfliegenlarven, Mehlw\u00fcrmer, Heuschrecken und Grillen sind wissenschaftlich erwiesen gute Wachstumsprodukte f\u00fcr viele Tiere.<\/p>\n

\"Manger<\/p>\n

Produktionsprozess und essbare Arten<\/h2>\n

Bevor Sie essbare Insekten auf unseren Tellern<\/a> finden, brauchen Sie noch die Gewissheit der Produktion unter Einhaltung der in Europa und Frankreich auferlegten Gesundheitsstandards<\/strong>. Es ist auch wichtig, essbare Arten besser kennenzulernen<\/strong>, um sie besser zu verstehen und ihre Nahrungsaufnahme zu f\u00f6rdern, was in unserer westlichen Kultur oft auf Zur\u00fcckhaltung st\u00f6\u00dft, die mit dem Fehlen dieses t\u00e4glichen Verzehrs verbunden ist.<\/p>\n

In den allermeisten F\u00e4llen erfolgt die Insektenaufzucht zu 100 % auf nat\u00fcrliche Weise, ohne den Einsatz von Chemikalien und ohne R\u00fcckgriff auf externe Ressourcen wie Strom zur Beleuchtung der Aufzuchtbereiche oder zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Manchen Produzenten gelingt es zum Beispiel, Grillen herzustellen und zu trocknen, indem sie den Null-Strom- und Wasserverbrauch ank\u00fcndigen. Bei essbaren Insekten werden die gleichen Qualit\u00e4tskontrollen wie bei Fleisch durchgef\u00fchrt, was diesen Sektor tendenziell zu einer Quelle gesunder Produkte ohne gr\u00f6\u00dfere Gesundheitsrisiken macht.<\/p>\n

Was die essbaren Arten betrifft, muss man anerkennen, dass sie letztendlich sehr zahlreich und vielf\u00e4ltig sind. Hier ist die Liste der am h\u00e4ufigsten konsumierten und in Frankreich am leichtesten zu findenden Arten:<\/p>\n